Zucchini-Tomaten-Reis: Buntes Gemüsegericht voller Geschmack

Ich bin absolut begeistert von diesem Zucchini-Tomaten-Reis! Es ist eines dieser Gerichte, das mich immer wieder an sonnige Sommertage und mediterrane Küche erinnert. Die Kombination aus frischer Zucchini, aromatischen Tomaten und duftendem Reis macht dieses Gericht zu einem echten Genuss für die ganze Familie. Besonders schätze ich, wie schnell und unkompliziert es zuzubereiten ist, obwohl es so reichhaltig und geschmackvoll schmeckt.

Das Tolle an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit – es funktioniert sowohl als sättigende Beilage zu Fleisch oder Fisch als auch als vollwertiges vegetarisches Hauptgericht. Die frischen Kräuter und das mediterrane Flair machen jeden Bissen zu einem kleinen Urlaub auf dem Teller.

Perfekt für

Vegetarische und vegane Küche
Leichte Sommergerichte und mediterrane Menüs
Familien, die gesunde und bunte Kost lieben
Meal-Prep und schnelle Feierabendküche

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst

Schnell und einfach: In nur 50 Minuten zauberst du ein vollwertiges, nahrhaftes Gericht auf den Tisch. Gesund und nährstoffreich: Zucchini ist kalorienarm aber reich an Vitaminen, während Tomaten wertvolles Lycopin liefern. Farbenfroh und appetitlich: Die Kombination aus grüner Zucchini, roten Tomaten und gelber Paprika macht das Gericht zu einem echten Hingucker. Vielseitig variierbar: Du kannst das Rezept leicht an deinen Geschmack anpassen und weitere Gemüsesorten oder Proteine hinzufügen.

Zubereitungs- und Kochzeit

Gesamtzeit: 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien pro Portion: ca. 320–350 Kalorien
Wichtige Nährstoffe: Protein: 8g, Kohlenhydrate: 65g, Fett: 6g

Zutaten

Für den Reis:

300 g Langkornreis
700 ml Wasser
1 Prise Salz

Für die Zwiebel-Tomaten-Mischung:

1 rote Zwiebel
1 Zweig Rosmarin
4 Zweige Thymian
2 EL Tomatenmark

Für das Gemüse:

2 mittelgroße Zucchini
1 gelbe Paprika
4 aromatische, süße Tomaten
4 EL Olivenöl
1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
1 TL Kräuter der Provence

Hervorzuhebende Zutaten

Langkornreis bildet die perfekte Basis, da er locker bleibt und die Aromen gut aufnimmt. Rote Zwiebeln haben einen süßeren Geschmack als weiße und verleihen dem Gericht eine angenehme Tiefe. Frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian sorgen für das mediterrane Aroma, während die Kräuter der Provence das Geschmacksprofil abrunden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Reis kochen

Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Reis, Wasser und eine Prise Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Den Reis mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.

Aromastoffe und Gemüse vorbereiten

Rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Rosmarin und Thymian abspülen, trocken tupfen und die Blätter fein hacken. Paprika waschen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zucchini waschen, Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.

Zwiebel-Tomaten-Basis zubereiten

Die Hälfte des Olivenöls in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel 2-3 Minuten glasig anbraten. Gehackte Kräuter und Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren kochen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Gemüse garen und kombinieren

Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Paprika- und Zucchiniwürfel 3-4 Minuten bei starker Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Tomatenwürfel hinzufügen und 2 Minuten weiterbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen.

Den gekochten Reis abtropfen lassen und mit der Zwiebel-Tomaten-Mischung vermengen. Die Reis-Mischung in die Pfanne mit dem Gemüse geben und vorsichtig unterheben, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Zucchini-Tomaten-Reis: Buntes Gemüsegericht voller Geschmack

Wie Servieren

Der Zucchini-Tomaten-Reis schmeckt am besten frisch und warm auf vorgewärmten Tellern serviert. Als Hauptgericht reicht er für 4 Personen, als Beilage für 6 Personen. Dazu passen hervorragend gegrilltes Hähnchen, Fisch oder ein frischer grüner Salat.

Zusätzliche Tipps

Für noch mehr Aroma kannst du den Reis in Gemüsebrühe statt Wasser kochen. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende verleiht dem Gericht zusätzliche Frische. Geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne sorgen für einen knusprigen Kontrast. Das Gericht lässt sich auch problemlos vegan zubereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend.

Rezeptvariationen

Mit Auberginen für mehr mediterrane Vielfalt
Mit Kichererbsen für extra Protein und Sättigung
Mit Quinoa statt Reis für höheren Nährstoffgehalt
Mit Spinat für zusätzliche Vitamine
Mit Feta-Käse für cremige Salzigkeit
Mit gerösteten Pinienkernen für Crunch
Mit Linsen für vegetarische Proteinquelle
Mit Basilikum statt Provence-Kräutern
Mit Paprika in verschiedenen Farben
Mit Zitronensaft und -schale für Frische

Spezialausrüstung

Großer Topf zum Reiskochen
Große Pfanne für das Gemüse
Scharfes Messer zum Gemüseschneiden
Schneidebrett
Sieb zum Reis abspülen
Holzlöffel zum Rühren
Messbecher für Flüssigkeiten
Kleine Schälchen zum Vorbereiten
Gabel zum Reis auflockern
Servierlöffel zum Anrichten

Lagerung und Aufbewahrung

Der Zucchini-Tomaten-Reis hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen kannst du ihn in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Wasser erwärmen. Das Gericht lässt sich auch portionsweise einfrieren und hält sich im Gefrierfach bis zu 2 Monate. Beim Auftauen eventuell etwas Olivenöl oder Gemüsebrühe hinzufügen, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen.

Hinweise

Reis vor dem Kochen gründlich abspülen für lockere Konsistenz
Gemüse nicht zu lange garen, damit es knackig bleibt
Tomatenmark kurz anrösten für intensiveren Geschmack
Kräuter erst am Ende hinzufügen, damit sie nicht bitter werden
Bei Bedarf mit Gemüsebrühe nachwürzen

Kochinformationen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Ergibt: 4 Portionen

FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Zucchini-Tomaten-Reis

1. Kann ich andere Reissorten verwenden?

Ja, du kannst auch Basmati- oder Jasminreis verwenden. Beachte nur, dass sich die Kochzeiten leicht unterscheiden können.

2. Wie kann ich das Gericht proteinreicher machen?

Füge Kichererbsen, Linsen oder gewürfelten Tofu hinzu. Auch geröstete Nüsse oder Samen erhöhen den Proteingehalt.

3. Lässt sich das Rezept gut vorbereiten?

Ja, du kannst das Gemüse am Vorabend schneiden und vorbereiten. Das fertige Gericht hält sich auch mehrere Tage im Kühlschrank.

4. Welche anderen Gemüsesorten passen dazu?

Auberginen, Brokkoli, Spinat oder verschiedenfarbige Paprika harmonieren gut mit diesem Gericht.

5. Kann ich das Gericht auch kalt servieren?

Ja, der Zucchini-Tomaten-Reis schmeckt auch als kalter Salat sehr gut und eignet sich perfekt für Picknicks.

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