3. Anleitung

Schritt 1:
Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln in Spalten schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

Schritt 2:
Die Kartoffeln auf einem Backblech ausbreiten und für etwa 25–30 Minuten im Ofen backen, bis sie außen knusprig und innen weich sind. Gelegentlich wenden.

Schritt 3:
Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Den Saft und die Schale einer Zitrone über den Lachs träufeln.

Schritt 4:
In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Kurz anbraten, dann den Dijon-Senf, Honig und den Saft der zweiten Zitrone einrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5:
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Lachsfilets darin 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie durch sind und eine goldbraune Kruste haben.

Schritt 6:
Die vorbereitete Zitronenbutter über den Lachs gießen und für eine weitere Minute in der Pfanne erwärmen, damit sich die Aromen verbinden.

Schritt 7:
Während der Lachs brät, den Brokkoli in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 3–4 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch bissfest ist. Abgießen und mit etwas Salz würzen.

Schritt 8:
Die Lachsfilets zusammen mit den knusprigen Kartoffeln und dem Brokkoli auf einem Teller anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.