Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli: Eleganter Genuss in 40 Minuten
Ich bin absolut begeistert von diesem Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli! Es ist für mich der Inbegriff eines perfekten Familiengerichts – elegant genug für besondere Anlässe, aber einfach genug für ein entspanntes Abendessen unter der Woche. Die Kombination aus dem zarten, butterzarten Lachs mit seiner würzigen Zitronenbutter und den goldbraun gerösteten Kartoffeln macht jeden Bissen zu einem wahren Genuss.
Was ich besonders schätze: Das Gericht bringt so viel Geschmack auf den Teller, obwohl es erstaunlich wenig Aufwand erfordert. Während die Kartoffeln im Ofen knusprig werden, gart der Lachs sanft in der aromatischen Zitronenbutter, und der Brokkoli bleibt schön bissfest. Die frische Säure der Zitrone harmoniert perfekt mit der buttrigen Tiefe und macht das Gericht unwiderstehlich lecker und gleichzeitig gesund.
Perfekt für
- Elegante Abendessen und besondere Anlässe
- Gesunde Familienmahlzeiten und Feierabendküche
- Liebhaber von Fisch und mediterranen Aromen
- Alle, die ein ausgewogenes, nährstoffreiches Gericht schätzen
Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst
Aromatisch und frisch: Die Zitronenbutter verleiht dem Lachs einen unverwechselbaren, eleganten Geschmack. Knusprige Perfektion: Die Kartoffeln werden außen goldbraun und knusprig, bleiben aber innen wunderbar zart. Nährstoffreich: Der Brokkoli bringt wichtige Vitamine und Mineralstoffe mit, ohne das Gericht zu beschweren. Einfache Zubereitung: Mit nur wenigen Zutaten zauberst du in 40 Minuten ein Restaurant-würdiges Gericht. Ausgewogen und sättigend: Eine perfekte Balance aus hochwertigem Protein, gesunden Kohlenhydraten und frischem Gemüse.
Zubereitungs- und Kochzeit
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Portionen
- Kalorien pro Portion: ca. 450–500 Kalorien
- Wichtige Nährstoffe: Protein: 35g, Kohlenhydrate: 40g, Fett: 20g
Zutaten
- 4 Lachsfilets (je ca. 150g)
- 4 mittelgroße Kartoffeln, in Spalten geschnitten
- 300g Brokkoli, in Röschen zerteilt
- 2 EL Butter
- 2 Zitronen (Saft und Schale)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
- Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie zum Garnieren
Hervorzuhebende Zutaten
Lachs ist nicht nur ein hervorragendes Protein, sondern auch reich an gesunden Omega-3-Fettsäuren, die perfekt mit der Zitronenbutter harmonieren. Zitronen sorgen für die charakteristische Frische und angenehme Säure, die den fetten Fisch wunderbar ausbalanciert. Butter verleiht dem Gericht eine seidige Textur und trägt die Aromen optimal. Brokkoli bringt wichtige Vitamine und eine schöne grüne Farbe ins Gericht, während die Kartoffeln für die perfekte, knusprige Balance sorgen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Kartoffeln vorbereiten
Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln in gleichmäßige Spalten schneiden und mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Die Kartoffeln auf einem Backblech ausbreiten und für etwa 25-30 Minuten im Ofen backen, bis sie außen knusprig und innen weich sind. Gelegentlich wenden für gleichmäßige Bräunung.
Lachs marinieren und Sauce zubereiten
Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Den Saft einer Zitrone und einen Teelöffel Zitronenschale über den Lachs träufeln. In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Kurz anbraten, dann den Dijon-Senf, Honig und den Saft der zweiten Zitrone einrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachs braten und glasieren
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Lachsfilets darin 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie durch sind und eine goldbraune Kruste haben. Die vorbereitete Zitronenbutter über den Lachs gießen und für eine weitere Minute in der Pfanne erwärmen, damit sich die Aromen perfekt verbinden.
Brokkoli garen und anrichten
Während der Lachs brät, den Brokkoli in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch bissfest ist. Abgießen und mit etwas Salz würzen. Die Lachsfilets zusammen mit den knusprigen Kartoffeln und dem Brokkoli auf Tellern anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Wie Servieren
Der Zitronenbutterlachs schmeckt am besten frisch und heiß serviert, direkt nach der Zubereitung. Das Gericht passt perfekt zu duftigem Basmatireis oder Quinoa für eine noch sättigendere Mahlzeit. Ein frischer grüner Salat als Beilage bringt zusätzliche Vitamine und einen schönen Kontrast. Du kannst das Gericht auch als Buddha Bowl anrichten, indem du zusätzlich Reis oder Quinoa hinzufügst. Ein erfrischender Joghurt-Dip mit Kräutern passt hervorragend zu den Kartoffeln und macht das Gericht noch vielseitiger.
Zusätzliche Tipps
Lachs nicht zu lange braten, da er sonst trocken wird – 3-4 Minuten pro Seite reichen völlig aus für die perfekte Textur. Verwende auch die Zitronenschale für noch intensiveres Aroma im Gericht. Für einen noch intensiveren Buttergeschmack kannst du Ghee statt normaler Butter verwenden. Wenn du die Kartoffeln vor dem Backen kurz blanchierst, werden sie noch knuspriger. Du kannst den Brokkoli auch im Ofen rösten, wenn du eine intensivere Röstnote bevorzugst.
Rezeptvariationen
- Mit Spargel statt Brokkoli für eine saisonale Frühlingsversion
- Mit Süßkartoffeln für eine süßere und gesündere Variante
- Lachs in Alufolie gegart für besonders saftiges Ergebnis
- Mit gerösteten Karotten für mehr Farbe und Vielfalt
- Mit gerösteten Cashewkernen für knackige Textur
- Vegetarische Version mit Tofu oder Tempeh statt Lachs
- Mit mehr Knoblauch in der Butter für intensiveres Aroma
- Mit gerösteter Zucchini zusätzlich zu den Kartoffeln
- Mit geriebenem Parmesan über dem Brokkoli
- Lachs komplett im Ofen gegart für noch unkompliziertere Zubereitung
Spezialausrüstung
- Backblech für die knusprigen Kartoffeln
- Große Pfanne zum Braten des Lachses
- Scharfes Messer für Kartoffeln und Brokkoli
- Topf zum Blanchieren des Brokkolis
- Zitronenreibe für die frische Schale
- Löffel zum Bestreichen des Lachses
- Zange zum Wenden des Lachses in der Pfanne
- Backpapier für sauberes Backen
- Kleine Pfanne für die Zitronenbutter-Sauce
- Sieb zum Abgießen des Brokkolis
Lagerung und Aufbewahrung
Bewahre übrig gebliebenen Lachs und das Gemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 2 Tage frisch bleiben. Der Lachs lässt sich auch einfrieren – wickle ihn gut in Frischhaltefolie und lege ihn in einen Gefrierbeutel, so bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Zum Aufwärmen den Lachs im Ofen bei 160°C für etwa 10 Minuten erwärmen. Den Brokkoli kannst du in der Mikrowelle für 2-3 Minuten aufwärmen. Für Meal Prep das Gericht vorher zubereiten und in Portionen aufteilen. Wenn die Kartoffeln nicht mehr knusprig sind, kannst du sie im Ofen für ein paar Minuten wieder aufbacken.
Hinweise
- Lachs nicht zu lange braten, damit er saftig bleibt und nicht austrocknet
- Zitronenschale verwenden für intensiveres Zitronenaroma in der Butter-Sauce
- Kartoffeln vor dem Backen gut mit Öl vermengen für optimale Knusprigkeit
- Brokkoli nur kurz blanchieren, damit er bissfest bleibt und nicht zerfällt
- Butter-Sauce bei mittlerer Hitze zubereiten, damit sie nicht anbrennt
Kochinformationen
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Ergibt: 4 Portionen
FAQ – Häufig gestellte Fragen zum Zitronenbutterlachs
1. Wie bekomme ich den Lachs besonders saftig?
Verwende frisches Lachsfilet und brate es nicht zu lange. Eine Kerntemperatur von ca. 52–55°C sorgt für optimale Saftigkeit.
2. Wie mache ich die perfekte Zitronenbutter?
Schmelze Butter in der Pfanne, füge frischen Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch und optional etwas Honig oder Dijon-Senf hinzu.
3. Wie werden die Kartoffeln richtig knusprig?
Schneide sie in gleichmäßige Spalten, vermenge sie gut mit Öl und backe sie bei 200°C, dabei gelegentlich wenden.
4. Kann ich statt Lachs eine andere Fischsorte verwenden?
Ja, Forelle, Kabeljau oder Seelachs sind gute Alternativen. Die Garzeit kann je nach Fischdicke leicht variieren.
5. Wie verhindere ich, dass der Brokkoli zu weich wird?
Blanchiere ihn nur kurz und schrecke ihn mit kaltem Wasser ab. Alternativ kannst du ihn im Ofen rösten für mehr Biss.
Druckfreundliches Rezept
Print
Zitronenbutterlachs mit Kartoffeln und Brokkoli – Elegantes Rezept in 40 Minuten
Einleitung
Eleganter Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli – ein Restaurant-würdiges Gericht in nur 40 Minuten!
Ingredients
Zutaten
- 4 Lachsfilets (je ca. 150g)
- 4 mittelgroße Kartoffeln, in Spalten
- 300g Brokkoli, in Röschen
- 2 EL Butter
- 2 Zitronen (Saft und Schale)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- Frische Kräuter zum Garnieren
Instructions
Schritt 1: Ofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen, 25-30 Min. backen.
Schritt 2: Lachs mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft marinieren.
Schritt 3: Butter schmelzen, Knoblauch, Senf, Honig und Zitronensaft einrühren.
Schritt 4: Lachs 3-4 Min. pro Seite braten, mit Zitronenbutter glasieren.
Schritt 5: Brokkoli 3-4 Min. blanchieren, abseihen und würzen.
Schritt 6: Alles anrichten, mit Kräutern garnieren und servieren.
Notes
Hinweise
- Lachs nicht zu lange braten für saftige Konsistenz
- Zitronenschale für extra Aroma verwenden
- Kartoffeln gelegentlich wenden für gleichmäßige Bräunung
Kochinformationen
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Ergibt: 4 Portionen