Ingredients
Scale
Zutaten:
Für den Hefeteig:
- 500g Mehl (Type 405)
- 250ml Milch, handwarm
- 1/2 Würfel frische Hefe (21g)
- 80g Zucker
- 80g Butter, weich
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Füllung:
- 80g Butter, geschmolzen
- 100g brauner Zucker
- 3 EL Zimt
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für den Frischkäse-Guss:
- 100ml Sahne
- 3 EL Zucker
- 100g Frischkäse
- 1 Päckchen Vanillezucker
Instructions
Anleitung:
- Milch auf 36-38°C erwärmen, Hefe und 1 TL Zucker einrühren, 5 Minuten stehen lassen bis Bläschen entstehen.
- Mehl in Schüssel geben, Mulde formen. Hefemilch, restlichen Zucker, weiche Butter, Ei, Salz und Vanillezucker hinzufügen. 8-10 Minuten zu glattem Teig kneten.
- Teig abgedeckt an warmem Ort 45-60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig auf bemehlter Fläche zu Rechteck (40x30cm) ausrollen. Mit geschmolzener Butter bestreichen, 2cm Rand frei lassen.
- Braunen Zucker, Zimt und Vanillezucker vermischen und über die Butter streuen.
- Teig von langer Seite fest aufrollen, in 12 gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Zimtschnecken in gefettete Auflaufform legen, abgedeckt 30-45 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 180°C vorheizen. Optional: Schnecken mit Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
- 20-25 Minuten goldbraun backen.
- Für Frischkäse-Guss: Sahne erhitzen, Zucker und Vanillezucker auflösen, Frischkäse einrühren. Über warme Zimtschnecken gießen.
Notes
Notizen:
- Bei Zimmertemperatur 2-3 Tage haltbar in luftdichter Dose
- Können roh oder gebacken eingefroren werden
- Vor dem Servieren kurz im Ofen aufwärmen für frischen Geschmack
- Über Nacht im Kühlschrank gehen lassen für extra Fluffigkeit
- Prep Time: 45
- Cook Time: 25
- Category: Dessert, Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch, Skandinavisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Zimtschnecke
- Calories: 320
- Fat: 12
- Carbohydrates: 48
- Protein: 6