Zimtschnecken Plätzchen Rezept Einfach – Mini Kekse Knusprig & Soft
Einleitung
Zimtschnecken Plätzchen sind die ultimativen Mini-Weihnachtskekse, die den klassischen Zimtschnecken-Geschmack in handliche Plätzchen-Form bringen und dabei außen knusprig und innen wunderbar weich sind. Diese Mini Zimtschnecken Rezepte vereinen einen zarten Mürbeteig mit einer karamelligen Zimt-Zucker-Butter-Füllung ganz ohne Hefeteig in nur 2 Stunden. Was diese Plätzchen besonders macht, ist ihre perfekte Balance zwischen dem mürben, buttrigen Teig und der aromatischen Zimtfüllung, die beim Backen leicht karamellisiert. Der zarte Mürbteig trifft auf die würzig-süße Zimtschnecke und ergibt ein Geschmackserlebnis, das viel einfacher ist als klassische Hefeteig-Zimtschnecken, aber genauso köstlich schmeckt.
Es ist überraschend einfach zuzubereiten, ideal für die Weihnachtsplätzchen-Saison oder wenn du Zimtschnecken-Geschmack ohne den Aufwand von Hefeteig genießen möchtest. Du wirst lieben, wie unkompliziert die Zubereitung ist und wie perfekt diese Kekse in jede Keksdose passen. Lass uns diese köstlichen Zimtschnecken Plätzchen backen, die nicht nur fantastisch schmecken, sondern sich auch wunderbar vorbereiten und einfrieren lassen und garantiert zu deinem neuen Lieblings-Weihnachtsgebäck werden!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Viel einfacher als Hefeteig – Kein Kneten, kein Gehen lassen, kein aufwendiger Prozess – diese Plätzchen sind mit Mürbeteig gemacht und daher kinderleicht.
- Perfekt für die Keksdose – Im Mini-Format passen sie wunderbar auf jeden Plätzchenteller und halten sich in der Dose bis zu einer Woche frisch.
- Außen knusprig, innen soft – Die perfekte Textur-Kombination, die jeden Plätzchen-Fan begeistert – nicht zu hart, nicht zu weich, einfach genau richtig.
- Ideal zum Vorbereiten – Du kannst die Teigrollen vorbereiten und einfrieren – bei Bedarf einfach schneiden und frisch backen, perfekt für stressfreie Weihnachtszeit.
Zutaten, die du brauchst
Für den Mürbeteig:
- Weizenmehl – 200g (Type 405) – bildet die mürbe Basis
- Butter – 125g, zimmerwarm – macht den Teig zart und buttrig
- Eigelb – 1 Stück – hält den Teig saftig und mürbe
- Zucker – 60g – gibt die nötige Süße
Für die Zimt-Füllung:
- Butter – 30g, zimmerwarm – trägt den Zimt
- Brauner Zucker – 2 EL – karamellisiert beim Backen
- Zimt – 1,5 TL – das Herzstück der Füllung
Optionale Extras:
- Vanille – 1/2 TL – für vanillige Note
- Muskatnuss – 1 Prise – für weihnachtliches Aroma
- Gehackte Walnüsse – 2 EL – für Crunch
- Puderzuckerguss – für Dekoration
Ersatzmöglichkeiten:
- Anstelle von Weizenmehl: verwende Dinkelmehl Type 630 oder glutenfreie Mehlmischung
- Für vegane Version: nutze vegane Butter und ersetze Eigelb durch 2 EL Pflanzendrink
- Kein brauner Zucker: verwende weißen Zucker oder Kokosblütenzucker
- Mehr Aroma: füge 1/2 TL Vanilleextrakt zum Teig hinzu
Profi-Tipp: Verwende nur das Eigelb statt eines ganzen Eies – das ist das Geheimnis für besonders zarte, mürbe und saftige Plätzchen, die nicht trocken werden.
So machst du Zimtschnecken Plätzchen
Bevor du startest:
- Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen (sollte zimmerwarm sein)
- Backpapier bereitlegen
- Backblech vorbereiten
Schritt 1: Mürbeteig zubereiten
Gib Mehl, die zimmerwarme Butter in kleinen Stücken, Eigelb und Zucker in eine Schüssel. Verknete alles zügig mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, homogenen Teig – das dauert etwa 2-3 Minuten.
Der Teig sollte nicht mehr krümeln, aber auch nicht zu lange geknetet werden, sonst wird er zäh.
Tipp: Knete nur so lange, bis sich alles gerade verbunden hat – bei Mürbeteig gilt: je weniger kneten, desto mürber das Ergebnis.
Schritt 2: Teig kühlen
Wickle den Teig in Frischhaltefolie ein und lasse ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Diese Ruhezeit ist wichtig, damit der Teig fest wird und sich später besser ausrollen lässt ohne zu kleben.
Achte auf: Der Teig sollte kühl, aber nicht steinhart sein – wenn er zu kalt ist, lasse ihn 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor du ihn ausrollst.
Schritt 3: Teig ausrollen
Lege ein großes Stück Backpapier auf die Arbeitsfläche und bestäube es gut mit Mehl. Rolle den gekühlten Teig darauf etwa 3mm dick zu einem Rechteck aus – verwende reichlich Mehl, damit nichts klebt. Die Größe sollte etwa 30x20cm sein.
Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Der Teig gleichmäßig dünn ist und sich leicht vom Backpapier lösen lässt ohne zu reißen.
Schritt 4: Füllung vorbereiten und auftragen
Bestreiche den ausgerollten Teig gleichmäßig mit der zimmerwarmen (nicht geschmolzen!) Butter, lasse aber etwa 1cm Rand frei. Vermische braunen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel und streue die Mischung gleichmäßig über die Butter. Drücke die Mischung leicht mit den Fingern an, damit sie gut haftet.
Profi-Trick: Zimmerwarme Butter lässt sich besser verstreichen als geschmolzene und zieht nicht in den Teig ein – so bleibt die Füllung schön auf der Oberfläche.
Schritt 5: Teig aufrollen
Rolle den Teig von der langen Seite her mit Hilfe des Backpapiers fest auf – ähnlich wie eine Biskuitrolle. Achte darauf, dass du dabei eine gewisse Spannung aufbaust, damit die Rolle schön kompakt wird. Die fertige Rolle sollte etwa 3-4cm Durchmesser haben.
Tipp: Das Backpapier hilft enorm beim Aufrollen – hebe es an und rolle den Teig darüber, so klebt nichts an deinen Händen.
Schritt 6: Teigrolle kühlen
Wickle die aufgerollte Teigrolle in Frischhaltefolie ein und drücke sie nochmal leicht zusammen, damit sie ihre Form behält. Lasse sie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank oder 30 Minuten im Gefrierschrank kühlen, bis sie fest ist. Das erleichtert das saubere Schneiden enorm.
Perfekte Ergebnisse Checkliste:
- Teigrolle ist fest und lässt sich gut schneiden
- Füllung ist gut verteilt und sichtbar
- Rolle hat gleichmäßigen Durchmesser
- Keine Lufteinschlüsse in der Rolle
Schritt 7: Plätzchen schneiden
Heize den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Wickle die Teigrolle aus der Folie und schneide sie mit einem scharfen Messer vorsichtig in etwa 0,5-1cm dicke Scheiben. Dünnere Scheiben werden knuspriger, dickere bleiben softer – du entscheidest nach deiner Vorliebe.
Tipp: Reinige das Messer zwischendurch, damit saubere Schnitte entstehen und die Spirale schön zur Geltung kommt.
Schritt 8: Backen
Lege die Plätzchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Backe sie für 10-13 Minuten, bis sie goldgelb sind. Sie sollten am Rand leicht gebräunt sein, aber nicht zu dunkel werden. Die Plätzchen härten beim Abkühlen noch nach.
Tipp: Backe sie 10 Minuten für weichere Plätzchen oder 12-13 Minuten für knusprigere – probiere aus, was dir besser schmeckt.
Schritt 9: Abkühlen lassen
Lass die Plätzchen auf dem Backblech einige Minuten abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter umlegst. Sie sind noch warm sehr zerbrechlich, werden aber beim Abkühlen fester.
Experten-Tipps & Tricks
Profi-Geheimnisse:
- Nur Eigelb verwenden: Das ist der entscheidende Trick für besonders mürbe, zarte Plätzchen – Eiweiß würde sie trockener machen
- Zimmerwarme Butter für Füllung: Geschmolzene Butter zieht in den Teig ein, zimmerwarme lässt sich besser verstreichen und bleibt oben
- Gut kühlen vor dem Schneiden: Je fester die Rolle, desto sauberer die Schnitte – mindestens 1 Stunde ist Pflicht
Probier diese Variationen:
- Mit Nüssen: Streue gehackte Walnüsse oder Mandeln auf die Zimt-Zucker-Mischung für extra Crunch
- Gewürz-Variante: Füge Muskat, Vanille oder eine Prise Nelken zur Füllung hinzu für intensiveres Weihnachtsaroma
- Mit Glasur: Verrühre Puderzucker mit etwas Milch und beträufle die abgekühlten Plätzchen damit für klassischen Zimtschnecken-Look
Serviervorschlag:
Serviere die Zimtschnecken Plätzchen auf einem schönen Plätzchenteller kombiniert mit Vanillekipferln und Spitzbuben. Sie passen wunderbar zu Kaffee, Tee oder heißer Schokolade.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange sind die Zimtschnecken Plätzchen haltbar?
In einer luftdichten Keksdose aus Blech bleiben sie 5-7 Tage frisch. Lege ein paar Apfelscheiben in die Dose und tausche sie alle paar Tage aus – so bleiben die Plätzchen schön saftig und trocknen nicht aus.
Kann ich die Teigrollen einfrieren?
Ja, perfekt! Bereite mehrere Rollen vor, wickle sie gut in Frischhaltefolie und friere sie ein. Bei Bedarf über Nacht im Kühlschrank auftauen, schneiden und frisch backen – ideal für spontane Plätzchen-Gelüste.
Warum klebt mein Teig so sehr beim Ausrollen?
Der Teig war wahrscheinlich noch zu warm oder nicht lange genug gekühlt. Stelle ihn nochmals 30 Minuten in den Kühlschrank. Verwende außerdem reichlich Mehl auf dem Backpapier beim Ausrollen.
Wie bekomme ich saubere Schnitte ohne dass die Plätzchen auseinanderfallen?
Die Teigrolle muss wirklich fest sein – mindestens 1 Stunde im Kühlschrank oder 30 Minuten im Gefrierschrank. Verwende ein sehr scharfes Messer und schneide mit einer sägenden Bewegung, nicht drückend.
Kann ich die Plätzchen auch dicker schneiden?
Ja, klar! Dickere Plätzchen (ca. 1cm) bleiben besonders soft und weich innen. Dünnere Plätzchen (ca. 0,5cm) werden knuspriger. Probiere aus, was dir besser schmeckt – beide Varianten sind köstlich.
Abschließende Gedanken
Diese Zimtschnecken Plätzchen beweisen, dass Zimtschnecken-Geschmack auch ohne aufwendigen Hefeteig möglich ist. Mit ihrem mürben Teig und der aromatischen Zimtfüllung erhältst du jedes Mal Plätzchen, die außen knusprig und innen wunderbar weich sind – perfekt für die Keksdose.
Das Beste an diesem Mini Zimtschnecken Rezept ist seine Unkompliziertheit – perfekt für entspannte Weihnachtsbäckerei ohne Stress, als schnelles Gebäck für Gäste oder zum Vorbereiten auf Vorrat. Die Kombination aus zartem Mürbeteig, karamelliger Zimtfüllung und der praktischen Mini-Form sorgt garantiert für Begeisterung und wird schnell zu deinem Go-To-Rezept für einfache, aber köstliche Weihnachtsplätzchen.
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Zimtschnecken Plätzchen – Mini Weihnachtskekse
- Beschreibung: Knusprig-softige Mini-Zimtschnecken aus Mürbeteig mit würziger Zimt-Zucker-Füllung – einfacher als klassische Hefeteig-Zimtschnecken und perfekt für die Keksdose.
- Total Time: 32 minutes
- Yield: 25–30 Plätzchen 1x
Ingredients
Zutaten:
Für den Mürbeteig:
- 200g Weizenmehl (Type 405)
- 125g Butter, zimmerwarm
- 1 Eigelb
- 60g Zucker
Für die Füllung:
- 30g Butter, zimmerwarm
- 2 EL brauner Zucker
- 1,5 TL Zimt
Optional:
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 EL gehackte Walnüsse
- Puderzuckerguss zum Verzieren
Instructions
Anleitung:
- Mehl, zimmerwarme Butter, Eigelb und Zucker in eine Schüssel geben. Zügig zu einem glatten Teig verkneten (2-3 Minuten).
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Backpapier auf Arbeitsfläche legen, gut bemehlen. Teig darauf ca. 3mm dick zu einem Rechteck (30x20cm) ausrollen.
- Teig mit zimmerwarmer Butter bestreichen, 1cm Rand frei lassen. Braunen Zucker und Zimt vermischen und gleichmäßig über die Butter streuen. Leicht andrücken.
- Teig von langer Seite her mit Hilfe des Backpapiers fest aufrollen.
- Teigrolle in Frischhaltefolie wickeln, zusammendrücken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank (oder 30 Min im Gefrierschrank) kühlen.
- Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teigrolle aus Folie wickeln und mit scharfem Messer in ca. 0,5-1cm dicke Scheiben schneiden.
- Plätzchen mit Abstand auf mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- 10-13 Minuten goldgelb backen (10 Min für soft, 12-13 Min für knusprig).
- Kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf Kuchengitter umsetzen.
Notes
Notizen:
- In Keksdose 5-7 Tage haltbar (mit Apfelscheiben bleiben sie saftig)
- Teigrollen können eingefroren werden
- Für weichere Plätzchen dicker schneiden (1cm)
- Vor dem Servieren kurz in Mikrowelle aufwärmen (5-10 Sek)
- Prep Time: 20
- Cook Time: 12
- Category: Dessert, Weihnachtsgebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Plätzchen
- Calories: 85
- Sugar: 6g
- Sodium: 15mg
- Fat: 4.5g
- Saturated Fat: 2.8g
- Unsaturated Fat: 1.5g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 1.2g
- Cholesterol: 20mg