Ingredients
Zutaten:
Für den Keksteig:
- 250g Mehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL Salz
- 115g weiche Butter
- 100g Zucker
- 100g brauner Zucker, fest gepackt
- 1 großes Ei
- 2 TL Vanilleextrakt
Für die Zimt-Füllung:
- 100g brauner Zucker, fest gepackt
- 2 TL gemahlener Zimt
Optional für Glasur:
- 100g Puderzucker
- 2–3 EL Milch
- 1/2 TL Vanilleextrakt
Instructions
Anleitung:
Backofen auf 175°C (Umluft 160°C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen und beiseite stellen.
Schritt 3
Weiche Butter, weißen Zucker und braunen Zucker in einer großen Schüssel 3-4 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
Ei und Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.
Mehlmischung löffelweise zur feuchten Mischung geben und nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist.
Für die Füllung braunen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen.
Teig halbieren. Eine Hälfte auf Backpapier zu einem 20x15cm Rechteck ausrollen. Die Hälfte der Zimt-Zucker-Mischung darüber streuen.
Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Die Rolle 15-20 Minuten kühlen.
Teigrolle in etwa 2cm dicke Scheiben schneiden und mit Abstand auf die Backbleche legen.
10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Mit der zweiten Teighälfte wiederholen.
Schritt 11
5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen. Optional mit Puderzucker-Glasur beträufeln.
Notes
Hinweise:
- Teig nicht übermixen für zarte Kekse
- Teigrollen vor dem Schneiden kühlen
- Kekse sind fertig, wenn nur die Ränder goldbraun sind
Kochinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 12 Minuten pro Blech
Gesamtzeit: 27 Minuten
Portionen: Etwa 24 Kekse
Kalorien pro Keks: 145 kcal
Lagerung: 1 Woche bei Zimmertemperatur oder 3 Monate im Gefrierfach
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten