Ingredients
Scale
- Für die Cupcakes:
- 190g Mehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 TL gemahlener Zimt
- ½ TL gemahlene Muskatnuss
- ¼ TL gemahlene Nelken
- 115g weiche Butter
- 150g brauner Zucker
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120ml Vollmilch
- 85g gemischte Trockenfrüchte (Rosinen, Korinthen, Aprikosen)
- 60ml Orangensaft
- Für die Vanilleglasur:
- 240g Puderzucker
- 2–3 EL Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
- Für die Dekoration:
- Cocktailkirschen
- Essbare Stechpalmenblätter
Instructions
- Trockenfrüchte in Orangensaft mindestens 30 Minuten einweichen lassen.
- Ofen auf 175°C vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskat und Nelken in einer Schüssel vermischen.
- Butter und braunen Zucker 3 Minuten cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt zugeben.
- Abwechselnd Mehlmischung und Milch einrühren (je zur Hälfte), nur bis gerade vermischt.
- Früchte abtropfen lassen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Teig auf 12 Förmchen verteilen (¾ voll). 18-22 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- 5 Minuten in der Form, dann auf Gitter komplett abkühlen lassen.
- Für die Glasur: Puderzucker, Milch und Vanille glatt rühren. Über ausgekühlte Cupcakes löffeln.
- Mit Kirsche und Stechpalmenblättern dekorieren.
Notes
- Die Cupcakes halten sich unglasiert 3 Tage in luftdichter Dose
- Über Nacht einweichen der Früchte intensiviert den Geschmack
- Ohne Glasur bis zu 3 Monate einfrierbar