Weihnachtsmann Macarons Rezept – Die süßesten Macarons für die Feiertage

Einleitung

Die Weihnachtszeit ist eine Zeit des Staunens und der Magie, und was könnte die Augen von Groß und Klein mehr zum Leuchten bringen als der Weihnachtsmann selbst? Heute zaubern wir ihn direkt auf den Plätzchenteller: mit Weihnachtsmann Macarons! Diese kleinen, roten Kunstwerke sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein absoluter Hingucker auf jeder festlichen Tafel.

Macarons sind die Diven unter den Plätzchen, aber keine Sorge: Mit der richtigen Technik und meinen geheimen Tipps gelingen dir diese Weihnachtsmann Macarons garantiert. Wir verwenden das klassische französische Baiser-Verfahren für die Schalen, die wir rot färben. Gefüllt mit einer cremigen Vanille-Buttercreme und verziert mit einem weißen Bart und einer roten Mütze, sind sie das perfekte Dessert für die Feiertage. Lass uns gemeinsam diese eleganten Plätzchen backen, die deine Gäste in Staunen versetzen werden!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Absoluter Hingucker – Die perfekte Dekoration für den Weihnachtstisch.
• Klassischer Geschmack – Zarte Mandel-Schalen mit cremiger Füllung.
• Personalisierbar – Die Füllung kann nach Belieben variiert werden.
• Back-Challenge – Ein tolles Projekt für alle, die ihre Backkünste verbessern wollen.

Zutaten, die du brauchst

Für ca. 24 Macarons (48 Schalen).

Für die Macaron-Schalen:

• 100 g Mandelmehl – Sehr fein gemahlen und gesiebt.
• 100 g Puderzucker – Gesiebt.
• 75 g Eiweiß – Raumtemperatur (am besten “alte” Eiweiße).
• 100 g Zucker – Feiner Kristallzucker.
• Rote Gelfarbe – Für die Weihnachtsmann-Farbe.

Für die Vanille-Buttercreme-Füllung:

• 150 g weiche Butter – Raumtemperatur.
• 300 g Puderzucker – Gesiebt.
• 50 ml Milch oder Sahne – Für die Cremigkeit.
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Dekoration:

• Weiße Royal Icing (Eiweißspritzglasur) – Für Bart und Mützenrand.
• Schwarze Gelfarbe – Für die Augen.
• Goldene Streusel oder Zuckerperlen – Für die Gürtelschnalle.

Ersatzmöglichkeiten:

• Anstelle von Buttercreme: verwende eine weiße Schokoladen-Ganache.
• Anstelle von Royal Icing: verwende eine dicke Puderzuckerglasur.

Profi-Tipp: Alice’s Geheimtipp: Für die Dekoration des Bartes und der Mütze ist Royal Icing ideal, da es schnell trocknet und eine feste, glatte Oberfläche bildet. Fülle es in einen Spritzbeutel mit einer sehr feinen Tülle (Lochgröße 1-2 mm).

So machst du Weihnachtsmann Macarons

Die Zubereitung erfordert Präzision, aber die Schritte sind klar definiert.

Bevor du startest:

• Wiege alle Zutaten genau ab.
• Lege Backbleche mit Silikonmatten oder Backpapier aus.

Schritt 1: Baiser herstellen

Schlage das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel, bis es schaumig ist. Füge den Zucker langsam hinzu und schlage weiter, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht (französisches Baiser). Füge die rote Gelfarbe hinzu und schlage kurz weiter, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist.

Schritt 2: Macaronage

Siebe das Mandelmehl und den Puderzucker zusammen in eine separate Schüssel. Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig in zwei Portionen unter den Eischnee. Die Macaronage ist der wichtigste Schritt: Die Masse muss fließend sein, wie langsam fließende Lava. Wenn du die Masse mit dem Spatel anhebst, sollte sie in einem dicken Band zurück in die Schüssel fließen und nach etwa 30 Sekunden verschwinden.

Schritt 3: Spritzen und Trocknen

Fülle die Masse in einen Spritzbeutel mit einer runden Tülle. Spritze kleine Kreise (ca. 3,5 cm) auf das Backblech. Schlage das Blech mehrmals kräftig auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen. Lasse die Macarons bei Raumtemperatur 30–60 Minuten trocknen, bis sich eine trockene Haut bildet (sie dürfen sich nicht mehr klebrig anfühlen).

Schritt 4: Backen

Heize den Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vor. Backe die Macarons für 15–17 Minuten. Lasse sie vollständig auf dem Blech abkühlen, bevor du sie vorsichtig ablöst.

Schritt 5: Füllung und Dekoration

Schlage die weiche Butter cremig. Füge nach und nach den Puderzucker, Vanilleextrakt und die Milch/Sahne hinzu und schlage alles zu einer luftigen Buttercreme. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel.

Spritze die Füllung auf die Hälfte der Schalen und setze die zweite Schale darauf. Jetzt kommt der kreative Teil:

1. Bart und Mütze: Verwende das weiße Royal Icing, um den Bart und den weißen Rand der Mütze auf die rote Schale zu spritzen.
2. Gürtelschnalle: Füge goldene Streusel oder Zuckerperlen für die Gürtelschnalle hinzu.
3. Augen: Verwende einen Zahnstocher und etwas schwarze Gelfarbe für die Augen.

Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Die Macarons “Füßchen” haben und sich leicht vom Backpapier lösen lassen.

Perfekte Ergebnisse Checkliste:

• Visuelles Merkmal: Glatte, rote Schale mit festlicher Dekoration.
• Textur-Indikator: Knusprige Schale, zarter, chewy Kern.
• Geschmacksnote: Süß, nussig, mit cremiger Füllung.

Experten-Tipps & Tricks

Profi-Geheimnisse:

• Die richtige Konsistenz: Die Macaronage ist perfekt, wenn die Masse vom Spatel in einem dicken Band fließt und nach 30 Sekunden verschwindet.
• Ofentür leicht öffnen: Manche Öfen profitieren davon, wenn man die Ofentür während des Backens einen Spalt offen lässt (z.B. mit einem Holzlöffel), um die Feuchtigkeit entweichen zu lassen.
• Reifezeit: Macarons schmecken am besten, wenn sie 24 Stunden im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter reifen.

Probier diese Variationen:

• Schneemann Macarons: Verwende weiße Schalen und dekoriere sie als Schneemänner.
• Rentier Macarons: Verwende braune Schalen und dekoriere sie mit Brezeln als Geweih.
• Zimt-Füllung: Füge der Buttercreme etwas Zimt hinzu.

Serviervorschlag:

Präsentiere die Weihnachtsmann Macarons auf einer Etagere oder in einer festlichen Schachtel. Sie sind auch eine wunderbare Ergänzung zu einem Bûche de Noël (französischer Weihnachtskuchen).

Häufig gestellte Fragen

Warum sind meine Macarons gerissen?Das liegt meistens daran, dass sie nicht lange genug getrocknet sind (keine feste Haut gebildet haben) oder die Backtemperatur zu hoch war.

Kann ich die Füllung einfrieren?Die Buttercreme-Füllung kann eingefroren werden, aber die gefüllten Macarons selbst halten sich am besten im Kühlschrank.

Was ist der Unterschied zwischen französischem und italienischem Baiser?Beim französischen Baiser wird der Zucker einfach zum Eischnee geschlagen. Beim italienischen Baiser wird heißer Zuckersirup in den Eischnee gegossen, was das Baiser stabiler macht.

Wie lange halten sich Macarons?Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 7 Tage.

Abschließende Gedanken

Die Weihnachtsmann Macarons sind ein kleines Meisterwerk, das deine Backkünste auf ein neues Level hebt. Sie sind die perfekte Kombination aus französischer Eleganz und weihnachtlicher Freude. Trau dich und genieße den Applaus, wenn du diese kleinen Köstlichkeiten servierst!

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Weihnachtsmann Macarons

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Rote Macarons mit Vanille-Buttercreme, dekoriert als Weihnachtsmann.

• Total Time: 2 hours 2 minutes
• Yield: 24 macarons

Ingredients

• Mandelmehl
• Puderzucker
• Eiweiß
• Zucker
• Butter
• Puderzucker
• Royal Icing.

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Instructions

1. Baiser herstellen.
2. Macaronage.
3. Spritzen und trocknen.
4. Backen.
5. Füllen und dekorieren.

Notes

• Französische Baiser-Methode. Unbedingt eine Küchenwaage verwenden.

• Author: Alice
• Prep Time: 45 minutes
• Cook Time: 17 minutes
• Category: Dessert
• Method: Baking
• Cuisine: French
• Diet: Vegetarian

Nutrition

• Serving Size: 1 macaron
• Calories: 90
• Sugar: 12g
• Sodium: 15mg
• Fat: 4g
• Saturated Fat: 2g
• Unsaturated Fat: 1.5g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 13g
• Fiber: 0.5g
• Protein: 2g
• Cholesterol: 25mg