Anleitung:

1. Mehl, Backpulver und Salz in kleiner Schüssel vermischen. In anderer Schüssel Butter und Zucker 2-3 Min. cremig schlagen.
2. Eigelb, Vanille- und Mandelextrakt zur Butter-Mischung geben, gut verrühren. Mehlmischung löffelweise einrühren bis gerade kombiniert.
3. Auf leicht bemehlter Fläche Teig ca. 12 mm dick ausrollen. Mit rundem Ausstecher (8-10 cm) Kreise ausstechen und auf Backblech mit Backpapier legen.
4. Backblech 10-15 Min. ins Gefrierfach. Ofen auf 175°C vorheizen. Kekse 10-12 Min. backen bis Ränder leicht golden sind.
5. 5 Min. auf Blech abkühlen, dann auf Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
6. Royal Icing: Puderzucker, Zitronensaft und Eiweiß zu glatter, glänzender Masse schlagen. Konsistenz sollte langsam fließen.
7. 1-2 TL Icing auf jeden Keks löffeln und mit Löffelrücken glatt streichen bis zum Rand. Mindestens 1 Stunde (besser 2) komplett trocknen lassen.
8. Mit schwarzem Schreibicing zwei geschwungene parallele Linien quer über jeden Keks zeichnen. Mini-M&Ms seitlich/hochkant entlang der Linien drücken wie Glühbirnen.