Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren – Cremiges Weihnachtsdessert im Glas

Name: Weihnachtsdessert mit Vanillekipferl & Himbeeren im Glas
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 desserts
Cuisine: German
Ingredients: 500g Magerquark; 250g Mascarpone; 400g Sahne (200g flüssig, 200g zum Schlagen); 2 Päckchen Vanillezucker; 100-150g Zucker; 1 TL Vanillepaste; 250g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt); 30 Vanillekipferl (24 zum Zerbröseln, 6 zur Dekoration); ½ Päckchen Paradiescreme Vanille

Einleitung

Ein Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren ist das perfekte weihnachtliches Dessert im Glas, das traditionelle Plätzchen mit frischer Frucht und cremiger Süße vereint. Dieses einfache Vanillekipferl Schichtdessert verwandelt klassisches Weihnachtsgebäck in einen eleganten Nachtisch – ideal für festliche Dinner, Adventsbrunch oder als besonderes Highlight nach dem Weihnachtsessen.

Was dieses Rezept besonders macht, ist die geniale Kombination aus knusprigen Vanillekipferln, luftig-leichter Quark-Mascarpone-Creme und säuerlichen Himbeeren. Die buttrig-nussige Textur der Kipferl trifft auf samtige Vanillecreme und ergibt eine harmonische Geschmacksexplosion mit festlichem Touch. Die frischen Himbeeren balancieren die Süße perfekt aus und bringen leuchtende Farbe ins Glas.

Es ist in nur 20 Minuten vorbereitet, ideal für gestresste Gastgeber oder Last-Minute-Desserts. Du wirst lieben, wie unkompliziert die Zubereitung ist und wie beeindruckend das Ergebnis aussieht. Lass uns ein Vanillekipferl Dessert kreieren, das nach Weihnachten duftet, herrlich cremig schmeckt und garantiert zum Nachschlag verführt!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Blitzschnell & Einfach – Keine Backzeit nötig, in 20 Minuten im Glas geschichtet – perfekt für spontane Gäste
Weihnachtlich & Elegant – Traditionelle Vanillekipferl treffen auf moderne Dessertkultur im edlen Glas
Perfekt vorbereitbar – Lässt sich am Vortag komplett vorbereiten und entspannt aus dem Kühlschrank servieren
Ausgewogen & Leicht – Quark macht die Creme proteinreich und weniger schwer als klassische Sahne-Desserts

Zutaten, die du brauchst

Hauptzutaten für die Creme:

500g Magerquark – bringt Frische und Protein, macht die Creme leichter
250g Mascarpone – sorgt für samtige Cremigkeit und volles Mundgefühl
200g Sahne (flüssig) – macht die Creme luftig-locker
2 Päckchen Vanillezucker – klassisches Vanillearoma
100-150g Zucker – nach Geschmack, je nach gewünschter Süße
1 TL Vanillepaste – intensiviert das Vanillearoma mit echten Vanillekernen

Für die Schichten:

250g Himbeeren – frisch oder tiefgekühlt (aufgetaut) – bringen Fruchtsäure und Farbe
24 Vanillekipferl (ca. 200g) – zum Zerbröseln für die Schichten
6 Vanillekipferl – ganze Kekse zur Dekoration

Für die Vanillesahne:

200g Sahne – zum Steifschlagen
½ Päckchen Paradiescreme Vanille – macht Sahne stabiler (alternativ: 2 Päckchen Vanillezucker)

Ersatzmöglichkeiten:

Anstelle von Mascarpone: Frischkäse (Doppelrahmstufe) oder griechischer Joghurt für leichtere Version
Anstelle von Himbeeren: Erdbeeren, Heidelbeeren oder aufgetaute Mango für tropische Variante
Anstelle von Vanillekipferl: Butterplätzchen, zerbröselte Cantuccini oder Löffelbiskuits
Anstelle von Paradiescreme: Sahnesteif plus Vanillezucker funktioniert genauso gut

Profi-Tipp: Verwende selbstgebackene Vanillekipferl vom Vortag – sie sind etwas weicher und lassen sich perfekt zerbröseln ohne zu zerkrümeln!

Weihnachtsdessert mit Vanillekipferl & Himbeeren im Glas

So machst du Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren

Bevor du startest:

6 Dessertgläser (ca. 200-250ml) bereitstellen
Himbeeren waschen und halbieren (einige für Deko beiseitelegen)
Vanillekipferl grob zerbröseln – nicht zu fein, sonst fehlt der Biss
Spritzbeutel mit Sterntülle vorbereiten (oder Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke)

Schritt 1: Vanillecreme zubereiten

Gib Magerquark, Mascarpone, flüssige Sahne, Vanillezucker, Zucker und Vanillepaste in eine große Schüssel. Schlage alles mit dem Handrührgerät 2-3 Minuten cremig und glatt. Schmecke zwischendurch ab – die Creme sollte angenehm süß sein, aber nicht überzuckert.

Tipp: Die Creme sollte luftig-locker sein, aber noch Stand haben. Zu flüssig? Noch etwas mehr schlagen oder einen Löffel Mascarpone unterrühren.

Schritt 2: Erste Schicht – Kipferl und Creme

Verteile in jedes Glas etwa 4 grob zerbröselte Vanillekipferl als Basis. Gib dann die Hälfte der Vanillecreme gleichmäßig auf die 6 Gläser – jedes Glas sollte etwa 2-3 EL Creme bekommen.

Achte auf: Die Kipferl sollten eine gleichmäßige Schicht bilden – klopfe die Gläser leicht auf die Arbeitsfläche, damit sich alles setzt.

Schritt 3: Himbeerschicht einfügen

Verteile die halbierten Himbeeren auf der Cremeschicht. Pro Glas rechne mit 5-6 Himbeerhälften. Die Himbeeren dürfen ruhig sichtbar am Glasrand sein – das sieht schön aus!

Du erkennst, dass es perfekt ist, wenn: Die roten Himbeeren durch das Glas schimmern und einen schönen Farbkontrast zur weißen Creme bilden.

Schritt 4: Zweite Cremeschicht

Gib die restliche Vanillecreme über die Himbeeren und streiche sie mit einem Löffel glatt. Stelle die Gläser für mindestens 1 Stunde (besser 2-3 Stunden) in den Kühlschrank, damit alles gut durchziehen kann.

Schritt 5: Vanillesahne vorbereiten

Schlage die 200g Sahne mit der Paradiescreme (oder Vanillezucker plus Sahnesteif) steif. Die Sahne sollte feste Spitzen bilden und nicht mehr vom Schneebesen tropfen.

Tipp: Schüssel und Schneebesen 10 Minuten vorher in den Gefrierschrank legen – kalte Sahne schlägt sich besser!

Schritt 6: Dekorieren und servieren

Fülle die Vanillesahne in den Spritzbeutel und spritze schöne Tupfen oder Rosetten auf jedes Dessert. Garniere mit den restlichen Himbeeren und stecke je ein ganzes Vanillekipferl dekorativ in die Sahne.

Perfekte Ergebnisse Checkliste:

Creme ist fest genug, um Schichten zu halten
Himbeeren sind gleichmäßig verteilt und sichtbar
Sahne steht stabil und fällt nicht zusammen
Kipferl sind weich genug zum Löffeln, aber noch mit Biss

Experten-Tipps & Tricks

Profi-Geheimnisse:

Creme stabilisieren: Mische 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille) unter die Creme für extra Stabilität – perfekt bei warmem Wetter
Intensiveres Aroma: Röste gemahlene Mandeln leicht an und streue sie zwischen die Schichten für nussigen Crunch
Himbeer-Coulis: Püriere einige Himbeeren mit 1 EL Zucker und träufle das Coulis zwischen die Schichten für intensive Fruchtigkeit

Probier diese Variationen:

Schokoladen-Version: Füge 2 EL Kakao zur Creme hinzu und verwende Schoko-Himbeeren
Sommer-Variante: Ersetze Vanillekipferl durch Butterkekse und Himbeeren durch Erdbeeren
Weihnachts-Luxus: Tränke die Kipferl leicht mit Amaretto oder Orangenlikör (für Erwachsene)

Serviervorschlag:

Serviere die Gläser auf einer Platte mit Puderzucker bestäubt und kleinen Minzblättchen als Deko. Ein Glas Prosecco oder Espresso dazu rundet das festliche Erlebnis perfekt ab.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das im Voraus vorbereiten?

Absolut! Bereite alles bis zur Sahne-Dekoration vor und lagere die Gläser abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Die Vanillesahne am besten frisch am Serviertag aufspritzen – so bleibt sie stabil und luftig.

Was kann ich für Vanillekipferl ersetzen?

Amaretti, Cantuccini oder klassische Butterkekse funktionieren hervorragend. Auch Spekulatius gibt eine interessante weihnachtliche Note. Wichtig ist, dass die Kekse nicht zu hart sind – sie sollten sich im Mund cremig auflösen.

Warum ist meine Creme zu flüssig?

Die Sahne wurde nicht ausreichend untergerührt oder der Quark war zu feucht. Schlage die Masse länger oder füge 1-2 EL Mascarpone hinzu. Alternativ 1 TL Speisestärke einrühren und 30 Minuten kühlen lassen.

Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja! Lass sie vollständig auftauen und gieße überschüssiges Wasser ab, bevor du sie verwendest. Tupfe sie mit Küchenpapier trocken, sonst wird die Creme wässrig.

Ist dieses Dessert vegetarisch?

Ja, komplett vegetarisch. Für vegane Version verwende pflanzlichen Quark, vegane Sahne und Mascarpone-Alternative. Die Kipferl gibt es auch in veganen Varianten.

Abschließende Gedanken

Dieses Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren beweist, dass Weihnachtsdesserts sowohl einfach als auch elegant sein können. Mit traditionellen Vanillekipferln und frischer Quark-Mascarpone-Creme erhältst du jedes Mal ein festliches Highlight, das jeden beeindruckt.

Das Beste an diesem Schichtdessert im Glas ist seine Flexibilität – perfekt für Weihnachtsfeiern, Adventsbrunch oder als süßer Abschluss eines festlichen Menüs. Die Kombination aus knusprig, cremig und fruchtig macht süchtig und bringt alle zum Schwärmen. Garantiert sorgt es für weihnachtliche Stimmung und bringt strahlende Augen an die Tafel.

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