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Weihnachtsbaum Macarons – Elegantes Weihnachtsgebäck

Weihnachtsbaum Macarons – Französisches Weihnachtsgebäck

Elegante französische Mandel-Macarons mit Vanille-Buttercreme-Füllung, dekoriert als festliche Weihnachtsbäume – perfekt für elegante Feiern.

  • Total Time: 3 Stunden
  • Yield: 24 Macarons 1x

Ingredients

Scale

Für die Schalen:

  • 1¾ Tassen (175 g) Puderzucker
  • 1 Tasse (100 g) Mandelmehl, fein gemahlen
  • 3 große Eiweiß (ca. 90 g), Zimmertemperatur
  • ¼ Tasse (50 g) Zucker
  • ½ TL Weinstein
  • Grüne Gel-Lebensmittelfarbe

Für die Füllung:

  • ½ Tasse (113 g) ungesalzene Butter, weich
  • 1½ Tassen (150 g) Puderzucker
  • ½ TL Vanilleextrakt
  • 2 EL Sahne
  • ½ Tasse (85 g) fein zerkrümelte Vanillekuchen
  • Prise Salz

Dekoration:

  • 50 g weiße Kuvertüre
  • Rote und grüne Streusel
  • Essbare Goldsterne (optional)

Instructions

  1. Backbleche mit Silikon-Matten auslegen. Puderzucker und Mandelmehl zweimal durch feines Sieb sieben.
  2. Eiweiß schaumig schlagen, Weinstein hinzufügen, dann Zucker langsam einrieseln lassen bis steife, glänzende Spitzen entstehen.
  3. Grüne Gel-Farbe unterrühren bis gleichmäßig verteilt.
  4. Mandel-Puderzucker-Mischung in drei Portionen zum Baiser geben und falten, bis Teig wie dicker Honig fließt und Bänder in 10-15 Sekunden verschwinden.
  5. In Spritzbeutel mit 12 mm Tülle füllen und 3,5-4 cm Kreise mit 2-3 cm Abstand aufdressieren.
  6. Bleche 3-4 Mal fest aufklopfen, sichtbare Luftblasen mit Zahnstocher aufstechen.
  7. 45-90 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bis Oberfläche nicht mehr klebt.
  8. Ofen auf 150°C vorheizen, jeweils ein Blech 15-16 Minuten backen, nach 8 Minuten drehen.
  9. Vollständig auf Matte abkühlen lassen – Schalen sollten leicht ablösen.
  10. Butter luftig schlagen, Puderzucker portionsweise hinzufügen, dann Vanille, Sahne, Salz und zerkrümelte Kuchen einarbeiten.
  11. Ähnlich große Schalen paaren, Buttercreme aufdressieren, zweite Schale leicht drehend aufsetzen.
  12. Mit geschmolzener Schokolade beträufeln, sofort mit Streuseln und Sternen dekorieren.
  13. 24 Stunden im Kühlschrank in luftdichtem Behälter reifen lassen für optimale Textur.

Notes

Notizen:

  • Küchenwaage ist Pflicht für präzise Messungen
  • Eiweiße über Nacht bei Zimmertemperatur altern lassen
  • Butter sollte 18-20°C haben für perfekte Buttercreme
  • Ruhezeit variiert mit Luftfeuchtigkeit – Haut muss sich bilden
  • Im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar – Geschmack verbessert sich nach 24 Stunden
  • Author: Alice
  • Prep Time: 90 Minuten
  • Cook Time: 16 Minuten

Find it online: https://www.kuechengeheimnis.com/weihnachtsbaum-macarons-rezept/