Anleitung:

1. Puderzucker und Mandelmehl zweimal durch ein feines Sieb sieben. Beiseite stellen.
2. Eiweiß mit Salz auf mittlerer Stufe schlagen bis weiche Spitzen entstehen. Zucker löffelweise zugeben und auf hoher Stufe 3-4 Minuten zu steifem, glänzendem Baiser schlagen.
3. Rote Gel-Farbe vorsichtig einfalten. Dann die Mandel-Puderzucker-Mischung zugeben und mit J-förmigen Bewegungen 35-50 Mal falten, bis der Teig langsam vom Schaber fließt und nach 10 Sekunden glatt wird.
4. Teig in Spritzbeutel mit 1cm-Tülle füllen. 4cm große Kreise auf Backpapier spritzen. Blech 5-6 Mal aufklopfen, Luftblasen entfernen.
5. 30-60 Minuten ruhen lassen, bis sich eine trockene Haut bildet (nicht klebrig beim Berühren).
6. Ofen auf 150°C vorheizen. 15-18 Minuten backen, nach 8 Minuten Blech drehen. Macarons sollen “Füßchen” haben und sich leicht lösen lassen.
7. Komplett auf dem Blech auskühlen lassen (mindestens 30 Minuten).
8. Für Buttercreme: Weiche Butter schaumig schlagen, Puderzucker, Sahne, Vanille und Salz zugeben, 2-3 Minuten cremig rühren.
9. Buttercreme in Spritzbeutel füllen. Auf eine Schale spritzen, mit zweiter Schale zum Sandwich zusammensetzen.
10. Schwarzes Fondant zu dünnen Streifen ausrollen, als Gürtel auf die Macarons kleben. Gelbe Fondant-Quadrate als Schnallen aufkleben.