Weihnachtliche Wiener Kringel – Klassisches Spritzgebäck mit edler Schokoladenfüllung

Einleitung

Wiener Kringel sind das Herzstück jeder Weihnachtsbäckerei – zartes, schokoladiges Spritzgebäck, das mit intensiver Zartbitterfüllung zum absoluten Genuss wird. Diese weihnachtlichen Wiener Kringel vereinen traditionellen Geschmack mit festlicher Eleganz und sind perfekt für alle, die klassisches Gebäck mit edler Note schätzen.

Was diese Kringel besonders macht, ist die perfekte Balance zwischen mürb-zartem Teig und cremig-schokoladiger Füllung. Der intensive Kakao im Teig trifft auf edle Zartbitterkuvertüre und ergibt kleine Kunstwerke, die nicht nur fantastisch schmecken, sondern auch auf jedem Plätzchenteller für Begeisterung sorgen.

Die Zubereitung dauert nur 45 Minuten inklusive Backzeit – perfekt für entspannte Backnachmittage im Advent. Du wirst lieben, wie einfach dieses Spritzgebäck mit Schokoladenfüllung gelingt und wie professionell es aussieht. Lass uns diese festlichen Kringel backen, die garantiert zum neuen Weihnachtsklassiker werden!

Ich habe diese Kringel zum ersten Mal mit meiner Oma gebacken, als ich noch ein Kind war – der Duft von frisch gebackenem Kakao-Spritzgebäck gehört seitdem fest zu meiner Weihnachtszeit.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Eleganter Klassiker – Wiener Kringel sind zeitlos und beeindrucken durch ihre Form und ihren Geschmack
• Intensiv schokoladig – Kakao im Teig plus Zartbitterfüllung sorgen für doppelten Schokoladengenuss
• Perfekt vorzubereiten – Die Kringel entwickeln nach 2–3 Tagen noch mehr Aroma und sind ideal für die Weihnachtszeit
• Vielseitig dekorierbar – Mit bunten Streuseln oder edlem Goldstaub lassen sie sich für jeden Anlass anpassen

Zutaten, die du brauchst

Hauptzutaten für den Teig:

• 250 g weiche Butter – Zimmerwarm – Die Basis für zartschmelzende Textur
• 125 g Puderzucker – Macht den Teig besonders fein und glatt
• 1 Päckchen Vanillezucker – 8 g – Verleiht süße Vanillenote
• 1 TL Vanilleextrakt – 5 ml – Verstärkt das Aroma zusätzlich
• 1 Prise Salz – Hebt die süßen Aromen hervor
• ½ TL Zimt – 2 g – Bringt weihnachtliche Würze
• 300 g Mehl – Type 405 – Sorgt für stabile, mürbe Struktur
• 30 g Backkakao – Ungesüßt – Gibt intensive Schokoladenfärbung und Geschmack
• 4–6 EL Milch – 60–90 ml – Macht die Masse spritzfähig
• Sprinkles – Nach Wahl – Für festliche Optik

Für die Schokoladenfüllung:

• 150 g Zartbitterkuvertüre – Hochwertig – Sorgt für intensiven Kakaogeschmack
• 150 g weiche Butter – Zimmerwarm – Macht die Füllung cremig und streichfähig
• 35 g Puderzucker – Süßt ohne Körnung

Ersatzmöglichkeiten:

• Anstelle von Zartbitterkuvertüre: Vollmilchkuvertüre für mildere, süßere Variante
• Anstelle von Weizenmehl: Dinkelmehl Type 630 (Geschmack wird nussiger)
• Anstelle von Backkakao: Trinkschokoladenpulver (dann Zuckermenge im Teig um 20 g reduzieren)
• Anstelle von Kuhmilch: Hafermilch oder Mandelmilch

Profi-Tipp: Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist, aber nicht geschmolzen. Ideal ist Zimmertemperatur von 20–22°C. So lässt sich der Teig perfekt spritzen und die Kringel behalten ihre Form.

So machst du die weihnachtlichen Wiener Kringel

Bevor du startest:

• Butter 30 Minuten vor Beginn aus dem Kühlschrank nehmen
• Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen
• Spritzbeutel mit großer Sterntülle vorbereiten
• Backofen auf 160°C Umluft vorheizen

Schritt 1: Teig vorbereiten

Gib die weiche Butter in eine große Rührschüssel und schlage sie mit dem Handrührgerät 2–3 Minuten schaumig. Füge Vanillezucker, Vanilleextrakt, Salz und Puderzucker hinzu und rühre weitere 2 Minuten, bis die Masse cremig und luftig ist.

Tipp: Die Butter-Zucker-Mischung sollte deutlich heller werden – das zeigt, dass genug Luft eingearbeitet wurde für zarte Kringel.

Schritt 2: Trockene Zutaten einarbeiten

Vermische Mehl, Backkakao und Zimt in einer separaten Schüssel. Gib die Mehlmischung löffelweise zur Buttermasse und rühre dabei nach und nach die Milch unter. Beginne mit 4 EL Milch und füge mehr hinzu, bis der Teig spritzfähig, aber nicht zu flüssig ist.

Achte auf: Der Teig soll durch die Sterntülle gleiten, aber seine Form behalten. Zu fest = schwer zu spritzen, zu flüssig = Kringel verlaufen.

Schritt 3: Kringel spritzen

Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle. Spritze gleichmäßige Kringel auf die vorbereiteten Backbleche – etwa 4–5 cm Durchmesser, mit 3 cm Abstand zueinander. Halte den Spritzbeutel senkrecht und drücke mit gleichmäßigem Druck.

Du erkennst, dass es gut läuft, wenn: Die Kringel schöne Rillen haben und ihre Form behalten. Bei zu festem Teig die Hand kurz anwärmen oder 1 EL Milch nachgeben.

Schritt 4: Backen und dekorieren

Schiebe die Bleche in den vorgeheizten Ofen und backe die Kringel 10–12 Minuten. Nach genau 3 Minuten Backzeit öffne den Ofen kurz und streue vorsichtig Sprinkles auf die halbbgeckenen Kringel. So haften sie perfekt, ohne zu verbrennen.

Tipp: Die Kringel sind fertig, wenn sie fest sind, aber nicht zu dunkel. Sie härten beim Abkühlen noch nach.

Schritt 5: Schokoladenfüllung zubereiten

Während die Kringel abkühlen, schmelze die Zartbitterkuvertüre im Wasserbad oder in 20-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle. Lass sie auf Handwärme abkühlen. Schlage die weiche Butter schaumig und rühre die abgekühlte Kuvertüre langsam unter. Füge den Puderzucker hinzu und mixe, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.

Achte auf: Die Kuvertüre darf nicht zu heiß sein, sonst schmilzt die Butter und die Füllung wird flüssig. Ideal sind ca. 30–35°C.

Schritt 6: Kringel füllen

Fülle die Schokocreme in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle. Drehe die Hälfte der abgekühlten Kringel um und spritze einen Tupfer Füllung auf die Unterseite. Setze jeweils einen zweiten Kringel als Deckel darauf und drücke leicht an.

Tipp: Bewahre die gefüllten Kringel kühl auf, damit die Füllung fest bleibt und sich das Aroma optimal entfaltet.

Perfekte Ergebnisse Checkliste:

• Kringel haben schöne Sternenform mit klaren Rillen
• Teig ist mürbe und zergeht auf der Zunge
• Füllung ist cremig-fest und intensiv schokoladig
• Sprinkles sitzen fest, ohne verbrannt zu sein

Experten-Tipps & Tricks

Profi-Geheimnisse:

• Kalte Kuvertüre verhindert Schmieren: Lass die geschmolzene Kuvertüre auf Handwärme abkühlen, bevor du sie zur Butter gibst – so bleibt die Füllung stabil
• Gleichmäßige Kringel-Größe: Zeichne mit einem Glas Kreise auf die Rückseite des Backpapiers als Orientierung – so werden alle Kringel gleich groß
• Sprinkles-Trick: Verwende einen kleinen Löffel oder Pinsel, um die Streusel nach 3 Minuten aufzutragen – so verbrennst du dir nicht die Finger am heißen Blech

Probier diese Variationen:

• Nussige Note: Mische 50 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln in den Teig für extra Aroma
• Vollmilch-Version: Verwende Vollmilchkuvertüre statt Zartbitter für kinderfreundlichere Süße
• Gewürz-Twist: Füge eine Prise Lebkuchengewürz oder Kardamom zum Teig hinzu
• Weiße Eleganz: Tauche die gefüllten Kringel zur Hälfte in geschmolzene weiße Kuvertüre und bestreue sie mit Goldstaub

Serviervorschlag:

Arrangiere die Wiener Kringel auf einer weißen Porzellanplatte, garniert mit Tannenzweigen und getrockneten Orangenscheiben. In kleinen Cellophantütchen verpackt sind sie das perfekte Weihnachtsgeschenk. Dazu passt heißer Kakao, Glühwein (ohne Alkohol) oder Espresso hervorragend.

Häufig gestellte Fragen

• Wie lange sind die Wiener Kringel haltbar?
  In einer luftdicht verschlossenen Dose bei kühler Lagerung bleiben sie 10–14 Tage frisch. Die Aromen entfalten sich nach 2–3 Tagen sogar noch intensiver, was sie ideal für die Adventszeit macht.
• Kann man die Kringel einfrieren?
  Ja, sowohl ungefüllt als auch gefüllt lassen sie sich gut einfrieren. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur langsam auftauen, damit die feine Textur erhalten bleibt. Eingefroren halten sie bis zu 3 Monate.
• Warum wird mein Teig zu fest zum Spritzen?
  Das liegt meist daran, dass zu wenig Milch verwendet wurde oder die Butter zu kalt war. Füge esslöffelweise mehr Milch hinzu und knete den Teig kurz durch. Alternativ kannst du den Spritzbeutel kurz in den Händen anwärmen.
• Kann ich das Rezept auch mit Spritzgebäckmaschine machen?
  Ja, wenn der Teig etwas weicher gehalten wird (mit 6 EL Milch), lässt er sich gut mit einer Gebäckpresse verarbeiten. Wichtig ist eine gleichmäßige Konsistenz.
• Welche Alternativen gibt es zur Zartbitterfüllung?
  Nutella-Buttercreme, Nougat-Füllung oder eine Mischung aus weißer Schokolade und Himbeerpüree sind leckere Alternativen. Experimentiere ruhig nach deinem Geschmack!

Abschließende Gedanken

Diese weihnachtlichen Wiener Kringel beweisen, dass traditionelles Gebäck zeitlos schön ist. Mit mürbe-zartem Teig, intensiver Schokoladenfüllung und festlicher Optik erhältst du jedes Mal kleine Meisterwerke, die auf keinem Plätzchenteller fehlen dürfen.

Das Beste an diesem Spritzgebäck mit Schokoladenfüllung ist seine Vielseitigkeit – perfekt für die Advenskaffeetafel, als edles Geschenk aus der Küche oder einfach zum Genießen mit einer Tasse heißem Kakao. Mit nur 45 Minuten Gesamtzeit zauberst du klassisches Weihnachtsgebäck, das Generationen verbindet.

Die Zubereitung macht Spaß, das Ergebnis beeindruckt und der Geschmack ist unvergesslich. Wiener Kringel sind mehr als nur Plätzchen – sie sind ein Stück Weihnachtstradition, das Wärme und Gemütlichkeit verbreitet.

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Weihnachtliche Wiener Kringel

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• Klassisches schokoladiges Spritzgebäck mit edler Zartbitterfüllung. Zart, mürbe und perfekt für die Weihnachtszeit.

• Total Time: 45
• Yield: ca. 25 doppelte Kringel

Ingredients

Scale 1x2x3x

Für den Teig:

• 250 g weiche Butter
• 125 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• ½ TL Zimt
• 300 g Mehl (Type 405)
• 30 g Backkakao (ungesüßt)
• 4–6 EL Milch
• Sprinkles nach Wahl

Für die Füllung:

• 150 g Zartbitterkuvertüre
• 150 g weiche Butter
• 35 g Puderzucker

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Instructions

1. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Weiche Butter in einer Schüssel 2–3 Minuten schaumig schlagen. Vanillezucker, Vanilleextrakt, Salz und Puderzucker hinzufügen und weitere 2 Minuten cremig rühren.
3. Mehl, Backkakao und Zimt mischen. Löffelweise zur Buttermasse geben und dabei 4–6 EL Milch unterrühren, bis ein spritzfähiger Teig entsteht.
4. Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Kringel (4–5 cm Durchmesser) mit 3 cm Abstand auf die Bleche spritzen.
5. Im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen. Nach 3 Minuten Backzeit Sprinkles vorsichtig auftragen und fertig backen. Vollständig abkühlen lassen.
6. Für die Füllung: Zartbitterkuvertüre schmelzen und auf Handwärme abkühlen lassen. Butter schaumig schlagen, abgekühlte Kuvertüre langsam unterrühren. Puderzucker einmischen, bis eine glatte Creme entsteht.
7. Füllung in Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen. Auf die Hälfte der Kringel spritzen und mit den übrigen Kringeln bedecken. Kühl lagern.

Notes

• Butter muss wirklich weich, aber nicht geschmolzen sein
• Kringel entwickeln nach 2–3 Tagen noch mehr Aroma
• Sowohl ungefüllt als auch gefüllt einfrierbar (bis 3 Monate)
• Für vegane Version: pflanzliche Butter und vegane Kuvertüre verwenden
• In luftdichter Dose kühl gelagert bis zu 14 Tage haltbar

• Author: Alice
• Prep Time: 25
• Cook Time: 12
• Category: Weihnachtsgebäck
• Method: Backen
• Cuisine: Deutsch

Nutrition

• Serving Size: 1 doppelter Kringel
• Calories: 150
• Sugar: 7
• Sodium: 25
• Fat: 10
• Saturated Fat: 6
• Carbohydrates: 14
• Fiber: 1
• Protein: 1
• Cholesterol: 35