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Veggie-Frittata-Muffins für Meal Prep

Entdecke die köstlichen Veggie-Frittata-Muffins für Meal Prep – eine perfekte Lösung für alle, die gesund essen möchten, aber wenig Zeit haben. Diese Muffins sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vollgepackt mit frischem Gemüse und wertvollen Nährstoffen. Sie eignen sich hervorragend als Snack für unterwegs oder als leichtes Mittagessen und können problemlos im Voraus zubereitet werden. Mit verschiedenen Variationen und saisonalen Zutaten kannst du sie ganz nach deinem Geschmack anpassen. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und genieße gesunde Snacks, die auch lecker sind!

  • Total Time: 2 hours 35 minutes
  • Yield: Ca. 12 Muffins

Ingredients

Scale
  • 6 Eier
  • 150 ml Milch (oder pflanzliche Milch)
  • 200 g gemischtes Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini, Spinat)
  • 100 g geriebener Käse (z.B. Feta oder Cheddar)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Instructions

  1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eier in einer großen Schüssel aufschlagen und Milch, Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver hinzufügen. Gut verrühren.
  3. Gemüse klein schneiden und zur Eiermischung hinzufügen.
  4. Den geriebenen Käse einrühren.
  5. Muffinform leicht einfetten oder Papierförmchen verwenden und die Mischung gleichmäßig hineinfüllen.
  6. Muffins ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  • Author: Alice
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 20 Minuten
  • Category: Meal Prep Rezepte
  • Method: Backen
  • Cuisine: Deutsch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 120
  • Sugar: 1g
  • Sodium: 250mg
  • Fat: 7g
  • Saturated Fat: 3g
  • Unsaturated Fat: 4g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 4g
  • Fiber: 1g
  • Protein: 9g
  • Cholesterol: 175mg