Veggie Frikadellen Rezept – Einfach & Lecker für Alle

Leckere Veggie Frikadellen sind die perfekte pflanzliche Alternative zu klassischen Fleischbällchen. Wenn saftige Kichererbsen auf frisches Gemüse und aromatische Kräuter treffen, entstehen goldbraune Patties, die selbst Fleischliebhaber überzeugen. Diese vegetarischen Frikadellen bringen Farbe, Protein und intensiven Geschmack auf den Teller – und niemand wird das Fleisch vermissen.

Was diese Veggie Frikadellen besonders macht, ist ihre perfekte Textur und der vollmundige Geschmack. Die Kichererbsen liefern wertvolles pflanzliches Protein und eine schöne Konsistenz, während Haferflocken alles zusammenhalten. Frisches Gemüse wie Karotten und Petersilie bringen Frische und Nährstoffe. Es ist einfach zubereitet, vielseitig einsetzbar und schmeckt der ganzen Familie. Lass uns diese köstlichen vegetarischen Frikadellen zubereiten, die jedem schmecken!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Einfach & gelingsicher – Mit wenigen Grundzutaten und einfachen Schritten gelingen diese Frikadellen garantiert jedem.
• Proteinreich & sättigend – Kichererbsen und Haferflocken machen diese Veggie Frikadellen zu einer vollwertigen Mahlzeit.
• Vielseitig einsetzbar – Perfekt im Burger, zu Salat, mit Dip oder als Beilage zu deinem Lieblingsgemüse.
• Meal-Prep-freundlich – Bereite eine große Menge vor und friere sie ein für schnelle, gesunde Mahlzeiten.

Zutaten, die du brauchst

Hauptzutaten:

• 400 g Kichererbsen – Aus der Dose, gut abgetropft und abgespült für die perfekte Basis
• 1 kleine Zwiebel (fein gehackt) – Sorgt für Süße und Geschmackstiefe
• 2 Knoblauchzehen (gehackt) – Verleiht würzigen, aromatischen Geschmack
• 1 Karotte (fein gerieben) – Bringt natürliche Süße und leuchtende Farbe
• 100 g Haferflocken – Bindet die Masse und sorgt für perfekte Konsistenz
• 2 EL frische Petersilie (grob gehackt) – Bringt Frische und grüne Farbe
• 1 TL Kreuzkümmel – Für erdige, exotische Note
• Salz und Pfeffer – Nach Geschmack für ausgewogenes Aroma
• Pflanzenöl – Zum Braten für goldbraune Kruste

Ersatzmöglichkeiten:

• Anstelle von Kichererbsen: verwende weiße Bohnen oder schwarze Bohnen
• Statt Haferflocken: Semmelbrösel, Panko oder glutenfreie Haferflocken
• Zusätzliches Gemüse: Zucchini, Paprika oder Mais für mehr Farbe

Profi-Tipp: Zerdrücke die Kichererbsen nicht komplett – lasse einige Stücke übrig für interessante Textur!

So machst du leckere Veggie Frikadellen

Bevor du startest:

• Kichererbsen gut abtropfen und abspülen
• Gemüse waschen und vorbereiten
• Große Schüssel zum Mischen bereitstellen

Schritt 1: Kichererbsen vorbereiten

Gib die gut abgetropften Kichererbsen in eine große Schüssel. Zerdrücke sie mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu etwa 2/3 – es sollten noch einige ganze Stücke übrig bleiben für Textur.

Tipp: Nicht zu fein zerdrücken – die Struktur macht die Frikadellen interessant!

Schritt 2: Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitze etwas Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die gehackte Zwiebel 3-4 Minuten glasig, füge dann den Knoblauch hinzu und brate 1 Minute mit, bis alles duftet.

Achte auf: Die Zwiebel sollte weich und durchscheinend sein, der Knoblauch golden.

Schritt 3: Gemüse und Gewürze hinzufügen

Gib die angebratene Zwiebel-Knoblauch-Mischung, geriebene Karotte, Petersilie, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zu den zerdrückten Kichererbsen. Mische alles gut durch.

Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Schritt 4: Haferflocken einarbeiten

Füge die Haferflocken zur Mischung hinzu und knete alles gründlich mit den Händen durch, bis eine formbare Masse entsteht. Die Mischung sollte gut zusammenhalten – falls sie zu trocken ist, füge 1 EL Wasser hinzu.

Achte auf: Die Konsistenz sollte formbar sein, aber nicht zu feucht.

Schritt 5: Frikadellen formen

Nimm etwa 2 EL der Mischung und forme kleine Patties mit etwa 5 cm Durchmesser und 1,5 cm Dicke. Feuchte deine Hände zwischendurch leicht an, damit die Masse nicht klebt.

Tipp: Forme alle Frikadellen gleich groß für gleichmäßiges Garen.

Schritt 6: Goldbraun braten

Erhitze reichlich Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Frikadellen portionsweise 4-5 Minuten pro Seite goldbraun, bis sie außen knusprig und innen durchgewärmt sind.

Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Beide Seiten eine schöne goldbraune Kruste haben und die Frikadellen fest sind.

Schritt 7: Servieren und genießen

Lege die fertigen Veggie Frikadellen auf Küchenpapier zum Abtropfen. Serviere sie warm mit deinem Lieblingsdip, in einem Burger oder auf einem frischen Salat.

Perfekte Ergebnisse Checkliste:

• Goldbraune, knusprige Außenseite
• Saftige, würzige Innenseite
• Feste Konsistenz, die beim Essen nicht auseinanderfällt
• Aromatischer Duft von Kräutern und Gewürzen

Experten-Tipps & Tricks Fur Veggie Frikadellen Rezept

Profi-Geheimnisse:

• Besser binden: Lass die Mischung 10 Minuten im Kühlschrank ruhen – die Haferflocken quellen auf und binden besser
• Backofenvariante: Backe die Frikadellen bei 180°C für 25-30 Minuten – so sparst du Öl und sie werden genauso lecker
• Geschmacks-Boost: Füge 1 TL Paprikapulver oder geräuchertes Paprika für intensivere Note hinzu

Probier diese Variationen:

• Mediterranean: Füge getrocknete Tomaten, Oliven und Basilikum hinzu
• Würzig: Chiliflocken oder frische Jalapeños geben angenehme Schärfe
• Mit Käse: Stecke einen kleinen Würfel Feta in die Mitte jeder Frikadelle

Serviervorschlag:

Serviere die Veggie Frikadellen in einem Vollkornbrötchen mit frischem Salat, Tomaten und Avocado-Creme. Als Beilage passen Süßkartoffel-Pommes und ein cremiger Joghurt-Kräuter-Dip perfekt dazu.

Häufig gestellte Fragen – Veggie Frikadellen Rezept

Kann ich die Frikadellen einfrieren?
Ja! Forme sie, lege sie auf ein Blech und friere sie vor. Dann in Gefrierbeutel umfüllen und bis zu 3 Monate einfrieren. Du kannst sie gefroren direkt braten – verlängere die Bratzeit um 2-3 Minuten.

Warum fallen meine Frikadellen auseinander?
Das liegt meist an zu wenig Bindemittel. Füge mehr Haferflocken hinzu oder mixe einen Teil der Kichererbsen zu Püree für besseren Halt. Die Masse sollte formbar und nicht zu trocken sein.

Kann ich andere Hülsenfrüchte verwenden?
Absolut! Weiße Bohnen, schwarze Bohnen oder Linsen funktionieren hervorragend. Jede Sorte bringt einen etwas anderen Geschmack.

Wie bewahre ich Reste auf?
Lagere die Frikadellen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Erwärme sie in der Pfanne, im Ofen oder in der Mikrowelle.

Sind die Frikadellen vegan?
Ja! Dieses Rezept ist komplett vegan – keine tierischen Produkte enthalten.

Abschließende Gedanken – Veggie Frikadellen Rezept

Diese leckeren Veggie Frikadellen beweisen, dass pflanzliche Ernährung alles andere als langweilig ist. Mit den proteinreichen Kichererbsen, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen erhältst du Frikadellen, die geschmacklich überzeugen und dabei noch gesund sind. Die Zubereitung ist kinderleicht und in 35 Minuten hast du eine vollwertige Mahlzeit.

Das Beste an diesen vegetarischen Frikadellen ist ihre Vielseitigkeit – serviere sie als Burger-Patty, zu Salat, mit Dip als Snack oder als Beilage zu deinem Lieblingsgemüse. Sie sind Meal-Prep-freundlich, einfrierbar und schmecken sogar Kindern, die normalerweise Gemüse meiden.

Garantiert werden diese Veggie Frikadellen zu einem festen Bestandteil deiner Küche und überzeugen auch eingefleischte Fleischesser!

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Leckere Veggie Frikadellen

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• Saftige vegetarische Frikadellen mit Kichererbsen, Gemüse und Kräutern – einfach, gesund und in nur 35 Minuten fertig!

• Total Time: 0 hours
• Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 400 g Kichererbsen (aus der Dose), abgetropft
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Karotte, fein gerieben
• 100 g Haferflocken
• 2 EL frische Petersilie, grob gehackt
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten

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Instructions

1. Kichererbsen in Schüssel geben und zu 2/3 zerdrücken
2. Pflanzenöl in Pfanne erhötzen
3. Zwiebel glasig braten, Knoblauch 1 Min mitbraten
4. Zwiebel-Knoblauch-Mischung zu Kichererbsen geben
5. Karotte, Petersilie, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen
6. Alles gut vermischen
7. Haferflocken unterkneten bis formbare Masse entsteht
8. Kleine Patties formen (ca. 5 cm Durchmesser)
9. Reichlich Öl in Pfanne erhötzen
10. Frikadellen 4-5 Min pro Seite goldbräun braten
11. Auf Küchenpapier abtropfen lassen
12. Warm servieren mit Dip oder als Burger

Notes

• Mischung 10 Min ruhen lassen für bessere Bindung
• Im Ofen bei 180°C für 25-30 Min als fettarme Alternative
• Einfrier­bar bis 3 Monate

• Author: Alice
• Prep Time: PT15M
• Cook Time: PT20M
• Category: Hauptgericht
• Cuisine: Vegetarisch

Nutrition

• Serving Size: 1 Portion
• Calories: 280
• Fat: 9
• Carbohydrates: 38
• Protein: 12