Vegetarischer Rotkohlstrudel Rezept – Herzhafter Strudel Einfach Gemacht

Vegetarischer Rotkohlstrudel ist das saftige Wintergericht, das mit seiner goldbraunen Kruste und würzigen Füllung begeistert. Dieses herzhafte Strudel Rezept vegetarisch überzeugt mit frischem Rotkohl, cremigem Feta und einer Extraportion Gemüse – perfekt für Feierabendküche oder als besonderes Gericht für Gäste.

Was diesen Strudel besonders macht, ist die Kombination aus süßem Apfel und herzhaftem Rotkohl in buttrigem Strudelteig. Die zarte Karotte trifft auf würzigen Feta und ergibt eine saftige Füllung mit mediterranem Touch. Der Sesam auf der Kruste sorgt für den perfekten Crunch.

Es ist unkompliziert mit fertigem Strudelteig, ideal für die schnelle Feierabendküche und macht jeden stolz. Du wirst lieben, wie beeindruckend er aussieht und wie köstlich er mit dem Senf-Quark-Dip harmoniert!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Beeindruckend einfach – Mit fertigem Strudelteig in nur 45 Minuten auf dem Tisch
• Saftig & aromatisch – Die Füllung aus Rotkohl, Feta und Gemüse ist unwiderstehlich lecker
• Perfekt für Gäste – Sieht spektakulär aus und schmeckt fantastisch
• Vielseitig servierbar – Als Hauptgericht mit Salat oder als warme Vorspeise ideal

Zutaten, die du brauchst

Für den Strudel:

• 1 Strudelteig aus dem Kühlregal – für knusprige Hülle
• 50 g Butter – zum Bepinseln
• 450 g Rotkohl – in dünne Streifen – Hauptzutat der Füllung
• 1 rote Zwiebel – in Scheiben – würzige Basis
• 4 EL Olivenöl – zum Anbraten
• 1 säuerlicher Apfel – grob gerieben – bringt Süße
• 1 Karotte – grob gerieben – für Farbe und Textur
• 200 g Feta – zerbröckelt – cremige Würze
• 2 Eier (Größe M) + 1 Eigelb – bindet die Füllung
• 4 EL Paniermehl – saugt Feuchtigkeit auf
• 2 TL schwarzer und weißer Sesam – für die Kruste
• Grobes Meersalz & schwarzer Pfeffer

Für den Senf-Quark-Dip:

• 1 TL mittelscharfer Senf
• 2 TL süßer Senf
• 200 g Quark
• 4 EL Milch
• 1 TL Honig
• 1⁄2 Bund frische Petersilie gehackt
• Grobes Meersalz & schwarzer Pfeffer

Ersatzmöglichkeiten:

• Anstelle von Feta: veganer Feta oder Ziegenkäse
• Anstelle von Butter: vegane Margarine zum Bepinseln
• Anstelle von Eiern: 2 EL Leinsamen mit 6 EL Wasser gemischt (für vegane Version)

Profi-Tipp: Lass den Strudelteig vor der Verarbeitung 10 Minuten bei Raumtemperatur akklimatisieren – so reißt er nicht.

So machst du vegetarischen Rotkohlstrudel

Bevor du startest:

• Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen
• Butter in einem Topf zerlassen
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Schneide den Rotkohl in dünne Streifen und wasche ihn. Schäle die Zwiebel und schneide sie in dünne Scheiben. Wasche den Apfel und die Karotte und reibe beide grob.

Tipp: Ein Gemüsehobel macht die Arbeit deutlich schneller und gleichmäßiger.

Schritt 2: Gemüse anschwitzen

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Gib die Zwiebelscheiben hinzu und dünste sie 5 Minuten glasig. Füge den Rotkohl hinzu und schwitze ihn weitere 10 Minuten an. Gib dann Apfel und Karotte dazu und brate alles weitere 5 Minuten. Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Mischung leicht abkühlen.

Achte auf: Das Gemüse sollte weich, aber nicht matschig sein.

Schritt 3: Füllung vollenden

Gib die 2 Eier und das Paniermehl zur abgekühlten Gemüsemischung. Würze mit Salz und Pfeffer und hebe den zerbröckelten Feta unter.

Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Die Füllung gut gebunden ist und zusammenhält.

Schritt 4: Strudel formen

Breite den Strudelteig auf einer sauberen Arbeitsfläche aus und bestreiche ihn rundherum mit zerlassener Butter. Verteile die Füllung auf dem Teig und lasse an den Rändern etwa 3 cm frei. Rolle den Strudel vorsichtig von der Längsseite her auf.

Schritt 5: Backen

Lege den Strudel mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech. Bestreiche ihn mit dem Eigelb und streue Sesam darüber. Backe ihn 30 Minuten goldbraun.

Schritt 6: Dip zubereiten

Während der Strudel backt, wasche die Petersilie, tupfe sie trocken und hacke sie fein. Vermenge alle Dip-Zutaten in einer Schüssel und stelle den Dip für 30 Minuten kalt.

Perfekte Ergebnisse Checkliste:

• Der Strudel ist goldbraun und knusprig
• Die Füllung ist saftig, aber nicht wässrig
• Der Dip ist gut durchgezogen und cremig

Experten-Tipps & Tricks

Profi-Geheimnisse:

• Knuspriger Boden: Streue etwas Paniermehl auf den Strudelteig vor dem Belegen – das verhindert Durchweichen
• Gleichmäßiges Garen: Drehe das Backblech nach 15 Minuten um 180 Grad
• Noch würziger: Füge etwas Kreuzkümmel oder Thymian zur Füllung hinzu

Probier diese Variationen:

• Mit Nüssen: Gib gehackte Walnüsse zur Füllung für extra Crunch
• Vegane Version: Ersetze Feta durch veganen Käse und Eier durch Leinsamen-Ei
• Mit Spinat: Füge eine Handvoll gehackten Blattspinat zur Füllung hinzu

Serviervorschlag:

Schneide den Strudel in dicke Scheiben und richte ihn auf einem Holzbrett an. Serviere den Senf-Quark-Dip in einem kleinen Schälchen daneben. Ein grüner Blattsalat mit Zitronen-Vinaigrette rundet das Gericht perfekt ab.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Strudel vorbereiten?

Ja, du kannst den Strudel bis zu Schritt 4 vorbereiten, in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen mit Eigelb bestreichen.

Kann ich den Strudel einfrieren?

Ja, der fertig gebackene Strudel lässt sich einfrieren. Bei 180 Grad etwa 20 Minuten aufbacken, bis er durchgewärmt ist.

Wird der Strudelteig nicht durchweicht?

Nein, das Paniermehl in der Füllung saugt überschüssige Feuchtigkeit auf. Außerdem sollte das Gemüse vor dem Füllen gut abtropfen.

Kann ich eine andere Kohlsorte verwenden?

Ja, Weißkohl oder Wirsing funktionieren ebenfalls gut. Die Garzeit bleibt ähnlich.

Ist dieser Strudel vegetarisch?

Ja, komplett vegetarisch. Für vegane Version siehe Ersatzmöglichkeiten oben.

Abschließende Gedanken

Dieser vegetarische Rotkohlstrudel beweist, dass Wintergemüse sowohl herzhaft als auch raffiniert sein kann. Mit knusprigem Teig und würziger Füllung erhältst du jedes Mal ein beeindruckendes Ergebnis. Das Beste an diesem herzhaften Strudel ist seine Vielseitigkeit – perfekt als Hauptgericht für Gäste oder als gemütliches Feierabendessen. Garantiert sorgt er für Begeisterung und wärmt von innen!

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Vegetarischer Rotkohlstrudel

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• Beschreibung: Saftiger Strudel mit Rotkohl, Feta, Karotten und Apfel – serviert mit cremigem Senf-Quark-Dip

• Total Time: 45
• Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

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Zutaten für den Strudel:

• 1 Strudelteig (aus dem Kühlregal)
• 50 g Butter, zerlassen
• 450 g Rotkohl, in Streifen
• 1 rote Zwiebel, in Scheiben
• 4 EL Olivenöl
• 1 säuerlicher Apfel, grob gerieben
• 1 Karotte, grob gerieben
• 200 g Feta, zerbröckelt
• 2 Eier (Größe M) + 1 Eigelb
• 4 EL Paniermehl
• 2 TL Sesam (schwarz und weiß gemischt)
• Grobes Meersalz & schwarzer Pfeffer

Zutaten für den Dip:

• 1 TL mittelscharfer Senf
• 2 TL süßer Senf
• 200 g Quark
• 4 EL Milch
• 1 TL Honig
• 1⁄2 Bund Petersilie, gehackt
• Salz & Pfeffer

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Instructions

1. Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen. Butter zerlassen
2. Rotkohl in Streifen schneiden. Zwiebel in Scheiben schneiden
3. Olivenöl erhitzen, Zwiebeln 5 Min glasig dünsten
4. Rotkohl hinzufügen und 10 Min anschwitzen
5. Apfel und Karotte grob reiben und 5 Min mitbraten. Abkühlen lassen
6. Eier und Paniermehl untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Feta unterheben
7. Strudelteig ausbreiten, mit Butter bestreichen
8. Füllung darauf verteilen, zu einer Rolle formen
9. Strudel mit Eigelb bestreichen, Sesam darüberstreuen
10. 30 Min goldbraun backen
11. Für den Dip alle Zutaten vermischen und kalt stellen

Notes

• Kann 24 Stunden vorbereitet werden (vor dem Backen)
• Einfrieren möglich – bei 180 Grad 20 Min aufbacken
• Paniermehl verhindert Durchweichen des Teigs

• Author: Alice
• Prep Time: 15
• Cook Time: 30
• Category: Hauptgericht
• Method: Backen
• Cuisine: Deutsch
• Diet: Vegetarian

Nutrition

• Serving Size: 1 Portion
• Calories: 425
• Sugar: 8g
• Sodium: 650mg
• Fat: 22g
• Saturated Fat: 11g
• Unsaturated Fat: 9g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 42g
• Fiber: 5g
• Protein: 14g
• Cholesterol: 145mg