Ingredients
Scale
- 1 Tasse grüne oder braune Linsen (gekocht)
- 125g Walnüsse (gehackt)
- 1 große Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 rote Paprika (gewürfelt)
- 4 große Tortillas (Vollkorn oder nach Wahl)
- 1 Avocado (in Scheiben geschnitten)
- 100g frischer Salat (z. B. Romana)
- 50g geriebener Cheddar (optional)
- 125g Naturjoghurt oder pflanzliche Creme
- 1 Limette (in Spalten geschnitten)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 0,5 TL Paprika edelsüß
- 0,25 TL Cayennepfeffer (optional)
- 1 TL Tomatenmark
- 125ml Gemüsebrühe
- 15ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Linsen nach Packungsanweisung kochen und gut abtropfen lassen.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
- Paprika, Kreuzkümmel, Paprika edelsüß und Cayennepfeffer hinzufügen und kurz mitbraten.
- Gekochte Linsen und Tomatenmark einrühren, Gemüsebrühe dazugeben und kurz aufkochen lassen.
- Tortilla auf einen Teller legen, mit der Linsenfüllung, Avocado und Salat belegen.
- Burrito fest zusammenrollen und wiederholen.
- Warm servieren, optional mit Joghurt oder Limettenspalten garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Abendessen
- Method: Kochen
- Cuisine: Mexikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 3g
- Sodium: 240mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
