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Vegetarische Burritos mit Linsen und Walnüssen

Vegetarische Burritos mit Linsen und Walnüssen

Die Vegetarischen Burritos mit Linsen und Walnüssen sind eine köstliche und nahrhafte Option, ideal für alle, die gesund essen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Diese herzhaften Burritos kombinieren die nussige Textur von Walnüssen mit den proteinreichen Linsen und sind durch frisches Gemüse perfekt abgerundet. Sie lassen sich schnell zubereiten und eignen sich hervorragend als schnelles Mittagessen oder als sättigender Snack für Partys. Egal ob pur oder mit verschiedenen Dips serviert, diese Burritos werden garantiert zum Hit!

  • Total Time: 2 hours 45 minutes
  • Yield: Ca. 4 Portionen

Ingredients

Scale
  • 1 Tasse grüne oder braune Linsen (gekocht)
  • 125g Walnüsse (gehackt)
  • 1 große Zwiebel (gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 rote Paprika (gewürfelt)
  • 4 große Tortillas (Vollkorn oder nach Wahl)
  • 1 Avocado (in Scheiben geschnitten)
  • 100g frischer Salat (z. B. Romana)
  • 50g geriebener Cheddar (optional)
  • 125g Naturjoghurt oder pflanzliche Creme
  • 1 Limette (in Spalten geschnitten)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 0,5 TL Paprika edelsüß
  • 0,25 TL Cayennepfeffer (optional)
  • 1 TL Tomatenmark
  • 125ml Gemüsebrühe
  • 15ml Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Linsen nach Packungsanweisung kochen und gut abtropfen lassen.
  2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
  3. Paprika, Kreuzkümmel, Paprika edelsüß und Cayennepfeffer hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Gekochte Linsen und Tomatenmark einrühren, Gemüsebrühe dazugeben und kurz aufkochen lassen.
  5. Tortilla auf einen Teller legen, mit der Linsenfüllung, Avocado und Salat belegen.
  6. Burrito fest zusammenrollen und wiederholen.
  7. Warm servieren, optional mit Joghurt oder Limettenspalten garnieren.
  • Author: Alice
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 30 Minuten
  • Category: Abendessen
  • Method: Kochen
  • Cuisine: Mexikanisch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 320
  • Sugar: 3g
  • Sodium: 240mg
  • Fat: 18g
  • Saturated Fat: 2g
  • Unsaturated Fat: 14g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 30g
  • Fiber: 8g
  • Protein: 12g
  • Cholesterol: 0mg