Ingredients
Scale
- 250 g grüne oder braune Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 1 TL Thymian
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 800 g Kartoffeln
- 50 ml pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch)
- 2 EL vegane Butter oder Margarine
- Muskatnuss (eine Prise)
Instructions
- Linsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und in einem Topf mit gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit Zwiebel, Karotten und Sellerie schälen sowie würfeln. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten anbraten.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Gekochte Linsen und stückige Tomaten in die Pfanne geben. Mit Thymian, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Kartoffeln in Salzwasser ca. 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen, dann zusammen mit pflanzlicher Milch und veganer Butter pürieren; mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ofen auf 200°C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Die Linsengemüsefüllung in einer Auflaufform verteilen und das Kartoffelpüree gleichmäßig darauf streichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 380
- Sugar: 6g
- Sodium: 410mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 15g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 0mg