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Veganer Shepherd’s Pie mit Linsen

Der vegane Shepherd’s Pie mit Linsen ist ein klassisches Gericht, das mit seiner köstlichen Kombination aus würzigen Linsen und cremigem Kartoffelpüree begeistert. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als sättigende Mahlzeit für die ganze Familie, vereint dieses Rezept pflanzliche Zutaten, die nicht nur lecker sind, sondern auch nährstoffreich. Die knusprige Kruste und die aromatische Füllung machen diesen Auflauf zu einem echten Comfort Food, das leicht zuzubereiten ist und sich hervorragend für Meal Prep eignet. Probiere es aus und entdecke, wie einfach es ist, eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit auf den Tisch zu bringen!

  • Total Time: 3 hours
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 250 g grüne oder braune Linsen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 2 Stangen Sellerie
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 800 g Kartoffeln
  • 50 ml pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch)
  • 2 EL vegane Butter oder Margarine
  • Muskatnuss (eine Prise)

Instructions

  1. Linsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und in einem Topf mit gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  2. In der Zwischenzeit Zwiebel, Karotten und Sellerie schälen sowie würfeln. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten anbraten.
  3. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Gekochte Linsen und stückige Tomaten in die Pfanne geben. Mit Thymian, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Kartoffeln in Salzwasser ca. 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen, dann zusammen mit pflanzlicher Milch und veganer Butter pürieren; mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Ofen auf 200°C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Die Linsengemüsefüllung in einer Auflaufform verteilen und das Kartoffelpüree gleichmäßig darauf streichen.
  7. Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  • Author: Alice
  • Prep Time: 20 Minuten
  • Cook Time: 40 Minuten
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Backen
  • Cuisine: Vegan

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 380
  • Sugar: 6g
  • Sodium: 410mg
  • Fat: 9g
  • Saturated Fat: 1g
  • Unsaturated Fat: 8g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 60g
  • Fiber: 15g
  • Protein: 18g
  • Cholesterol: 0mg