Ingredients
Scale
- 2 Liter Gemüsebrühe
- 3 EL Miso-Paste
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 150 g Brokkoli (in Röschen)
- 100 g Karotten (in dünnen Scheiben)
- 100 g Zuckerschoten
- 200 g fester Tofu (gewürfelt)
- 2 EL Maisstärke
- 250 g Ramen-Nudeln
- Frischer Koriander (zum Garnieren)
- Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
Instructions
- Brühe vorbereiten: Erhitze die Gemüsebrühe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Miso-Paste hinzu und rühre gut um, bis sie vollständig aufgelöst ist.
- Gemüse hinzufügen: Gib Brokkoli, Karotten und Zuckerschoten in den Topf und lasse alles etwa 5–7 Minuten köcheln.
- Tofu anbraten: Wälze den gewürfelten Tofu in Maisstärke. Erhitze Sesamöl in einer Pfanne und brate den Tofu goldbraun an (ca. 5 Minuten).
- Nudeln kochen: Koche die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung in einem separaten Topf, dann abgießen.
- Alles zusammenbringen: Füge die gekochten Nudeln zur Brühe und dem Gemüse hinzu, gefolgt vom gebratenen Tofu, und lasse alles kurz zusammen köcheln.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Vegane Rezepte
- Method: Kochen
- Cuisine: Asiatische Küche
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel (350g)
- Calories: 380
- Sugar: 6g
- Sodium: 800mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 46g
- Fiber: 7g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 0mg