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Vegane Ramen-Suppe mit Miso und Tofu

Entdecke die Welt der Aromen mit unserer köstlichen veganen Ramen-Suppe mit Miso und Tofu. Diese einfache asiatische Nudelsuppe vereint die herzhafte Tiefe von Miso-Paste mit zartem Tofu und einer bunten Auswahl an frischem Gemüse. In weniger als 30 Minuten zubereitet, ist sie das perfekte Gericht für ein schnelles Abendessen oder eine sättigende Mittagspause. Egal, ob du ein erfahrener Koch oder ein Neuling in der Küche bist, dieses Rezept lässt sich leicht umsetzen und kann nach Belieben variiert werden. Lass dich von den Aromen verführen und genieße eine gesunde Mahlzeit, die nicht nur vegan ist, sondern auch voller Geschmack steckt!

  • Total Time: 2 hours 35 minutes
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 2 Liter Gemüsebrühe
  • 3 EL Miso-Paste
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
  • 150 g Brokkoli (in Röschen)
  • 100 g Karotten (in dünnen Scheiben)
  • 100 g Zuckerschoten
  • 200 g fester Tofu (gewürfelt)
  • 2 EL Maisstärke
  • 250 g Ramen-Nudeln
  • Frischer Koriander (zum Garnieren)
  • Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)

Instructions

  1. Brühe vorbereiten: Erhitze die Gemüsebrühe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Miso-Paste hinzu und rühre gut um, bis sie vollständig aufgelöst ist.
  2. Gemüse hinzufügen: Gib Brokkoli, Karotten und Zuckerschoten in den Topf und lasse alles etwa 5–7 Minuten köcheln.
  3. Tofu anbraten: Wälze den gewürfelten Tofu in Maisstärke. Erhitze Sesamöl in einer Pfanne und brate den Tofu goldbraun an (ca. 5 Minuten).
  4. Nudeln kochen: Koche die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung in einem separaten Topf, dann abgießen.
  5. Alles zusammenbringen: Füge die gekochten Nudeln zur Brühe und dem Gemüse hinzu, gefolgt vom gebratenen Tofu, und lasse alles kurz zusammen köcheln.
  • Author: Alice
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 20 Minuten
  • Category: Vegane Rezepte
  • Method: Kochen
  • Cuisine: Asiatische Küche

Nutrition

  • Serving Size: 1 Schüssel (350g)
  • Calories: 380
  • Sugar: 6g
  • Sodium: 800mg
  • Fat: 14g
  • Saturated Fat: 2g
  • Unsaturated Fat: 10g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 46g
  • Fiber: 7g
  • Protein: 18g
  • Cholesterol: 0mg