Ingredients
Scale
- 1 Liter Wasser
- 2 EL Sojasauce
- 5 cm Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Zimt
- 3 Sternanis
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Karotte, in feine Scheiben geschnitten
- 150 g Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
- 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- Frischer Koriander zum Garnieren
- 200 g Reisnudeln
Instructions
- In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen. Sojasauce, Ingwer, Zimtstangen und Sternanis hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Das vorbereitete Gemüse (Paprika, Karotte, Brokkoli und Champignons) zur Brühe geben und weitere 5–7 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.
- In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen und die Reisnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- Die gekochten Reisnudeln gleichmäßig auf Suppenschalen verteilen. Die heiße Brühe mit dem Gemüse darüber schöpfen und mit frischem Koriander garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Vietnamesische Küche
- Method: Kochen
- Cuisine: Vietnamesisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 180
- Sugar: 5g
- Sodium: 750mg
- Fat: 3g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg