Print
clockclock iconcutlerycutlery iconflagflag iconfolderfolder iconinstagraminstagram iconpinterestpinterest iconfacebookfacebook iconprintprint iconsquaressquares iconheartheart iconheart solidheart solid icon

Vegane Pasta Carbonara mit Cashew-Sauce

Entdecke die köstliche vegane Pasta Carbonara mit cremiger Cashew-Sauce, die in nur 30 Minuten zubereitet ist. Diese einfache und gesunde Option verwandelt gewöhnliche Nudeln in ein wahres Geschmackserlebnis, das sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer begeistert. Die Kombination aus zarten Spaghetti und einer samtigen Sauce aus eingeweichten Cashewkernen macht dieses Gericht zu einem perfekten Abendessen für die ganze Familie. Verfeinert mit geräuchertem Tofu und frischen Kräutern wird jedes Bissen zu einem Genuss.

  • Total Time: 2 hours 25 minutes
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 300 g Pasta (z.B. Spaghetti)
  • Salz (für das Kochwasser)
  • 150 g Cashewkerne (über Nacht eingeweicht)
  • 200 ml Wasser
  • 3 EL Nährhefe (optional)
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • Saft von 1 Zitrone
  • Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • 200 g Räuchertofu (gewürfelt)
  • Frische Petersilie (zum Garnieren)

Instructions

  1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen.
  2. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
  3. In der Zwischenzeit die eingeweichten Cashewkerne, Wasser, Nährhefe, Knoblauchpulver, Zitronensaft und schwarzen Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer glatten Sauce pürieren.
  4. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den gewürfelten Räuchertofu goldbraun anbraten (ca. 5-7 Minuten).
  5. Wenn die Pasta fertig ist, abgießen und etwas vom Kochwasser aufbewahren.
  6. Die warme Pasta mit der Cashew-Sauce in der Pfanne vermengen und den gebratenen Tofu hinzufügen.
  7. Gut durchmischen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
  • Author: Alice
  • Prep Time: 10 Minuten
  • Cook Time: 15 Minuten
  • Category: Vegane Rezepte
  • Method: Kochen
  • Cuisine: Vegan

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 410
  • Sugar: 2g
  • Sodium: 350mg
  • Fat: 20g
  • Saturated Fat: 3g
  • Unsaturated Fat: 15g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 43g
  • Fiber: 5g
  • Protein: 12g
  • Cholesterol: 0mg