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Vegane Pad Thai mit Reisnudeln und Erdnusssauce

Entdecke die köstliche Welt der asiatischen Küche mit unserer veganen Pad Thai! Dieses Rezept vereint den einzigartigen Geschmack von frischen Zutaten und einer cremigen Erdnusssauce, die deinen Gaumen verzaubern wird. In weniger als 30 Minuten zauberst du ein gesundes, leichtes Gericht auf den Tisch, das sowohl für Kochanfänger als auch für erfahrene Köche geeignet ist. Die Kombination aus knackigem Gemüse und zarten Reisnudeln sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, ist diese vegane Pad Thai nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller gesunder Nährstoffe. Lass dich inspirieren und genieße dieses geschmackvolle Gericht!

  • Total Time: 2 hours 35 minutes
  • Yield: Ca. 3 Portionen

Ingredients

Scale
  • 200 g Reisnudeln
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
  • 100 g Zuckerschoten
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3 EL Erdnussbutter
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 TL Agavendicksaft (oder Honig)
  • Wasser nach Bedarf

Instructions

  1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Reisnudeln nach Packungsanweisung (ca. 5-7 Minuten) garen. Abgießen und beiseite stellen.
  2. Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten (ca. 30 Sekunden). Paprika, Karotte und Zuckerschoten dazugeben und alles ca. 4-5 Minuten unter Rühren braten.
  3. Die abgetropften Reisnudeln zum Gemüse geben und gut vermischen.
  4. In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft und Agavendicksaft vermengen. Nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  5. Die Erdnusssauce über die Nudeln gießen und alles gut durchmischen. Kurz erhitzen (ca. 2 Minuten) und servieren.
  • Author: Alice
  • Prep Time: 20 Minuten
  • Cook Time: 15 Minuten
  • Category: Asiatische Küche
  • Method: Wok
  • Cuisine: Asiatische Küche

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 450
  • Sugar: 6g
  • Sodium: 600mg
  • Fat: 18g
  • Saturated Fat: 3g
  • Unsaturated Fat: 10g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 61g
  • Fiber: 7g
  • Protein: 12g
  • Cholesterol: 0mg