Ingredients
Scale
Zutaten:
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 140 g Karotten, gerieben
- 180 g Erbsen (gefroren oder Dose)
- ½ Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Curry
- ½ TL Kreuzkümmel
- 60 ml Gemüsebrühe
- 140 g veganer Käse (optional)
- 8–10 Tortillas (Mais oder glutenfrei)
- ½ EL Öl + extra zum Bepinseln
- ¾–1 TL Salz
- ¼ TL Paprikapulver
- ¼ TL Muskatnuss
- Pfeffer, Chiliflocken nach Geschmack
- Taco-Gewürz (optional)
Instructions
Anleitung:
- Ofen auf 210°C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen
- Kartoffeln schälen, kochen (12-15 Min) und zerstampfen
- Öl erhitzen, Zwiebel glasig braten, Karotten, Knoblauch und Gewürze hinzufügen
- Gemüsebrühe und Erbsen zugeben, 3-4 Minuten köcheln
- Kartoffelpüree und veganen Käse unterrühren, abschmecken
- Tortillas erwärmen, mit 2-3 EL Füllung belegen und fest aufrollen
- Taquitos auf Backblech legen, mit Öl bepinseln, optional mit Taco-Gewürz bestreuen
- 17-20 Minuten backen bis goldbraun und knusprig
Notes
Notizen:
- Maistortillas vor dem Rollen kurz erwärmen, damit sie nicht reißen
- Füllung kann 1-2 Tage im Voraus vorbereitet werden
- Taquitos lassen sich ungekocht oder gekocht einfrieren (bis zu 2 Monate)
- In Heißluftfritteuse: 175°C für 6-8 Minuten
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Appetizer
- Method: Baking
- Cuisine: Mexican
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 taquito
- Calories: 140
- Sugar: 1
- Sodium: 250
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 3
- Protein: 5
- Cholesterol: 0