Vegane Gemüse Taquitos Rezept – Knusprig Einfach & Lecker in 45 Min

Einleitung

Vegane Gemüse Taquitos sind der perfekte knusprige Snack, der außen goldbraun und innen saftig-würzig ist. Diese gebackene Taquitos vegetarisch Version bringt dir in nur 45 Minuten einen mexikanisch inspirierten Hochgenuss, der deine ganze Familie begeistert – sogar Fleischesser werden sie lieben!

Was dieses Gemüse Röllchen Rezept vegan besonders macht, ist die herzhafte Füllung aus gestampften Kartoffeln, süßen Karotten und zarten Erbsen, gewürzt mit Curry, Kreuzkümmel und Knoblauch. Das Beste: Du kannst sie im Ofen backen statt frittieren, was sie gesünder und einfacher macht.

Es ist perfekt für Partys, als Fingerfood oder einfach als sättigendes Abendessen. Du wirst lieben, wie knusprig die Tortillas werden und wie aromatisch die Gemüsefüllung schmeckt. Lass uns glutenfreie Taquitos selber machen, die außen crunchy, innen cremig und absolut unwiderstehlich sind!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Gesund & Nährstoffreich – Vollgepackt mit Gemüse, Proteinen aus Erbsen und gesunden Kohlenhydraten – sättigend ohne schwer im Magen zu liegen.

Gebacken statt frittiert – Die Vegane Gemüse Taquitos werden im Ofen knusprig, ohne zusätzliches Fett – viel gesünder und trotzdem unglaublich lecker!

Glutenfrei möglich – Verwende glutenfreie Tortillas (oder selbstgemachte) und du hast ein perfektes glutenfreies Gericht.

Meal-Prep freundlich – Du kannst die Füllung vorbereiten, die Taquitos einfrieren und bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach backen.

Vielseitig servierbar – Perfekt mit Salsa, Guacamole, veganer Käsesauce oder Schmand – für jeden Geschmack etwas dabei!

Zutaten, die du brauchst

Hauptzutaten:

• Festkochende Kartoffeln – 400 g – Die Basis für cremige, sättigende Füllung
• Karotten – 140 g, gerieben – Für natürliche Süße und Farbe
• Erbsen – 180 g (gefroren oder Dose) – Liefern pflanzliches Protein
• Zwiebel – ½ mittelgroße – Gibt aromatische Tiefe
• Knoblauch – 3 Zehen – Für würzigen Kick
• Curry – 1 TL – Bringt exotische Würze
• Kreuzkümmel – ½ TL – Typisch mexikanisches Aroma
• Gemüsebrühe – 60 ml – Für saftiges Ergebnis
• Veganer Käse – 140 g – Optional für extra Cremigkeit
• Tortillas – 8-10 Stück (Mais oder glutenfrei) – Die knusprige Hülle

Weitere Zutaten:

• Öl – ½ EL zum Anbraten + etwas zum Bepinseln
• Meersalz – ¾-1 TL
• Paprikapulver – ¼ TL geräuchert
• Muskatnuss – ¼ TL gemahlen
• Pfeffer & Chiliflocken – Nach Geschmack
• Taco-Gewürz – Optional zum Bestreuen

Ersatzmöglichkeiten:

• Anstelle von Erbsen: Verwende Kichererbsen oder Bohnen für mehr Protein
• Statt Kartoffeln: Nimm Süßkartoffeln für eine süßere Note
• Ohne Käse: Lass ihn weg oder verwende veganen Frischkäse

Profi-Tipp: Wenn du Maistortillas verwendest, erwärme sie kurz in einer Pfanne mit geschlossenem Deckel oder wickle sie in feuchtes Küchenpapier und erwärme sie 30-40 Sekunden in der Mikrowelle – so reißen sie beim Rollen nicht!

So machst du Vegane Gemüse Taquitos

Bevor du startest:

• Ofen auf 210°C vorheizen
• Backblech mit Backpapier auslegen
• Alle Gemüse waschen und vorbereiten

Schritt 1: Kartoffeln kochen

Schäle die Kartoffeln, schneide sie klein und koche sie in Salzwasser für ca. 12-15 Minuten, bis sie weich sind. Gieße das Wasser ab und zerstampfe die Kartoffeln mit einer Gabel oder Stampfer. Für extra Cremigkeit kannst du einen Schuss Pflanzenmilch hinzufügen.

Tipp: Die Kartoffeln sollten weich, aber nicht matschig sein.

Schritt 2: Gemüsefüllung anbraten

Erhitze ½ EL Öl in einer großen Pfanne. Brate die gewürfelte Zwiebel ca. 3 Minuten glasig an. Füge die geriebenen Karotten, gehackten Knoblauch und alle Gewürze (Curry, Kreuzkümmel, Paprika, Muskatnuss, Salz, Pfeffer) hinzu. Brate alles 1 Minute unter Rühren.

Achte auf: Die Gewürze sollten duften, aber nicht anbrennen.

Schritt 3: Füllung fertigstellen

Gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne und füge die Erbsen hinzu (gefroren oder abgetropft aus Dose). Lasse alles mit geschlossenem Deckel 3-4 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre das Kartoffelpüree und den veganen Käse unter. Vermische alles mit einer Gabel zu einer groben Masse.

Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Die Füllung gut vermischt und leicht klebrig ist.

Schritt 4: Füllung würzen

Probiere die Gemüsemischung und würze nach mit mehr Salz, Pfeffer oder Chiliflocken, falls gewünscht. Die Füllung sollte kräftig gewürzt sein, da sie später in den Tortillas etwas milder schmeckt.

Tipp: Lieber etwas mutiger würzen!

Schritt 5: Tortillas füllen und rollen

Lege eine Tortilla vor dich und gib 2-3 EL Füllung in die Mitte. Rolle die Tortilla fest auf – falte zuerst die Seiten leicht ein und rolle dann von unten nach oben. Lege die Taquitos mit der Nahtstelle nach unten auf das vorbereitete Backblech.

Achte auf: Die Taquitos sollten fest gerollt sein, damit sie beim Backen nicht aufgehen.

Schritt 6: Backen

Bepinsle alle Vegane Gemüse Taquitos leicht mit Pflanzenöl und streue optional etwas Taco-Gewürz darüber. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 210°C für 17-20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie zur Halbzeit für gleichmäßige Bräunung.

Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Die Taquitos goldbraun und die Ränder knusprig sind.

Schritt 7: Servieren

Nimm die Taquitos aus dem Ofen und lass sie 2-3 Minuten abkühlen. Serviere sie warm mit deinen Lieblings-Dips wie Salsa, Guacamole oder veganer Käsesauce.

Perfekte Ergebnisse Checkliste:

• Taquitos sind außen goldbraun und knusprig
• Füllung ist cremig und würzig
• Tortillas sind fest gerollt und nicht aufgegangen

Experten-Tipps & Tricks

Profi-Geheimnisse:

• Tortillas aufweichen: Maistortillas kurz erwärmen, damit sie biegsam werden und nicht reißen
• Fest rollen: Je fester du rollst, desto besser halten die Taquitos ihre Form
• Mit Öl besprühen: Verwende ein Ölspray für gleichmäßig knusprige Ergebnisse

Probier diese Variationen:

• Mit Bohnen: Ersetze Erbsen durch schwarze Bohnen oder Pinto-Bohnen für mehr Protein
• Mexikanisch scharf: Füge gewürfelte Jalapeños oder grüne Chilis zur Füllung hinzu
• Aus der Heißluftfritteuse: Backe die Taquitos bei 175°C für 6-8 Minuten in der Heißluftfritteuse

Serviervorschlag:

Serviere die Vegane Gemüse Taquitos mit einem bunten Salat, Guacamole, Salsa, veganer Sauerrahm und Limettenspalten für ein komplettes mexikanisches Festmahl.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Füllung im Voraus vorbereiten?
Ja! Die Gemüsefüllung lässt sich 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. So kannst du die Taquitos schnell frisch backen, wenn du sie brauchst.

Wie bewahre ich Reste auf?
Lagere übrig gebliebene Taquitos bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Erwärme sie im Ofen bei 160°C für 8-10 Minuten oder in der Heißluftfritteuse.

Kann ich die Taquitos einfrieren?
Absolut! Friere sie ungekocht oder gekocht ein. Ungekocht: Nach dem Rollen auf einem Tablett einfrieren, dann in Gefrierbeutel umfüllen. Gekocht: Komplett auskühlen lassen, dann einfrieren. Halte sie bis zu 2 Monate.

Welche Tortillas sind am besten?
Maistortillas sind authentisch, aber auch Weizentortillas funktionieren. Für glutenfrei verwende spezielle glutenfreie Tortillas oder selbstgemachte aus Reismehl oder Buchweizenmehl.

Kann ich statt Backen auch frittieren?
Ja, du kannst die Vegane Gemüse Taquitos in heißem Öl frittieren bis sie goldbraun sind. Das macht sie noch knuspriger, ist aber weniger gesund.

Abschließende Gedanken

Dieses Vegane Gemüse Taquitos Rezept beweist, dass pflanzliche Gerichte sowohl einfach als auch unglaublich schmackhaft sein können. Mit knusprigen Tortillas, cremiger Gemüsefüllung und aromatischen Gewürzen erhältst du jedes Mal einen mexikanischen Leckerbissen.

Das Beste an diesem gebackene Taquitos vegetarisch ist die Vielseitigkeit – perfekt als Party-Snack, Fingerfood oder als leichtes Abendessen. Mit den verschiedenen Dip-Optionen wird es garantiert nie langweilig.

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Vegane Gemüse Taquitos

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• Knusprige vegane Taquitos aus dem Ofen, gefüllt mit würzigem Kartoffel-Gemüse-Mix – glutenfrei möglich, perfekt als Snack oder Hauptgericht.

• Total Time: 35 minutes
• Yield: 8–10 pieces 1x

Ingredients

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Zutaten:

• 400 g festkochende Kartoffeln
• 140 g Karotten, gerieben
• 180 g Erbsen (gefroren oder Dose)
• ½ Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL Curry
• ½ TL Kreuzkümmel
• 60 ml Gemüsebrühe
• 140 g veganer Käse (optional)
• 8–10 Tortillas (Mais oder glutenfrei)
• ½ EL Öl + extra zum Bepinseln
• ¾–1 TL Salz
• ¼ TL Paprikapulver
• ¼ TL Muskatnuss
• Pfeffer, Chiliflocken nach Geschmack
• Taco-Gewürz (optional)

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Instructions

Anleitung:

1. Ofen auf 210°C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen
2. Kartoffeln schälen, kochen (12-15 Min) und zerstampfen
3. Öl erhitzen, Zwiebel glasig braten, Karotten, Knoblauch und Gewürze hinzufügen
4. Gemüsebrühe und Erbsen zugeben, 3-4 Minuten köcheln
5. Kartoffelpüree und veganen Käse unterrühren, abschmecken
6. Tortillas erwärmen, mit 2-3 EL Füllung belegen und fest aufrollen
7. Taquitos auf Backblech legen, mit Öl bepinseln, optional mit Taco-Gewürz bestreuen
8. 17-20 Minuten backen bis goldbraun und knusprig

Notes

Notizen:

• Maistortillas vor dem Rollen kurz erwärmen, damit sie nicht reißen
• Füllung kann 1-2 Tage im Voraus vorbereitet werden
• Taquitos lassen sich ungekocht oder gekocht einfrieren (bis zu 2 Monate)
• In Heißluftfritteuse: 175°C für 6-8 Minuten

• Author: Alice
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 20 minutes
• Category: Appetizer
• Method: Baking
• Cuisine: Mexican
• Diet: Vegan

Nutrition

• Serving Size: 1 taquito
• Calories: 140
• Sugar: 1
• Sodium: 250
• Fat: 6
• Saturated Fat: 1
• Unsaturated Fat: 5
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 18
• Fiber: 3
• Protein: 5
• Cholesterol: 0