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Vegane Bolognese mit Linsen und Sojagranulat

Entdecke die köstliche vegane Bolognese mit Linsen und Sojagranulat – eine perfekte pflanzliche Alternative zur klassischen Bolognese. Dieses Gericht ist nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern auch nahrhaft und vollgepackt mit Geschmack. Mit frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und der proteinreichen Kombination aus Linsen und Sojagranulat wird jede Portion zu einem wahren Genuss. Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als Meal-Prep für die kommenden Tage. Serviere die Bolognese zu Pasta, Reis oder sogar als Füllung in Wraps. Überzeuge dich selbst von diesem vielseitigen Rezept, das sowohl Veganer als auch Fleischliebhaber begeistern wird!

  • Total Time: 2 hours 45 minutes
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 1 große Zwiebel (gewürfelt)
  • 1 große Karotte (gewürfelt)
  • 1 rote Paprika (gewürfelt)
  • 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 400 g passierte Tomaten
  • 200 g grüne oder braune Linsen (getrocknet)
  • 100 g Sojagranulat (ungekocht)
  • Nach Geschmack: Basilikum, Oregano, Salz & Pfeffer

Instructions

  1. Zwiebel, Karotte und Paprika klein würfeln sowie den Knoblauch fein hacken.
  2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
  3. Karotten- und Paprikawürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
  4. In einem separaten Topf die Linsen mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Wenn das Gemüse weich ist, den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
  6. Tomatenmark einrühren und leicht anrösten, dann die passierten Tomaten sowie die gekochten Linsen hinzufügen.
  7. Mit Basilikum, Oregano sowie Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  • Author: Alice
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 30 Minuten
  • Category: Vegane Rezepte
  • Method: Kochen
  • Cuisine: Italienisch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 320
  • Sugar: 8g
  • Sodium: 420mg
  • Fat: 6g
  • Saturated Fat: 1g
  • Unsaturated Fat: 4g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 50g
  • Fiber: 16g
  • Protein: 18g
  • Cholesterol: 0mg