Vanillekipferl Dessert Rezept Einfach – Mit Himbeeren in 20 Min

Einleitung

Dieses Vanillekipferl Dessert Rezept einfach ist das perfekte Vanillekipferl Schichtdessert, das den klassischen Weihnachtskeks in ein cremiges, erfrischendes Dessert verwandelt. Die clevere Kombination aus zerbröselten Vanillekipferln, luftiger Quark-Mascarpone-Creme und frischen Himbeeren ergibt ein Dessert, das sowohl zu Weihnachten als auch im Sommer fantastisch schmeckt. Perfekt als Vanillekipferl Dessert im Glas für Gäste, Familienfeiern oder als besonderer Nachtisch.

Was dieses Dessert mit Vanillekipferl so besonders macht, ist die perfekte Balance zwischen süß und säuerlich, cremig und knusprig. Die Vanillekipferl-Brösel bilden eine butterige Basis, die Quark-Mascarpone-Creme ist leicht und luftig ohne zu schwer zu sein, und die Himbeeren bringen fruchtige Frische und Farbe. Das Beste: Es braucht keine Backzeit und ist in nur 20 Minuten zusammengestellt. Nach einer Stunde Kühlzeit ist es servierfertig.

Es ist überraschend einfach zu machen und sieht trotzdem aus als hättest du Stunden investiert. Du wirst lieben, wie die Schichten im Glas präsentiert werden und wie begeistert deine Gäste sein werden. Lass uns gemeinsam dieses Vanillekipferl Creme Dessert zubereiten, das garantiert zum neuen Lieblingsdessert wird und für pure Geschmacksexplosion sorgt!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Keine Backzeit nötig – Perfekt für heiße Sommertage oder wenn der Ofen schon belegt ist, nur Kühlschrank erforderlich
• Tradition trifft Moderne – Klassische Vanillekipferl werden zu einem raffinierten Dessert transformiert, das Jung und Alt begeistert
• Perfekt vorzubereiten – Kann am Vortag gemacht werden, ideal für stressfreies Entertaining ohne Last-Minute-Hektik
• Vielseitig anpassbar – Funktioniert mit anderen Beeren, Keksen oder sogar vegan mit pflanzlichen Alternativen

Zutaten, die du brauchst

Für das Schichtdessert (6 Gläser):

• 500 g Magerquark – die leichte Basis, proteinreich
• 250 g Mascarpone – sorgt für cremige Luxus-Textur
• 200 g flüssige Sahne – lockert die Masse auf
• 2 Päckchen Vanillezucker – mit echter Vanille
• 100 g Zucker – nach Geschmack anpassbar (bis 150 g)
• 1 TL Vanillepaste – intensiviert das Vanillearoma
• 250 g frische Himbeeren – oder gefrorene (aufgetaut)
• 24 Vanillekipferl – gekauft oder selbstgemacht, zum Zerbröseln

Für die Vanillesahne-Topping:

• 200 g Sahne – zum Steifschlagen
• ½ Päckchen Sahnesteif – oder 2 Päckchen Vanillezucker
• 6 ganze Vanillekipferl – zur Dekoration
• 6 frische Himbeeren – zur Dekoration

Ersatzmöglichkeiten:

• Anstelle von Mascarpone: Frischkäse (leichter, etwas säuerlicher) oder griechischer Joghurt
• Magerquark: Griechischer Joghurt oder Skyr für proteinreiche Variante
• Himbeeren: Erdbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren oder Mango
• Vanillekipferl: Butterplätzchen, Löffelbiskuits oder Shortbread-Kekse

Profi-Tipp: Verwende zimmerwarmen Quark und Mascarpone – kalte Zutaten lassen sich schwerer verrühren und die Creme wird klumpig. Nimm sie 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Wenn die Creme zu flüssig ist, stelle sie 15 Minuten in den Kühlschrank vor dem Schichten.

So machst du Vanillekipferl Dessert

Bevor du startest:

• Quark und Mascarpone auf Zimmertemperatur bringen
• 6 Dessertgläser (ca. 250 ml) bereitstellen
• Himbeeren waschen und halbieren
• Vanillekipferl grob zerbröseln

Schritt 1: Vanillekipferl zerbröseln

Nimm etwa 24 Vanillekipferl und zerbrösele sie grob mit den Händen in eine Schüssel. Die Brösel sollten nicht zu fein sein – ein paar größere Stücke geben schöne Textur. Rechne etwa 4 zerbröselte Kipferl pro Glas für die unterste Schicht.

Tipp: Gekaufte Vanillekipferl funktionieren perfekt für dieses Rezept. Selbstgemachte sind natürlich noch besser, aber für ein schnelles Dessert sind gekaufte ideal.

Schritt 2: Cremige Quark-Mascarpone-Basis herstellen

Gib Magerquark, Mascarpone, flüssige Sahne, Vanillezucker, Zucker und Vanillepaste in eine große Rührschüssel. Rühre mit einem Handrührgerät oder kräftigem Schneebesen 2-3 Minuten, bis eine glatte, cremige Masse ohne Klümpchen entsteht. Schmecke ab – wer es süßer mag, fügt mehr Zucker hinzu.

Achte auf: Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben für glatte Konsistenz. Wenn die Creme zu flüssig ist, 15 Minuten kühlen. Zu fest? Einen Schuss mehr Sahne einrühren.

Schritt 3: Erste Schicht – Kipferl-Basis

Verteile die zerbröselten Vanillekipferl gleichmäßig auf die 6 Dessertgläser. Das ist die knusprige Basis, die den typischen Vanillekipferl-Geschmack bringt. Drücke die Brösel leicht an, aber nicht zu fest.

Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Jedes Glas eine gleichmäßige Schicht Kipferl-Brösel hat, etwa 1-2 cm hoch.

Schritt 4: Zweite Schicht – Hälfte der Creme

Gib etwa die Hälfte der Quark-Mascarpone-Creme auf die Kipferl-Brösel in den Gläsern. Verteile gleichmäßig mit einem Löffel. Klopfe die Gläser bei Bedarf leicht auf die Arbeitsfläche, damit sich die Creme setzt und Luftblasen entweichen.

Achte auf: Die Creme sollte glatt gestrichen sein für schöne Schichten. Ein Offset-Spachtel oder Löffelrücken funktioniert gut.

Schritt 5: Dritte Schicht – Frische Himbeeren

Halbiere die Himbeeren (behalte 6 ganze für die Deko) und verteile sie auf der ersten Cremeschicht. Die Himbeeren bringen Farbe, Fruchtsäure und Frische. Sie sollten die Creme komplett bedecken.

Perfekte Ergebnisse Checkliste:

• Kipferl-Brösel bilden gleichmäßige Basis
• Erste Cremeschicht ist glatt
• Himbeeren sind gleichmäßig verteilt
• Gläser sehen ordentlich geschichtet aus

Schritt 6: Vierte Schicht – Restliche Creme

Gib die restliche Quark-Mascarpone-Creme als letzte Schicht oben drauf. Glätte die Oberfläche mit einem Löffel oder kleiner Teigspachtel. Diese Schicht sollte bis etwa 1 cm unter den Glasrand reichen, um Platz für die Sahnehaube zu lassen.

Schritt 7: Vanillesahne-Topping

Schlage die Sahne mit Sahnesteif oder Vanillezucker steif. Fülle sie in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritze eine hübsche Haube auf jedes Dessertglas. Alternativ kannst du die Sahne auch einfach löffeln und mit einer Gabel Muster ziehen.

Schritt 8: Dekorieren und kühlen

Garniere jedes Glas mit einer frischen Himbeere und einem ganzen Vanillekipferl. Stelle die Desserts mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) in den Kühlschrank, damit die Aromen durchziehen. Die Kipferl-Brösel werden leicht weich und verbinden sich mit der Creme.

Experten-Tipps & Tricks

Profi-Geheimnisse:

• Creme stabiler machen: Füge 1 Päckchen Sahnesteif zur Quark-Creme für noch festere Konsistenz
• Schichten-Trick: Verwende einen Spritzbeutel ohne Tülle für präzise, saubere Schichten – das sieht professioneller aus
• Vanillesahne länger haltbar: Spritze die Sahne erst kurz vor dem Servieren auf, damit sie ihre Form behält

Probier diese Variationen:

• Erdbeer-Vanillekipferl: Ersetze Himbeeren durch halbierte Erdbeeren für klassische Kombi
• Schoko-Version: Füge 2 EL Kakaopulver zur Creme und verwende Schoko-Kipferl
• Sommer-Mango: Ersetze Himbeeren durch Mango-Würfel für tropischen Touch

Serviervorschlag:

Serviere die Vanillekipferl Desserts auf einem großen Servierbrett mit Minzblättern und zusätzlichen Vanillekipferln drumherum arrangiert. Die Gläser auf kleinen Desserttellern mit Löffeln präsentieren. Dazu passt perfekt ein Espresso, Dessertwein (Moscato) oder Holunderblüten-Limonade. Für Weihnachten mit Zimtsternen und Kerzen dekorieren.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das im Voraus vorbereiten?
Ja, perfekt! Das Dessert kann problemlos einen Tag vorher zubereitet werden. Die Sahnehaube am besten erst kurz vor dem Servieren aufspritzen, damit sie schön stabil bleibt. Abgedeckt im Kühlschrank hält es sich 2 Tage.

Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?
Ja, das funktioniert gut. Lass sie vor dem Schichten leicht antauen und tupfe sie gründlich trocken mit Küchenpapier, damit sie die Creme nicht verwässern. Frische Beeren sind aber geschmacklich intensiver.

Meine Creme ist zu flüssig – was nun?
Stelle sie 15-30 Minuten in den Kühlschrank vor dem Schichten. Alternativ füge 1 Päckchen Sahnesteif oder 2 EL Speisestärke hinzu und rühre gut durch. Zu fest? Etwas mehr flüssige Sahne einrühren.

Kann ich das Dessert ohne Mascarpone machen?
Ja, ersetze Mascarpone durch die gleiche Menge Frischkäse oder eine Mischung aus Quark und geschlagener Sahne. Das Dessert wird leichter und etwas säuerlicher, aber immer noch lecker.

Werden die Vanillekipferl im Dessert matschig?
Die Kipferl-Brösel werden durch die Creme etwas weicher, behalten aber noch Textur. Das ist gewollt – sie sollten nicht mehr knusprig sein, sondern weich wie bei Tiramisu. Wer es knuspriger mag, serviert das Dessert nach nur 1 Stunde Kühlzeit.

Abschließende Gedanken

Dieses Vanillekipferl Dessert Rezept einfach beweist, dass Vanillekipferl Schichtdessert eine geniale Art ist, den klassischen Keks neu zu interpretieren. Mit cremiger Quark-Mascarpone-Creme und frischen Himbeeren erhältst du ein Dessert, das tradition und Moderne perfekt vereint.

Das Beste an diesem Dessert mit Vanillekipferl ist seine Vielseitigkeit. Es passt zu Weihnachten als Alternative zu schweren Desserts, aber genauso gut zu sommerlichen Gartenfesten. Die Kombination aus buttrigen Kipferln, leichter Creme und fruchtigen Beeren ist zeitlos.

Garantiert wird dieses Vanillekipferl Creme Dessert zum Gesprächsthema bei deiner nächsten Feier. Die hübsche Präsentation im Glas, die harmonischen Aromen und die Tatsache, dass es ohne Backen auskommt, machen es zum perfekten Dessert für jeden Anlass!

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Vanillekipferl Dessert – Cremiges Schichtdessert mit Himbeeren

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Beschreibung: Cremiges No-Bake Dessert im Glas mit Vanillekipferl-Bröseln, Quark-Mascarpone-Creme und frischen Himbeeren. In 20 Minuten vorbereitet, perfekt vorzubereiten!

• Total Time: 1 hour 20 minutes
• Yield: 6 Gläser 1x

Ingredients

Scale 1x2x3x

Zutaten:

Für 6 Gläser:

• 500 g Magerquark
• 250 g Mascarpone
• 200 g flüssige Sahne
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Zucker (bis 150 g nach Geschmack)
• 1 TL Vanillepaste
• 250 g frische Himbeeren
• 24 Vanillekipferl zum Zerbröseln

Für Topping:

• 200 g Sahne
• ½ Päckchen Sahnesteif (oder 2 Päckchen Vanillezucker)
• 6 ganze Vanillekipferl zur Deko
• 6 frische Himbeeren zur Deko

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Instructions

Anleitung:

1. Etwa 24 Vanillekipferl grob zerbröseln. Je ca. 4 zerbröselte Kipferl pro Glas als unterste Schicht verteilen.
2. Magerquark, Mascarpone, flüssige Sahne, Vanillezucker, Zucker und Vanillepaste in Schüssel geben. 2-3 Min. mit Handrührgerät zu glatter, cremiger Masse rühren. Abschmecken.
3. Hälfte der Creme gleichmäßig auf die 6 Gläser mit Kipferl-Bröseln verteilen. Gläser leicht aufklopfen damit Creme sich setzt.
4. Himbeeren halbieren (6 ganze für Deko beiseite). Auf die erste Cremeschicht verteilen.
5. Restliche Creme als letzte Schicht obendrauf geben. Oberfläche glatt streichen.
6. Sahne mit Sahnesteif oder Vanillezucker steif schlagen. In Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf Gläser spritzen.
7. Mit je einer frischen Himbeere und einem ganzen Vanillekipferl dekorieren.
8. Mindestens 1 Stunde (ideal über Nacht) im Kühlschrank kühlen damit Aromen durchziehen.

Notes

Notizen:

• Quark und Mascarpone auf Zimmertemperatur bringen
• Gefrorene Himbeeren antauen und gut abtropfen
• Sahnehaube erst kurz vor Servieren aufspritzen
• Kann 1 Tag vorher vorbereitet werden
• Hält sich 2 Tage im Kühlschrank abgedeckt
• Für leichtere Version: Mascarpone durch Frischkäse ersetzen
• Kipferl-Brösel werden weich – ist gewollt wie bei Tiramisu
• Funktioniert auch mit Erdbeeren, Brombeeren oder Mango

• Author: Alice
• Prep Time: 20 minutes
• Cook Time: 0 minutes
• Category: Dessert
• Method: No-Bake
• Cuisine: Deutsch
• Diet: Vegetarian

Nutrition

• Serving Size: 1 Glas
• Calories: 520 kcal
• Sugar: 32g
• Sodium: 85mg
• Fat: 35g
• Saturated Fat: 20g
• Unsaturated Fat: 12g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 48g
• Fiber: 3g
• Protein: 12g
• Cholesterol: 95mg