Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren Rezept – Einfach & Lecker in 20 Minuten

Einleitung

Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren ist das perfekte Last-Minute-Dessert, das weihnachtlichen Genuss mit fruchtiger Frische vereint. Dieses einfache Weihnachtsdessert im Glas liefert cremige Vanillecreme mit knusprigen Vanillekipferl-Bröseln und ist perfekt für festliche Anlässe.

Was dieses Rezept besonders macht, ist die unglaublich schnelle Zubereitung in nur 20 Minuten und die traumhafte Kombination aus Süße und Säure. Die samtweiche Mascarpone-Quark-Creme trifft auf buttrige Vanillekipferl und fruchtige Himbeeren und ergibt ein Dessert, das alle Sinne verzaubert.

Es ist blitzschnell vorbereitet ohne Backen, ideal für spontane Gäste oder stressfreie Weihnachtsmenüs. Du wirst lieben, wie elegant dieses Dessert aussieht und wie wenig Aufwand dahintersteckt. Lass uns gemeinsam dieses Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren kreieren, das weihnachtlich schmeckt, herrlich cremig ist und garantiert zum Highlight deines Festessens wird!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• In 20 Minuten fertig – Perfekt für Last-Minute-Situationen ohne Stress
• Elegant präsentiert – Schichtdessert im Glas sieht hochwertig aus
• Perfekte Balance – Süße Vanillekipferl treffen auf fruchtig-säuerliche Himbeeren
• Super vorzubereiten – Kann problemlos am Vortag zubereitet werden

Zutaten, die du brauchst

Hauptzutaten:

• 24 Vanillekipferl – grob zerbröselt – bilden die knusprige Keksschicht
• 250 g Magerquark – macht die Creme schön leicht
• 250 g Mascarpone – sorgt für samtige Cremigkeit
• 100 ml Schlagsahne – gibt Volumen und Luftigkeit
• 2 Päckchen Vanillezucker – intensiviert das Vanillearoma
• 30-40 g Zucker – nach Geschmack – für die richtige Süße
• 1 TL Vanillepaste – optional – verstärkt das Vanillearoma
• 250 g frische Himbeeren – halbiert – bringen Frische und Farbe

Für die Vanillesahne-Deko:

• 200 ml Schlagsahne – kalt
• 1 Päckchen Vanillezucker – oder 1 TL Paradiescreme Vanille
• Einige Himbeeren – zur Dekoration
• 6 ganze Vanillekipferl – für die Deko

Ersatzmöglichkeiten:

• Anstelle von Mascarpone: verwende Frischkäse oder Ricotta
• Anstelle von Magerquark: verwende griechischen Joghurt oder Sahnejoghurt
• Anstelle von frischen Himbeeren: verwende TK-Himbeeren (gut abtropfen lassen)

Profi-Tipp: Verwende hochwertige Vanillekipferl – selbstgebackene sind ideal, aber auch gekaufte funktionieren wunderbar. Achte darauf, dass sie nicht zu fein zerbröselt werden, damit sie Biss behalten.

So machst du Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren

Bevor du startest:

• Stelle 6 Dessertgläser (à 200-250 ml) bereit
• Lass Quark und Mascarpone auf Zimmertemperatur kommen
• Wasche und halbiere die Himbeeren

Schritt 1: Vanillecreme zubereiten

Gib Magerquark, Mascarpone, Schlagsahne, Vanillezucker, Zucker und Vanillepaste in eine große Schüssel. Rühre mit dem Mixer etwa 3-4 Minuten auf mittlerer Stufe, bis eine luftig-cremige Masse entsteht. Schmecke ab – wer es süßer mag, gibt noch etwas Zucker hinzu.

Tipp: Nicht zu lange mixen, sonst wird die Creme zu fest. Sie sollte cremig-geschmeidig bleiben.

Schritt 2: Vanillekipferl vorbereiten

Zerbrösel 18 Vanillekipferl grob mit den Händen oder in einem Gefrierbeutel. Die Brösel sollten unterschiedlich groß sein für schöne Textur – manche größere Stücke, manche feine Krümel.

Achte auf: Bewahre 6 ganze Vanillekipferl für die Dekoration auf.

Schritt 3: Dessert schichten

Beginne mit einer Schicht Vanillekipferl-Brösel am Boden jedes Glases (etwa 1-2 EL). Gib die Hälfte der Vanillecreme darauf (etwa 3-4 EL pro Glas) und verteile sie gleichmäßig. Lege nun die halbierten Himbeeren auf die Creme – am besten die Schnittfläche nach außen an die Glaswand für schöne Optik. Verteile die restliche Creme als letzte Schicht und streiche die Oberfläche glatt.

Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Alle Schichten gleichmäßig verteilt sind und die Gläser schön gefüllt aussehen.

Schritt 4: Vanillesahne zubereiten

Schlage die kalte Schlagsahne mit Vanillezucker steif. Fülle sie in einen Spritzbeutel mit Sterntülle.

Schritt 5: Dekorieren und Kühlen

Spritze Sahnetupfen auf jedes Dessert. Dekoriere mit je 1 ganzen Vanillekipferl und 1-2 frischen Himbeeren. Stelle die Gläser mindestens 1 Stunde (besser 2-3 Stunden oder über Nacht) kühl.

Perfekte Ergebnisse Checkliste:

• Sichtbare, schöne Schichten im Glas
• Creme ist fest, aber nicht zu steif
• Vanillekipferl haben noch Biss und sind nicht durchgeweicht

Experten-Tipps & Tricks

Profi-Geheimnisse:

• Timing ist alles: Die Kipferl sollten erst kurz vor dem Servieren mit der Creme in Berührung kommen, damit sie knusprig bleiben
• Mascarpone-Trick: Zimmerwarme Mascarpone lässt sich leichter verrühren und wird schön cremig ohne Klumpen
• Himbeeren-Platzierung: Setze die Himbeeren mit der Schnittfläche ans Glas – das sieht beim Servieren spektakulär aus

Probier diese Variationen:

• Schoko-Vanillekipferl: Ersetze einige normale durch Schoko-Vanillekipferl für Abwechslung
• Beeren-Mix: Kombiniere Himbeeren mit Heidelbeeren oder Brombeeren
• Spekulatius-Variante: Tausche Vanillekipferl gegen Spekulatius für weihnachtlicheren Geschmack

Serviervorschlag:

Serviere die Desserts auf einem Tablett mit Tannengrün, Zimtstangen und Sternanis für festliche Stimmung. Ein Hauch Puderzucker über die Sahne gestreut sieht aus wie Schnee!

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das im Voraus vorbereiten?
Ja, ideal sogar! Bereite das Dessert am Vortag zu, aber spritze die Sahne und setze die Deko erst am Serviertag auf.

Was kann ich für Mascarpone ersetzen?
Frischkäse (Doppelrahmstufe) oder eine Mischung aus Quark und Sahne funktionieren gut.

Warum wird meine Creme zu flüssig?
Wahrscheinlich waren Quark oder Mascarpone zu kalt oder du hast zu lange gerührt. Stelle die Creme 30 Minuten kalt, dann wird sie fester.

Kann ich das Rezept verdoppeln?
Absolut! Die Mengen lassen sich problemlos für 12 Gläser verdoppeln.

Funktioniert es auch mit TK-Himbeeren?
Ja, aber lass sie vollständig auftauen und gut abtropfen, da sie viel Saft abgeben.

Abschließende Gedanken

Dieses Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren beweist, dass beeindruckende Weihnachtsdesserts weder kompliziert noch zeitaufwendig sein müssen. Mit cremiger Mascarpone-Füllung und fruchtigen Himbeeren erhältst du jedes Mal ein elegantes Dessert.

Das Beste an diesem Schichtdessert im Glas ist seine Vielseitigkeit – perfekt für Weihnachtsfeiern oder gemütliche Familienessen.

Garantiert sorgt dieses Rezept für begeisterte “Ohs” und “Ahs” bei deinen Gästen.

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Vanillekipferl Dessert mit Himbeeren

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• Cremiges Schichtdessert im Glas mit Vanillekipferl, Mascarpone-Quark-Creme und frischen Himbeeren – perfekt für Weihnachten!

• Total Time: 20
• Yield: 6 1x

Ingredients

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Zutaten:

Vanillecreme:

• 24 Vanillekipferl (18 zum Zerbröseln, 6 zur Deko)
• 250 g Magerquark
• 250 g Mascarpone
• 100 ml Schlagsahne
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 30–40 g Zucker
• 1 TL Vanillepaste (optional)
• 250 g frische Himbeeren

Vanillesahne-Deko:

• 200 ml Schlagsahne
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Himbeeren zur Deko

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Instructions

Anleitung:

1. Quark, Mascarpone, Sahne, Vanillezucker, Zucker und Vanillepaste 3-4 Minuten cremig rühren
2. 18 Vanillekipferl grob zerbröseln
3. 6 Gläser mit Kipferlbröseln beginnen (ca. 1-2 EL pro Glas)
4. Hälfte der Creme auf die Gläser verteilen
5. Himbeeren halbieren und auf die Creme setzen (einige für Deko aufheben)
6. Restliche Creme darüber geben und glattstreichen
7. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen
8. Mit Spritzbeutel Sahnetupfen aufspritzen
9. Mit ganzen Vanillekipferln und Himbeeren dekorieren
10. Mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) kühl stellen

Notes

Notizen:

• Am Vortrag vorbereiten, Sahne frisch am Serviertag aufspritzen
• Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar
• Für intensiveren Geschmack über Nacht ziehen lassen

• Author: Alice
• Prep Time: 20
• Category: Dessert
• Method: No-Bake
• Cuisine: Deutsch
• Diet: Vegetarian

Nutrition

• Serving Size: 1 Portion
• Calories: 380
• Sugar: 25g
• Sodium: 80mg
• Fat: 22g
• Saturated Fat: 13g
• Unsaturated Fat: 8g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 35g
• Fiber: 3g
• Protein: 8g
• Cholesterol: 50mg