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Tofu-Brokkoli-Bowl mit Erdnusssauce Meal Prep

Entdecke die köstliche Tofu-Brokkoli-Bowl mit Erdnusssauce, die nicht nur schnell zubereitet ist, sondern auch gesund und nahrhaft. Diese Bowl vereint knusprigen Tofu und zarten Brokkoli in einer cremigen Erdnusssauce und ist perfekt für dein Meal Prep. Ideal für stressige Wochentage oder als schmackhaftes Mittagessen im Büro – mit diesem Rezept hast du immer eine gesunde Mahlzeit zur Hand. Lass dich von den zahlreichen Variationsmöglichkeiten inspirieren und genieße die Aromen der asiatischen Küche!

  • Total Time: 2 hours 35 minutes
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 400 g fester Tofu
  • 300 g Brokkoli (in Röschen zerteilt)
  • 2 Karotten (in dünne Streifen geschnitten)
  • 200 g Reis (z.B. Basmatireis oder Jasminreis)
  • 3 EL Erdnussbutter (cremig)
  • 3 EL Sojasoße
  • 1 EL Honig oder Agavendicksaft
  • Saft von 1 Limette
  • 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
  • 1 TL Ingwer (frisch gerieben)

Instructions

  1. Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten und abgedeckt beiseitestellen.
  2. Tofu abtropfen lassen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten (ca. 10 Minuten).
  3. Brokkoli und Karotten zum Tofu in die Pfanne geben und ca. 5–7 Minuten braten, bis das Gemüse gar, aber bissfest ist.
  4. Alle Zutaten für die Erdnusssauce in einer Schüssel gut vermischen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
  5. Den gekochten Reis auf vier Schalen verteilen, den gebratenen Tofu und das Gemüse darauf anrichten, dann mit der Erdnusssauce beträufeln.
  • Author: Alice
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 20 Minuten
  • Category: Meal Prep
  • Method: Braten
  • Cuisine: Asiatisch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 450
  • Sugar: 6g
  • Sodium: 680mg
  • Fat: 20g
  • Saturated Fat: 3g
  • Unsaturated Fat: 15g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 55g
  • Fiber: 8g
  • Protein: 18g
  • Cholesterol: 0mg