Einleitung
Als leidenschaftliche Bäckerin experimentiere ich ständig mit neuen Kreationen. Daher freue ich mich heute besonders, dieses außergewöhnliche Rezept mit euch zu teilen. Die Tiramisu-Brownies verbinden nämlich zwei meiner absoluten Lieblingsdeserts zu einem himmlischen Genuss.
Die saftigen, schokoladigen Brownies bilden dabei die perfekte Grundlage für die luftig-leichte Mascarpone-Creme. Zudem verleiht das Espressopulver beiden Komponenten eine angenehme Kaffeenote. Folglich entsteht ein Geschmackserlebnis, das an das klassische italienische Tiramisu erinnert, jedoch mit der intensiven Tiefe eines amerikanischen Brownies.
Was mir an diesem Rezept besonders gefällt, ist die wunderbare Balance zwischen den verschiedenen Texturen und Aromen. Einerseits genießt man die dichte, fudgy Konsistenz der Brownies. Andererseits schmeckt man die samtige Frische der Mascarpone-Creme. Diese Kombination macht das Gebäck zu einem echten Highlight auf jedem Kaffeetisch oder als Dessert nach einem gemütlichen Abendessen.
Darüber hinaus lassen sich die Tiramisu-Brownies problemlos am Vortag zubereiten. Dadurch entwickeln sie sogar ein noch intensiveres Aroma. Sie eignen sich außerdem hervorragend für besondere Anlässe wie Geburtstage oder Familienfeiern, da sie stets einen bleibenden Eindruck hinterlassen.
Perfekt für:
- Kaffeeliebhaber und Schokoladengenießer
- Besondere Anlässe und Feiern
- Dessert-Buffets
- Geschenke aus der Küche
- Wochenend-Verwöhnmomente
Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst
Hier sind die überzeugendsten Gründe, warum diese Tiramisu-Brownies dein neues Lieblingsrezept werden:
- Unwiderstehliche Kombination: Die Verschmelzung von fudgy Brownies mit cremigem Tiramisu schafft eine perfekte Harmonie.
- Kaffee-Schokoladen-Traum: Das Espressopulver verstärkt den Schokoladengeschmack und bringt gleichzeitig die typische Tiramisu-Note.
- Einfache Zubereitung: Trotz des beeindruckenden Ergebnisses ist das Rezept unkompliziert umzusetzen.
- Vorbereitungsmöglichkeit: Die Brownies schmecken am nächsten Tag sogar noch besser, ideal für stressfreie Vorbereitung.
- Publikumsliebling: Dieses Dessert begeistert garantiert jeden Gast und sorgt für Bewunderung.
Zubereitungs- und Backzeit
- Gesamtzeit: 60 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Backzeit: 25 Minuten
- Kühlzeit: 2 Stunden
- Portionen: 12 Stück
- Kalorien pro Portion: Ca. 320 kcal
- Wichtige Nährstoffe: Protein: 5g, Kohlenhydrate: 35g, Fett: 18g
Zutaten
Für die Espresso-Brownies:
- 227 g gesalzene Butter
- 400 g Zartbitterschokolade (70 % Kakao), grob gehackt
- 60 g ungesüßtes Kakaopulver
- 120 g Mehl
- 5 Eier
- 140 g brauner Zucker
- 200 g Zucker
- 1 TL Salz (½ TL bei jodiertem Salz)
- 1 EL Vanilleextrakt
- 1 EL Instant-Espressopulver
Für die Mascarpone-Espresso-Creme:
- 225 g Mascarpone
- 240 ml Schlagsahne
- 50 g Zucker
- ¼ TL Salz
- 1 EL Vanillepaste
- 1 EL Instant-Espressopulver
Für das Finish:
- 3 EL ungesüßtes Kakaopulver
Hervorzuhebende Zutaten
- Zartbitterschokolade: Die hochwertige Schokolade mit 70% Kakaoanteil sorgt für einen intensiven, tiefen Geschmack und die perfekte fudgy Konsistenz.
- Mascarpone: Dieser italienische Frischkäse verleiht der Creme ihre charakteristische samtige Textur und milde Süße.
- Instant-Espressopulver: Das Herzstück beider Schichten, das für die authentische Tiramisu-Note und die Verstärkung des Schokoladengeschmacks verantwortlich ist.
- Vanilleextrakt und -paste: Diese hochwertigen Zutaten geben dem Dessert eine warme, aromatische Note, die alle Geschmackskomponenten wunderbar verbindet.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Befolge diese einfachen Schritte, um die perfekten Tiramisu-Brownies zuzubereiten:
Die Espresso-Brownies zubereiten:
- Vorbereitung:
- Den Backofen auf 175°C vorheizen.
- Eine quadratische Backform (ca. 23×23 cm) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
- Schokoladen-Butter-Mischung:
- Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
- Die gehackte Zartbitterschokolade zur geschmolzenen Butter geben und ständig rühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat.
- Den Topf vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Trockene Zutaten vorbereiten:
- In einer kleinen Schüssel das Kakaopulver und das Mehl vermischen und beiseite stellen.
- Eier-Zucker-Mischung:
- In einer großen Schüssel die Eier, braunen Zucker, weißen Zucker, Salz und Vanilleextrakt mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe schaumig schlagen (ca. 3-4 Minuten).
- Die Mischung sollte deutlich an Volumen zunehmen und eine hellere Farbe bekommen.
- Teig fertigstellen:
- Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung vorsichtig unter die Eier-Zucker-Mischung heben.
- Anschließend die Mehl-Kakao-Mischung in zwei Portionen unterheben, dabei gerade so viel rühren, bis alles verbunden ist.
- Das Instant-Espressopulver hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
- Backen:
- Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verstreichen.
- Im vorgeheizten Backofen für etwa 25 Minuten backen, bis die Ränder leicht fest werden und ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, mit feuchten Krümeln herauskommt.
- Die Form aus dem Ofen nehmen und die Brownies vollständig abkühlen lassen.
Die Mascarpone-Espresso-Creme zubereiten:
- Mascarpone vorbereiten:
- Den Mascarpone für etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit er weicher wird.
- Sahne schlagen:
- In einer großen Schüssel die kalte Schlagsahne mit einem Handmixer steif schlagen.
- Mascarpone-Mischung:
- In einer separaten Schüssel den Mascarpone mit Zucker, Salz, Vanillepaste und Instant-Espressopulver cremig rühren.
- Creme fertigstellen:
- Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, bis eine gleichmäßige, luftige Creme entsteht.
Zusammenfügen und Finalisieren:
- Creme auftragen:
- Die Mascarpone-Espresso-Creme gleichmäßig auf den abgekühlten Brownies verteilen und mit einem Spatel glatt streichen.
- Kakao bestäuben:
- Mit einem Sieb das Kakaopulver gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Creme stäuben.
- Kühlen:
- Die Tiramisu-Brownies für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen lassen, damit die Creme fest wird.
- Servieren:
- Die Brownies aus der Form nehmen, in Stücke schneiden und servieren.
Wie Servieren
Die Tiramisu-Brownies lassen sich auf verschiedene Weise genießen:
- Klassisch: Einfach als Stück auf einem hübschen Dessertteller anrichten.
- Elegant: Mit einer kleinen Espressotasse als Begleitung servieren.
- Festlich: Mit frischen Beeren und einem Hauch Puderzucker garnieren.
- Verwöhnend: Mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks frischer Schlagsahne servieren.
- Gemütlich: Zu einer Tasse heißer Schokolade oder einem Cappuccino genießen.
Zusätzliche Tipps
Hier sind einige Tipps, um deine Tiramisu-Brownies perfekt zu machen:
- Schokoladenqualität: Verwende hochwertige Zartbitterschokolade für den besten Geschmack.
- Brownies nicht überbacken: Die Brownies sollten noch leicht feucht sein, wenn du sie aus dem Ofen nimmst, da sie beim Abkühlen weitergaren.
- Kalte Sahne: Stelle sicher, dass die Schlagsahne gut gekühlt ist, bevor du sie schlägst.
- Zimmertemperatur-Mascarpone: Der Mascarpone lässt sich besser verarbeiten, wenn er nicht direkt aus dem Kühlschrank kommt.
- Gleichmäßiges Bestäuben: Verwende ein feines Sieb für das Kakaopulver, um Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Schicht zu erzielen.
- Schneiden: Tauche das Messer in heißes Wasser und trockne es ab, bevor du jeden Schnitt machst, für saubere Kanten.
Rezeptvariationen
Hier sind 10 Variationen von Tiramisu-Brownies, die du ausprobieren kannst:
- Fruchtige Variante: Frische Himbeeren oder Erdbeeren zwischen Brownie und Creme schichten.
- Nussig: Gehackte Haselnüsse oder Mandeln zum Brownie-Teig hinzufügen.
- Orangennote: Etwas Orangenabrieb zur Mascarpone-Creme geben für eine frische Zitrusnote.
- Mokka-Version: Die Menge an Espressopulver verdoppeln für einen intensiveren Kaffeegeschmack.
- Weiße Schokolade: Kleine Stückchen weiße Schokolade in den Brownie-Teig falten oder über die Creme streuen.
- Karamell-Touch: Eine dünne Schicht Karamellsauce auf die abgekühlten Brownies geben, bevor die Mascarpone-Creme aufgetragen wird.
- Kokos-Variante: Kokosflocken unter die Mascarpone-Creme mischen und auch zum Garnieren verwenden.
- Minz-Variante: Etwas Pfefferminzextrakt zur Mascarpone-Creme geben.
- Gewürz-Version: Zimt, Kardamom oder gemahlenen Ingwer zum Brownie-Teig hinzufügen.
- Schoko-Chips: Extra Schokoladenstückchen in den Brownie-Teig einarbeiten für noch mehr Schokoladengenuss.
Spezialausrüstung
Hier sind 10 nützliche Küchenutensilien für die Zubereitung der Tiramisu-Brownies:
- Quadratische Backform (ca. 23×23 cm)
- Backpapier
- Mittelgroßer Topf zum Schmelzen der Schokolade
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Spatel zum Unterheben und Verstreichen
- Schneebesen
- Meßbecher
- Küchenwaage für präzise Zutatenmengen
- Sieb zum Bestäuben mit Kakaopulver
- Scharfes Messer zum Schneiden der Brownies
Lagerung und Aufbewahrung
- Kühlschrankaufbewahrung: Die Tiramisu-Brownies in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben dort 3-4 Tage frisch.
- Frisch halten: Um die Brownies frisch zu halten, bewahre sie im Kühlschrank auf, da die Mascarpone-Creme gekühlt werden muss.
- Vor dem Servieren: Die Brownies etwa 15-20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie nicht zu kalt sind.
- Einfrieren: Du kannst die Basis-Brownies (ohne Creme) einfrieren. Dafür gut verpacken und bis zu 3 Monate aufbewahren. Die Creme immer frisch zubereiten.
- Richtig auftauen: Gefrorene Brownies im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen.
- Portionieren: Schneide die Brownies vor dem Einfrieren in Portionen, so kannst du bei Bedarf einzelne Stücke entnehmen.
- Verpacken: Verwende Frischhaltefolie oder Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden.
- Nach dem Auftauen: Die aufgetauten Brownies mit frischer Mascarpone-Creme bestreichen und mit Kakao bestäuben.
FAQ: Häufig gestellte Fragen zu Tiramisu-Brownies
- Warum werden meine Brownies zu trocken?
Möglicherweise wurden sie zu lange gebacken. Achte darauf, sie aus dem Ofen zu nehmen, wenn die Ränder fest sind, aber die Mitte noch etwas weich ist. Sie garen beim Abkühlen nach. - Kann ich fettarmen Mascarpone verwenden?
Ja, allerdings wird die Creme dann etwas weniger reichhaltig. Für das beste Ergebnis empfehle ich Vollmascarpone. - Meine Mascarpone-Creme wird nicht fest. Was kann ich tun?
Stelle sicher, dass die Sahne ausreichend steif geschlagen wurde, bevor du sie unter den Mascarpone hebst. Außerdem hilft es, die fertigen Brownies mindestens 2 Stunden im Kühlschrank zu kühlen. - Kann ich frisch gebrühten Espresso statt Instantpulver verwenden?
Für die Creme nicht empfehlenswert, da die zusätzliche Flüssigkeit die Konsistenz verändern würde. Im Brownie-Teig könntest du jedoch 2 EL stark gebrühten, abgekühlten Espresso verwenden. - Sind die Brownies für Kinder geeignet?
Ja, der Kaffeegeschmack ist mild. Falls du besorgt bist, kannst du die Menge des Espressopulvers reduzieren oder ganz weglassen. - Kann ich die Brownies ohne Mascarpone-Creme zubereiten?
Natürlich! Die Espresso-Brownies schmecken auch pur hervorragend. Du könntest sie alternativ mit einer einfachen Schokoladenglasur überziehen. - Wie bekomme ich saubere Schnitte?
Tauche das Messer zwischen den Schnitten in heißes Wasser und wische es ab. Für besonders präzise Schnitte kannst du die Brownies vorher 30 Minuten ins Gefrierfach stellen. - Kann ich das Rezept halbieren?
Ja, verwende dann einfach eine kleinere Backform und reduziere die Backzeit um etwa 5 Minuten. - Kann ich braunen Zucker durch weißen ersetzen?
Ja, der Geschmack wird etwas weniger karamellig, aber das Ergebnis bleibt köstlich. - Wie lange im Voraus kann ich die Brownies zubereiten?
Am besten bereitest du sie einen Tag vor dem Servieren zu. So können sich die Aromen optimal entfalten, und die Creme hat genug Zeit zum Festwerden.
Einfache Druckversion
Print
Tiramisu-Brownies – Wenn zwei Klassiker zu einer unwiderstehlichen Sünde verschmelzen
| Einleitung |
|---|
Dieses Rezept für Tiramisu-Brownies vereint zwei Dessertklassiker in einem himmlischen Genussmoment: saftige Espresso-Brownies treffen auf eine luftige Mascarpone-Espresso-Creme – ideal für besondere Anlässe oder als Highlight auf dem Kaffeetisch.
Ingredients
| Zutaten |
|---|
| Für die Espresso-Brownies: |
| 227 g gesalzene Butter |
| 400 g Zartbitterschokolade (70 % Kakao), grob gehackt |
| 60 g ungesüßtes Kakaopulver |
| 120 g Mehl |
| 5 Eier |
| 140 g brauner Zucker |
| 200 g Zucker |
| 1 TL Salz (½ TL bei jodiertem Salz) |
| 1 EL Vanilleextrakt |
| 1 EL Instant-Espressopulver |
| Für die Mascarpone-Espresso-Creme: |
| 225 g Mascarpone |
| 240 ml Schlagsahne |
| 50 g Zucker |
| ¼ TL Salz |
| 1 EL Vanillepaste |
| 1 EL Instant-Espressopulver |
| Für das Finish: |
| 3 EL ungesüßtes Kakaopulver |
Instructions
| Anleitung |
|---|
| Schritt 1: Butter schmelzen und Schokolade darin auflösen. Mit Kakaopulver und Mehl vermengen. |
| Schritt 2: Eier mit Zucker, Salz und Vanille schaumig schlagen, Schokoladenmasse und Espressopulver unterheben. |
| Schritt 3: In eine gefettete Backform geben und bei 175 °C ca. 25 Minuten backen. Abkühlen lassen. |
| Schritt 4: Mascarpone und Sahne cremig aufschlagen. Zucker, Salz, Vanillepaste und Espressopulver einrühren. |
| Schritt 5: Brownies mit der Creme bestreichen. Mit Kakaopulver bestäuben, in Stücke schneiden und servieren. |
Notes
| Hinweise |
|---|
| Für ein noch intensiveres Kaffee-Aroma kann das Espressopulver in der Creme verdoppelt werden. |
| Die Brownies schmecken am besten nach ein paar Stunden im Kühlschrank. |