Ingredients
Zutaten:
Für die Espresso-Brownies:
- 227 g gesalzene Butter
- 400 g dunkle Schokolade (70%), gehackt
- 60 g ungesüßtes Kakaopulver
- 120 g Mehl
- 5 große Eier
- 140 g brauner Zucker
- 200 g weißer Zucker
- 1 TL Salz
- 1 EL Vanilleextrakt
- 1 EL Instant-Espressopulver
Für die Mascarpone-Espresso-Creme:
- 225 g Mascarpone, gekühlt
- 240 ml Schlagsahne, gekühlt
- 50 g Zucker
- ¼ TL Salz
- 1 EL Vanillepaste
- 1 EL Instant-Espressopulver
Für den letzten Schliff:
- 3 EL ungesüßtes Kakaopulver
Instructions
Schritt 1: Backofen auf 175 °C vorheizen. Form vorbereiten. Butter schmelzen, Schokolade darin auflösen, abkühlen lassen.
Schritt 2: Eier, Zucker, Salz, Vanille schaumig schlagen. Espressopulver einrühren.
Schritt 3: Schokomischung unter Eier-Zucker-Mischung heben. Gesiebten Kakao und Mehl unterheben, nicht übermischen.
Schritt 4: Masse in Form geben. 25 Min. backen. Vollständig abkühlen lassen.
Schritt 5: Für Creme: Kalte Mascarpone und Sahne cremig schlagen. Zucker, Salz, Vanillepaste, Espressopulver einrühren, bis luftig. Nicht überschlagen.
Schritt 6: Abgekühlte Brownies mit Mascarpone-Creme bestreichen.
Schritt 7: Mit Kakaopulver bestäuben. In Stücke schneiden und servieren.
Notes
Hinweise:
- Brownies nicht überbacken für fudgy Textur.
- Mascarpone-Creme nicht zu lange schlagen.
- Brownies müssen vor dem Glasieren komplett kalt sein.
Kochinformationen:
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Backzeit: 25 Minuten
- Ertrag: 12-16 Stücke