Ingredients
Scale
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 cm Ingwer, gerieben
- 1 EL rote Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 100 g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Limettensaft nach Geschmack
Instructions
- Öl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel hinzufügen und ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
- Knoblauch und Ingwer zugeben und eine weitere Minute braten.
- Currypaste einrühren und kurz anbraten lassen.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen.
- Paprika, Brokkoli und Karotten einrühren; ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Garnelen hinzufügen und weitere 5 Minuten garen, bis sie rosa sind.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Suppen
- Method: Kochen
- Cuisine: Asiatische Küche
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 650mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 4g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 110mg