Ingredients
Scale
- 2 große Süßkartoffeln (ca. 500g), gewürfelt
- 1 Dose schwarze Bohnen (400g), abgespült und abgetropft
- 1 Dose Kidneybohnen (400g), abgespült und abgetropft
- 1 große Zwiebel (ca. 150g), gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Paprika (ca. 150g), gewürfelt
- 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Cayennepfeffer (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Die Süßkartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Paprika ebenfalls würfeln.
- In einer großen Pfanne oder einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin ca. 5 Minuten glasig anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen.
- Die gewürfelten Süßkartoffeln, Paprika sowie die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer) hinzufügen und gut umrühren.
- Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Zum Schluss die Bohnen unterrühren und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Meal Prep Rezepte
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 340
- Sugar: 8g
- Sodium: 720mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 0.5g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 65g
- Fiber: 15g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 0mg