Anleitung:

• Weiche Butter 2 Minuten schaumig schlagen. Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen, weitere 2–3 Minuten cremig rühren. Ei und Salz unterrühren. Mehl portionsweise unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
• Teig halbieren. Eine Hälfte bleibt hell. Zur anderen Hälfte Backkakao, Milch und Zimt geben und gründlich verkneten, bis der Teig gleichmäßig dunkel ist.
• Beide Teige zu flachen Scheiben formen, getrennt in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) kühlen.
• Hellen Teig zwischen zwei Lagen Backpapier zu einem Rechteck von ca. 30 x 20 cm (4 mm dick) ausrollen. Dunklen Teig genauso ausrollen – gleiche Größe und Dicke sind wichtig!
• Dunklen Teig vorsichtig auf den hellen legen, Backpapier entfernen. Beide Schichten leicht andrücken. Von der langen Seite her straff aufrollen.
• Teigrolle fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) kühlen.
• Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Mit scharfem Messer ca. 5 mm dicke Scheiben von der Rolle schneiden. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen.
• 10–12 Minuten backen, bis die hellen Stellen leicht goldgelb sind. Auf dem Blech abkühlen lassen.