Einleitung
Spiralplätzchen sind für mich der Inbegriff von Weihnachtsbäckerei. Sie sehen nicht nur wunderschön festlich aus, sondern sind auch unglaublich zart und buttrig im Geschmack. Jedes Jahr, wenn die Weihnachtszeit näher rückt, erinnere ich mich an meine Kindheit in Bayern, als meine Oma diese Plätzchen backen musste, weil sie einfach zu den schönsten auf dem Plätzchenteller gehörten. Damals war es noch ein kleines Geheimnis, wie man diese gestochen scharfen Spiralen hinbekommt, ohne dass die Farben im Ofen verlaufen.
Genau dieses Geheimnis lüfte ich heute für dich! Dieses einfache Spiralplätzchen Rezept liefert nicht nur einen unwiderstehlich zarten Butterteig, sondern auch eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, die dir garantiert makellose Spiralen beschert. Was dieses Rezept besonders macht, ist der doppelte Kühlvorgang und die Verwendung von Gel-Lebensmittelfarbe, die die Teigkonsistenz nicht verändert. Die Kombination aus buttrigem Vanilleteig und einem Hauch von Farbe macht diese Kekse zu einem echten Hingucker. Es ist schnell vorbereitet, ideal für Familien und die perfekte Ergänzung für deinen Plätzchenteller. Du wirst lieben, wie einfach die Zubereitung ist und wie beeindruckend das Ergebnis aussieht. Lass uns diese himmlischen Weihnachtsplätzchen zubereiten, die garantiert für festliche Stimmung sorgen!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Makellose Spiralen – Das Geheimnis des doppelten Kühlens sorgt für gestochen scharfe Kanten, die nicht verlaufen.
- Unwiderstehlich Zart – Durch die Verwendung von sehr weicher Butter und die richtige Knettechnik wird der Teig unglaublich mürbe und zart.
- Einfache Zubereitung – Trotz des beeindruckenden Aussehens ist der Teig schnell gemacht und die Formgebung kinderleicht.
- Perfekt für Weihnachten – Diese Weihnachtsplätzchen sind ein Muss auf jedem festlichen Plätzchenteller und eignen sich hervorragend als Geschenk.
Zutaten, die du brauchst
Für etwa 40–50 Spiralplätzchen.
Hauptzutaten:
- 250 g sehr weiche Butter – Die Basis für den zarten Mürbeteig. Wichtig: Sie muss wirklich sehr weich sein, damit sie sich gut mit dem Zucker verbindet.
- 150 g Zucker – Sorgt für die Süße und die knusprige Textur.
- 1 Ei (Größe M) – Bindet den Teig und gibt ihm Struktur.
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt – Für das klassische, warme Vanillearoma.
- 350 g Weizenmehl (Type 405) – Das Standardmehl für feines Gebäck.
- 1 Prise Salz – Verstärkt den süßen Geschmack der Plätzchen.
Weitere Zutaten:
- Rote Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste) – Alice’s Geheimtipp: Verwende Gel- oder Pastenfarbe, da diese hochkonzentriert ist und die Teigkonsistenz nicht durch zusätzliche Flüssigkeit verändert.
- Ca. 50 g feiner Kristallzucker – Zum Wälzen der Teigrolle vor dem Schneiden. Das gibt eine schöne, glitzernde Kruste.
Ersatzmöglichkeiten:
- Anstelle von Weizenmehl: verwende eine glutenfreie Mehlmischung (Achtung: die Konsistenz kann leicht abweichen).
- Anstelle von roter Farbe: verwende grüne oder blaue Farbe für andere Anlässe oder braunen Kakao für Schoko-Spiralen.
Profi-Tipp: Achte darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor du beginnst. Das ist entscheidend für einen glatten, homogenen Teig.
So machst du Himmlische Spiralplätzchen
Die Zubereitung ist in wenigen, klaren Schritten erklärt. Arbeite zügig, damit der Teig nicht zu warm wird.
Bevor du startest:
- Stelle sicher, dass deine Butter wirklich sehr weich ist.
- Wiege alle Zutaten genau ab.
- Lege Frischhaltefolie bereit.
Schritt 1: Den Teig zubereiten
Die sehr weiche Butter mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig rühren, bis die Mischung hell und cremig ist. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis alles homogen ist. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen. Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben und zu einem glatten Teig verkneten.
Tipp: Knete den Teig nur so lange, bis er sich gerade eben zu einem Ball formen lässt. Überkneten macht die Plätzchen zäh.
Schritt 2: Teig aufteilen, färben und kühlen (Erster Kühlvorgang)
Den Teig in zwei gleich große Hälften teilen. Eine Hälfte natur belassen. Die andere Hälfte mit der roten Lebensmittelfarbe einfärben. Beginne mit wenig Farbe und arbeite dich zur gewünschten Intensität vor. Rolle beide Teighälften jeweils zu einer flachen Scheibe, wickle sie in Frischhaltefolie und lege sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Achte auf: Dieser erste Kühlvorgang ist entscheidend, damit die Farben später nicht verlaufen und der Teig stabil genug für die Weiterverarbeitung ist.
Schritt 3: Spiralen formen
Nimm beide gekühlten Teige aus dem Kühlschrank. Rolle zuerst den ungefärbten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Lagen Backpapier zu einem Rechteck von etwa 30 x 20 cm aus. Mache dasselbe mit dem roten Teig und versuche, die gleiche Größe zu erreichen. Lege den roten Teig vorsichtig auf den ungefärbten Teig. Drücke die beiden Schichten sanft zusammen, um Lufteinschlüsse zu vermeiden. Rolle die beiden Teigschichten nun von der längeren Seite her sehr eng auf.
Schritt 4: Der entscheidende zweite Kühlvorgang
Die entstandene Teigrolle fest in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1,5 Stunden, besser noch länger oder über Nacht, in den Kühlschrank legen.
Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Der Teig durch und durch kalt und fest ist. Das ist DAS Geheimnis für gestochen scharfe Spiralen, die beim Backen ihre Form behalten und nicht zerlaufen.
Schritt 5: Schneiden, wälzen und backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Nimm die eiskalte Teigrolle aus dem Kühlschrank und entferne die Frischhaltefolie. Schneide die Rolle mit einem scharfen Messer (am besten einem glatten Kochmesser) in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Arbeite zügig, damit der Teig nicht zu warm wird. Jedes Plätzchen vor dem Auflegen auf das Blech von beiden Seiten leicht im Kristallzucker wälzen. Die Plätzchen mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech legen.
Schritt 6: Fertig backen
Die Spiralplätzchen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch hell bleibt. Achte darauf, sie nicht zu lange zu backen, sonst werden sie trocken. Nimm die Plätzchen aus dem Ofen und lasse sie kurz auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um vollständig auszukühlen.
Perfekte Ergebnisse Checkliste:
- Visuelles Merkmal: Gestochen scharfe, kontrastreiche Spiralen.
- Textur-Indikator: Die Ränder sind leicht gebräunt, die Mitte ist noch hell und zart.
- Geschmacksnote: Buttrig, vanillig und nicht zu süß.
Experten-Tipps & Tricks
Profi-Geheimnisse:
- Die Rolle straff wickeln: Das ist der Schlüssel zu dichten Spiralen. Drücke die Teigschichten beim Aufrollen fest zusammen, um Hohlräume zu vermeiden.
- Zuckerwälzen: Das Wälzen im Kristallzucker vor dem Backen verleiht den Plätzchen nicht nur einen schönen Glanz, sondern auch eine leichte Knusprigkeit.
- Scharfes Messer: Verwende ein großes, scharfes Kochmesser und schneide die Scheiben in einer einzigen, zügigen Bewegung, um die Spiralform nicht zu zerdrücken.
Probier diese Variationen:
- Schoko-Spiralen: Ersetze die rote Lebensmittelfarbe durch 1–2 Esslöffel ungesüßten Backkakao.
- Zitronen-Twist: Füge dem hellen Teig den Abrieb einer Bio-Zitrone hinzu für einen frischen, neuen Twist.
- Nuss-Spiralen: Bestreue den ausgerollten Teig vor dem Aufrollen mit fein gemahlenen Nüssen (z. B. Haselnüssen).
Serviervorschlag:
Diese Spiralplätzchen sehen auf einem weißen Plätzchenteller besonders elegant aus. Serviere sie zusammen mit einem warmen Kakao oder einem festlichen Glühwein (für die Erwachsenen).
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das im Voraus vorbereiten?
Ja, unbedingt! Du kannst die fertige Teigrolle (Schritt 4) bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder sogar eingefrieren. Zum Backen einfach die gefrorene Rolle kurz antauen lassen, schneiden und wie gewohnt backen.
Was kann ich für Butter ersetzen?
Du kannst die Butter durch eine pflanzliche Margarine ersetzen, um die Plätzchen vegan zu machen. Das Ergebnis wird immer noch zart, aber der Geschmack ist weniger buttrig.
Warum ist mein Teig beim Schneiden zerbrochen?
Das liegt fast immer daran, dass der Teig nicht kalt genug war. Der Teig muss wirklich eiskalt und fest sein, damit er sich sauber schneiden lässt. Lege die Rolle für weitere 30 Minuten in den Gefrierschrank, falls nötig.
Ist dieses Rezept vegetarisch/vegan/glutenfrei?
Das Rezept ist von Natur aus vegetarisch. Für eine vegane Variante ersetze die Butter durch Margarine und das Ei durch einen Ei-Ersatz (z. B. 1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser). Für glutenfrei verwende eine geeignete Mehlmischung.
Abschließende Gedanken
Dieses Spiralplätzchen Rezept beweist, dass Plätzchen backen sowohl einfach als auch beeindruckend sein kann. Mit dem Geheimnis des doppelten Kühlens und dem Profi-Tipp zur Lebensmittelfarbe erhältst du jedes Mal gestochen scharfe, wunderschöne Spiralen. Das Beste an diesen Weihnachtsplätzchen ist ihre Flexibilität – perfekt für den Plätzchenteller oder als liebevolles, selbstgemachtes Geschenk. Garantiert sorgt es für positive Emotion und bringt alle zum Lächeln.
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Himmlische Spiralplätzchen Rezept Einfach
- Zarte Butterplätzchen mit einer festlichen rot-weißen Spirale, perfekt für die Weihnachtszeit.
- Total Time: 0 hours
- Yield: ca. 45 Plätzchen
Ingredients
- 250 g sehr weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Ei (M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 350 g Weizenmehl (405)
- 1 Prise Salz
- Rote Lebensmittelfarbe (Gel/Paste)
- ca. 50 g feiner Kristallzucker
Instructions
- Butter, Zucker, Ei und Vanille schaumig rühren. Mehl und Salz unterkneten.
- Teig teilen, eine Hälfte rot färben. Beide Hälften 30 Min. kühlen.
- Teige ausrollen (30×20 cm), übereinanderlegen und eng aufrollen.
- Rolle 1,5 Std. (oder über Nacht) kühlen.
- Ofen auf 180 °C vorheizen. Rolle in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Scheiben in Kristallzucker wälzen und 10–12 Min. backen.
Notes
- Wichtig: Der zweite Kühlvorgang ist entscheidend für scharfe Spiralen. Verwende Gel- oder Pastenfarbe.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 10-12 min
- Category: Weihnachtsplätzchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 86
- Sugar: 4.4
- Sodium: 6.2
- Fat: 4.8
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 10.3
- Protein: 1
- Cholesterol: 4.4