Ingredients
Scale
Zutaten:
Für die Knödel:
- 500 g TK-Spinat (50:50 passiert und Blatt)
- 250 g Magerquark/Magertopfen
- 3 Eier
- 100 ml Milch
- 250 g Knödelbrot/Semmelwürfel
- 20 g Parmesan, gerieben
- ½ Zwiebel
- 5 g Öl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Für die Soße:
- 500 g Champignons
- 300 ml Milch
- 10 g Speisestärke
- 20 g Parmesan, gerieben
- ½ Zwiebel
- 10 g Öl
- Salz, Gemüsebrühe, Pfeffer, Kräuter, Petersilie
Instructions
Anleitung:
- Öl erhitzen, halbe Zwiebel hacken und 3 Min glasig dünsten.
- Spinat komplett auftauen, Flüssigkeit sehr gut ausdrücken.
- In großer Schüssel Spinat, Quark, Eier, Milch und Zwiebel vermengen, kräftig würzen.
- Semmelwürfel und Käse unterheben, 10 Min durchziehen lassen.
- Währenddessen für Soße: Öl erhitzen, andere Zwiebelhälfte glasig dünsten.
- Champignons in Scheiben schneiden, 5-6 Min rundherum anbraten.
- Großen Topf mit Salzwasser zum Sieden bringen (nicht kochen!).
- Mit nassen Händen 12 tennisballgroße Knödel formen, fest zusammendrücken.
- Knödel ins siedende Wasser legen, Deckel drauf, 15 Min sanft garziehen.
- Milch und Gewürze zu Champignons geben.
- Stärke mit 2-3 EL Milch klümpchenfrei verrühren, zur Soße geben.
- Sanft aufkochen lassen bis Soße eindickt, Käse unterrühren.
- Knödel mit Schaumlöffel aus Wasser nehmen, abtropfen lassen.
- Pro Person 3 Knödel mit Viertel der Soße servieren.
Notes
Notizen:
- Spinat wirklich gut ausdrücken für beste Konsistenz
- Wasser darf nur sieden, nicht kochen!
- Knödel lassen sich gegart gut einfrieren
- Am nächsten Tag in Scheiben geschnitten anbraten – köstlich!
- Prep Time: 20
- Cook Time: 25
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Tirolerisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 518
- Fat: 16
- Carbohydrates: 53
- Protein: 38