Ingredients
Scale
- 500 g grüner Spargel
- 300 g Risottoreis
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Weißwein
- 2 Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Öl
- 2 EL Butter
- 70 g Parmesan
- Salz & Pfeffer
Instructions
- Den Spargel waschen, schälen und in Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch fein hacken.
- Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen und den Spargel blanchieren (6-8 Minuten). Abtropfen lassen.
- In einem Topf Öl erhitzen, Schalotten glasig anschwitzen, dann Reis und Knoblauch kurz mitbraten.
- Mit Weißwein ablöschen und nach und nach heiße Brühe hinzufügen, bis der Reis gar ist (ca. 20-25 Minuten).
- Spargelstücke, Parmesan und Butter unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken und servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 410
- Sugar: 3g
- Sodium: 590mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 56g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 35mg
