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Spargelrisotto mit grünem Spargel

Spargelrisotto mit grünem Spargel

Spargelrisotto mit grünem Spargel ist ein köstliches und elegantes Gericht, das sich perfekt für jede Gelegenheit eignet. Die Kombination aus zartem, grünem Spargel und einem cremigen Risotto überzeugt nicht nur Feinschmecker, sondern auch Hobbyköche. Mit wenigen Zutaten und in nur 35 Minuten zaubern Sie ein aromatisches Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert werden kann. Genießen Sie die frische Note von Kräutern und die würzige Intensität von Parmesan – ein Hochgenuss für den Gaumen!

  • Total Time: 2 hours 35 minutes
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 300 g Risotto-Reis (z.B. Arborio)
  • 1 Zwiebel (gewürfelt)
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt, optional)
  • 3 EL Olivenöl
  • 40 g Butter
  • 100 g geriebener Parmesan
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
  • 500 g grüner Spargel
  • 1,5 L Gemüsebrühe
  • 1 Schuss Apfelsaft oder heller Traubensaft

Instructions

  1. Den grünen Spargel vorbereiten: Holzige Enden abschneiden und zusammen mit der Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen und abseihen.
  2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Spargelstücke goldbraun anbraten und beiseite stellen.
  3. In derselben Pfanne Zwiebel glasig dünsten, Risotto-Reis hinzufügen und kurz anrösten.
  4. Mit Apfelsaft ablöschen und kellenweise heiße Brühe hinzufügen, dabei ständig rühren. Nach etwa 18–20 Minuten sollte der Reis al dente sein.
  5. Kurz vor Schluss den angebratenen Spargel unterheben, Parmesan, Butter und Zitronensaft einrühren, abschmecken und servieren.
  • Author: Alice
  • Prep Time: 10 Minuten
  • Cook Time: 25 Minuten
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Kochen
  • Cuisine: Italienisch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 380
  • Sugar: 2g
  • Sodium: 400mg
  • Fat: 14g
  • Saturated Fat: 7g
  • Unsaturated Fat: 5g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 51g
  • Fiber: 3g
  • Protein: 12g
  • Cholesterol: 25mg