Ingredients
Scale
- 500 g grüner Spargel
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Butter
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Schnittlauch oder Petersilie zur Garnitur
Instructions
- Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
- Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem großen Topf die Butter erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Den geschnittenen Spargel hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
- Den Topf vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Die Sahne unter das Püree rühren, nochmals kurz erwärmen (nicht kochen) und abschmecken.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppen
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 210
- Sugar: 4g
- Sodium: 480mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 40mg