Ingredients
2. Zutaten:
- 500 g Spaghetti oder Linguine
- 500 g Spargel (grün oder weiß), die holzigen Enden entfernt und in 3-4 cm lange Stücke geschnitten
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Abrieb und Saft von 1 Bio-Zitrone
- 50 g geriebener Parmesan (plus extra zum Servieren)
- 60 ml Nudelkochwasser (oder Gemüsebrühe)
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- 2 Esslöffel frischer Basilikum, gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 Teelöffel Honig
Instructions
Schritt 1: Pasta kochen & Spargel vorbereiten Bring einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Koche die Pasta al dente. Schöpfe vor dem Abgießen 60 ml Nudelkochwasser ab. Spargel vorbereiten und in Stücke schneiden.
Schritt 2: Soße zubereiten Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch 1 Minute andünsten. Spargel hinzufügen und 5-7 Minuten braten. Zitronenabrieb und -saft (und optional Honig) hinzufügen. Nudelkochwasser hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3: Alles vereinen & Anrichten Abgegossene Pasta zur Soße in die Pfanne geben. Parmesan, Petersilie und Basilikum unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren, optional mit extra Parmesan und Basilikum garnieren.
Notes
4. Hinweise:
Für besten Geschmack frische Kräuter und eine Bio-Zitrone verwenden. Spargel nicht überkochen, er sollte noch Biss haben. Das Nudelkochwasser ist wichtig für die Soßenkonsistenz.
5. Kochinformationen:
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15-20 Minuten
- Ertrag: 4 Portionen