Ingredients
Scale
Zutaten:
Schokoladen-Biskuit:
- 4 große Eier
- 150g Kristallzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 65g Mehl
- 30g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- 2 EL Puderzucker (für Tuch)
Füllung:
- 240ml Schlagsahne, kalt
- 2 EL Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120g Kirschen, gehackt
- 2 EL Kirschsaft (optional)
Ganache:
- 120ml Sahne
- 115g dunkle Schokolade, gehackt
- 1 EL Butter
Dekoration:
- Schlagsahne (optional)
- Ganze Kirschen
- Schokoladenspäne
Instructions
Anleitung:
- Backofen auf 175°C vorheizen. 25x38cm Backblech mit Backpapier auslegen, einfetten.
- Eier und Zucker 5-7 Min schlagen bis hellgelb und voluminös. Vanille unterrühren.
- Mehl, Kakao, Backpulver und Salz sieben, vorsichtig unterfalten.
- Teig auf Blech verteilen, glattstreichen. 10-12 Min backen bis elastisch.
- Sofort auf mit Puderzucker bestäubtes Tuch stürzen. Backpapier abziehen. Mit Tuch einrollen. Vollständig abkühlen lassen.
- Sahne, Puderzucker und Vanille steif schlagen. Gehackte Kirschen (und optional Saft) unterheben.
- Biskuit ausrollen, Füllung verteilen (2cm Rand lassen). Ohne Tuch aufrollen. Mit Naht nach unten auf Platte legen.
- Sahne erhitzen bis sie köchelt. Über Schokolade und Butter gießen, 1 Min stehen lassen, glatt rühren. 10 Min abkühlen.
- Ganache über Rolle träufeln. Mit Sahne, Kirschen und Schokoladenspänen dekorieren.
- Mind. 30 Min kühlen vor dem Servieren.
Notes
Notizen:
- Biskuit MUSS warm gerollt werden – sonst reißt er
- Im Kühlschrank bis 3 Tage haltbar (abgedeckt)
- Ungefüllter Biskuit 2 Monate einfrierbar
- Hochwertige Schokolade (mind. 60% Kakao) verwenden
- Prep Time: 20 Min
- Cook Time: 30 Min