Ingredients
Zutaten:
- 100 g Haferkekse (oder andere Kekse oder Kuchen)
- 2 EL vegane Butter (weich, oder Kokosöl)
- 300 g Erdbeeren (+ 4 mehr für die Deko)
- 200 g Kokoscreme (oder vegane Mascarpone/Schmand/Sahne)
- 250 g Kokos-Joghurt (oder anderer cremiger Joghurt oder Quark)
- 2 EL Zucker (beliebige Sorte oder ein anderes Süßungsmittel, + mehr/weniger je nach Geschmack)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL San-apart (oder Speisestärke, optional für mehr Festigkeit)
- Kokosraspeln
- Minze
Instructions
Schritt 1 Kekse in einer Küchenmaschine oder mit einem Nudelholz fein zerkrümeln und in eine Schüssel geben. Vegane Butter schmelzen, zu den Kekskrümeln geben und vermischen. Die Mischung auf 4 Dessertgläser verteilen und am Boden andrücken.
Schritt 2 Erdbeeren waschen und trocken tupfen. 200 g davon halbieren oder in Scheiben schneiden und den Strunk entfernen. Die Scheiben am Glasrand entlang aufstellen, damit sie von außen sichtbar sind.
Schritt 3 Kokoscreme, Joghurt, Zucker, Vanilleextrakt und San-apart cremig mixen. Die Creme vorsichtig in die Gläser verteilen, glatt streichen und 1-2 Stunden kalt stellen.
Schritt 4 Die restlichen 100 g Erdbeeren (mit optional etwas Zucker) fein pürieren. Das Püree auf der Creme verteilen und mit einer halbierten Erdbeere, Kokosraspeln und Minze garnieren.
Notes
Hinweise:
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kühlzeit: 2 Stunden
- Ergibt: 4 Portionen
- Perfekt für sommerliche Desserts oder besondere Anlässe
- Veganes Rezept, das sich leicht anpassen lässt