Ingredients
Scale
Für die Garnelen:
- 300 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Saft von ½ Limette
- ½ TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
Für die Mango-Avocado-Salsa:
- 1 reife Mango, gewürfelt
- 1 reife Avocado, gewürfelt
- 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 1 kleine rote Chili, fein gehackt (optional)
- Saft von 1 Limette plus Abrieb
- 2 EL frischer Koriander, gehackt
- Salz und Pfeffer
Für die Bowl-Basis:
- 150 g Vollkornreis oder Quinoa, gekocht
- Optional: Gemischte Salatblätter, Gurke, Cherrytomaten
Zum Garnieren:
- Limettenspalten
- Frischer Koriander
- Sesamsamen, geröstet
Instructions
- Vollkornreis oder Quinoa nach Packungsanweisung kochen (15-20 Min). Beiseite stellen.
- Mango schälen, entkernen und würfeln. Avocado halbieren, entkernen und würfeln. Mit Frühlingszwiebeln, Chili, Limettensaft und -abrieb sowie Koriander in Schüssel vorsichtig mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Garnelen waschen, trocken tupfen. Mit Knoblauch, Limettensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren.
- Olivenöl in Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Garnelen 2-3 Min pro Seite braten, bis sie rosa und undurchsichtig sind.
- Reis/Quinoa als Basis in zwei Schüsseln verteilen. Optional auf Salatblättern anrichten.
- Gebratene Garnelen auf einer Seite der Bowl platzieren. Mango-Avocado-Salsa großzügig daneben geben.
- Optional weitere Toppings hinzufügen (Gurke, Tomaten, Edamame).
- Mit Koriander, Limettenspalten und Sesamsamen garnieren. Sofort servieren.
Notes
Notizen:
- Garnelen nicht überbraten – werden sonst zäh
- Salsa kurz vor dem Servieren zubereiten für beste Frische
- Reis/Quinoa kann 4 Tage vorher gekocht werden
- Komponenten getrennt aufbewahren für Meal Prep
- Vegan: Tofu statt Garnelen verwenden
- Prep Time: 10 Min
- Cook Time: 15 Min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten, Würfeln, Mischen
- Cuisine: Fusion, International
Nutrition
- Calories: 420
- Fat: 15
- Carbohydrates: 45
- Protein: 28