Ingredients
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Zutaten
- 1,2 – 1,5 kg Truthahnbrust (ohne Knochen, ohne Haut)
- 100 g weiche Butter
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
- 2 EL frischer Thymian, gehackt
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Cayennepfeffer (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Zwiebel, geviertelt
- 2 Karotten, grob gehackt
- 2 Stangen Sellerie, grob gehackt
- 200 ml Gemüsebrühe
Instructions
Anleitung
Schritt 1: Vorbereitung der Truthahnbrust
- Truthahnbrust abspülen, trocken tupfen.
- Butter, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer mischen.
- Haut der Truthahnbrust vorsichtig lösen. Die Hälfte der Kräuter-Butter unter die Haut schieben und verteilen. Restliche Butter außen auf die Haut reiben.
Schritt 2: Braten im Ofen
- Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zwiebel, Karotten und Sellerie in eine Auflaufform legen und mit Gemüsebrühe aufgießen.
- Truthahnbrust auf das Gemüse legen.
- Im Ofen 1 Stunde 15 Minuten braten, bis die Kerntemperatur 74°C erreicht. Gegebenenfalls mit Alufolie abdecken.
Schritt 3: Ruhen lassen & Servieren
- Truthahnbrust aus dem Ofen nehmen, locker mit Alufolie abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.
- Anschneiden und mit gewünschten Beilagen servieren.
Notes
Hinweise:
- Ein Fleischthermometer hilft, die Kerntemperatur von 74°C zu erreichen und Übergaren zu vermeiden.
- Die Ruhezeit ist entscheidend für die Saftigkeit.
- Für extra knusprige Haut am Ende kurz die Temperatur erhöhen.
Kochinformationen:
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten
- Ertrag: 4-6 Portionen