Ingredients
Scale
Zutaten
- 250 g Magerquark
- 2 Eier (Größe M)
- 50 g Mandelmehl (entölt)
- 30 g Kokosmehl
- 80 g Erythrit oder ein anderes keto-freundliches Süßungsmittel
- 1 Päckchen Backpulver (15g)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- Für die Füllung (optional):
- 50 g Quark
- 10 g Erythrit
- Einige Himbeeren (frisch oder gefroren)
- Zum Bestäuben: Puder-Erythrit
Instructions
Anleitung
Schritt 1: Teig vorbereiten
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
- Magerquark, Eier, Erythrit, Vanilleextrakt in großer Schüssel verrühren.
- Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver, Salz in kleiner Schüssel mischen.
- Trockene Zutaten zu den flüssigen geben, zu glattem, festem Teig verrühren. 5 Min. ruhen lassen.
Schritt 2: Formen und Backen
- Optional (Füllung): 50g Quark, 10g Erythrit, Himbeeren mischen.
- Hände befeuchten. Teig zu Kugeln formen, zu Scheiben (8-10 cm) flach drücken.
- Füllung (falls verwendet) auf eine Hälfte geben, andere Hälfte darüberklappen, Ränder fest verschließen (Gabel).
- Quarktaschen auf das Backblech legen. 18-22 Min. goldbraun backen.
- Auf Kuchengitter abkühlen lassen, dann mit Puder-Erythrit bestäuben.
Notes
Hinweise:
- Die 5 Minuten Ruhezeit für den Teig ist wichtig, damit das Kokosmehl Flüssigkeit aufnehmen kann.
- Die Quarktaschen nicht überbacken, um sie saftig zu halten.
- Für knusprige Ränder die Gabel beim Verschließen fest andrücken.
Kochinformationen:
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ertrag: 8 Stück