Rotkohlsalat mit Feta und Walnüssen Rezept – Knackig Frisch

Rotkohlsalat mit Feta Rezept und Walnüssen ist der erfrischende Wintersalat, der Farbe und Geschmack auf deinen Teller bringt. Dieser knackige Salat mit cremigem Schafskäse und knusprigen Walnüssen liefert Vitamine mit herzhaftem Geschmack und ist perfekt für gesundheitsbewusste Genießer. Was dieses Rezept besonders macht, ist die Kombination aus roher Frische und intensiven Aromen. Der zarte Rotkohl trifft auf fruchtigen Apfel und ergeben ein farbenfrohes Gericht, das sowohl Auge als auch Gaumen erfreut.

Es ist in nur 15 Minuten fertig, ideal für spontane Mittagessen oder als beeindruckende Vorspeise. Du wirst lieben, wie einfach sich dieser Salat zubereiten lässt und wie das Orangendressing alle Zutaten perfekt verbindet. Lass uns einen Rotkohlsalat mit Feta zaubern, der knackig schmeckt, gesund ist und garantiert alle begeistert!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Vitaminbombe – Rotkohl steckt voller Vitamin C, Anthocyane und wichtiger Nährstoffe für dein Immunsystem
• Schnelle Zubereitung – In nur 15 Minuten auf dem Tisch, perfekt wenn es schnell gehen muss
• Meal-Prep-Star – Schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn durchgezogen
• Vielseitig servierbar – Als leichtes Hauptgericht, Beilage zu Raclette oder elegante Vorspeise

Zutaten, die du brauchst

Für den Salat:

• 260 g Rotkohl – sehr fein geschnitten – wird durch Kneten zart und bekömmlich
• 1 Möhre – fein geraspelt – gibt Farbe und Süße
• 1 säuerlicher Apfel (z.B. Topaz oder Elstar) – klein gewürfelt – bringt fruchtige Frische
• 0,5 rote Zwiebel – fein gewürfelt – gibt würzige Schärfe
• 100 g Feta – zerbröselt – cremige, salzige Komponente
• 20 g Walnüsse – gehackt – liefern nussigen Crunch
• 3 Stängel Petersilie – fein gehackt – für Frische

Für das Orangendressing:

• 1 EL frisch gepresster Orangensaft – gibt fruchtige Süße
• 2 EL kaltgepresstes Olivenöl – bindet die Aromen
• 1 EL Ahornsirup – balanciert die Säure perfekt
• Schwarzer Pfeffer – zum Abschmecken

Zum Kneten des Rotkohls:

• 1 TL Salz – macht den Kohl weicher
• 1 TL Zucker – verstärkt die natürliche Süße
• 2 EL Apfelessig – bewahrt die leuchtende Farbe

Ersatzmöglichkeiten:

• Anstelle von Feta: Ziegenkäse oder veganer Feta für vegane Variante
• Statt Walnüssen: Mandelsplitter, Haselnüsse oder Sonnenblumenkerne
• Bei fehlendem Orangensaft: Zitronensaft oder Apfelsaft

Profi-Tipp: Das Kneten des Rotkohls ist essentiell! Es macht ihn weicher, bekömmlicher und intensiviert die Farbe. Mindestens 3 Minuten kneten!

So machst du Rotkohlsalat mit Feta Rezept

Bevor du startest:

• Rotkohl vom Strunk befreien
• Alle Zutaten waschen und bereitlegen
• Küchen handschuhe bereitlegen (Rotkohl färbt stark)

Schritt 1: Rotkohl vorbereiten und kneten

Den Rotkohl vom Strunk befreien und in sehr feine Streifen schneiden – je feiner, desto besser. In eine große Schüssel geben. Salz, Zucker und Apfelessig darüber geben und alles für etwa 3-5 Minuten kräftig mit den Händen kneten und massieren.

Tipp: Verwende Küchenhandschuhe, falls der Rotkohl stark abfärbt. Das Kneten ist der wichtigste Schritt – der Kohl sollte weicher werden und Flüssigkeit abgeben.

Schritt 2: Rotkohl ruhen lassen

Den gekneten Rotkohl für 45 Minuten in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit brechen die Fasern weiter auf und der Kohl wird noch zarter und bekömmlicher.

Achte auf: Der Rotkohl sollte seine Farbe intensivieren und deutlich weicher werden. Das ist normal und gewünscht!

Schritt 3: Weitere Zutaten vorbereiten

Währenddessen die Möhre schälen (oder nur waschen bei Bio-Möhren) und fein raspeln. Den Apfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine 0,5-1 cm Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln.

Du erkennst, dass es richtig ist, wenn: Alle Zutaten ähnlich fein geschnitten sind, damit sich die Texturen gut vermischen.

Schritt 4: Feta und Walnüsse zerkleinern

Den Feta aus der Packung nehmen und in kleine Stücke bröseln oder würfeln – je nach Vorliebe. Die Walnüsse grob hacken für angenehmen Biss.

Schritt 5: Dressing zubereiten

Die Petersilie waschen, trockentupfen, von den dicken Stängeln befreien und fein hacken. In einer kleinen Schüssel Petersilie, Ahornsirup, Olivenöl, Orangensaft und schwarzen Pfeffer vermengen.

Tipp: Gutes Olivenöl macht bei Salaten einen enormen Unterschied. Verwende kaltgepresstes, natives Olivenöl extra für den besten Geschmack.

Schritt 6: Alles zusammenfügen

Den gekneten Rotkohl aus dem Kühlschrank nehmen. Geraspelte Möhre, Apfelstücke, Zwiebelwürfel, Feta und Walnüsse hinzufügen. Das Dressing darüber gießen und alles gründlich vermengen.

Schritt 7: Abschmecken und servieren

Den Rotkohlsalat probieren und eventuell mit etwas Salz, Pfeffer oder einem Spritzer mehr Essig abschmecken. Als Beilage, Hauptgericht oder Vorspeise servieren.

Perfekte Ergebnisse Checkliste:

• Der Rotkohl ist zart und hat eine leuchtende Farbe
• Alle Zutaten sind gut verteilt
• Der Geschmack ist ausgewogen fruchtig-herzhaft

Experten-Tipps & Tricks

Profi-Geheimnisse:

• Zarter Rotkohl: Das Kneten mit Salz, Zucker und Essig ist entscheidend – ohne diesen Schritt bleibt der Salat hart und schwer verdaulich
• Farbintensität: Je länger du knetest, desto leuchtender wird die violette Farbe des Rotkohls
• Bessere Absorption: Durch das Kneten nimmt der Rotkohl das Dressing viel besser auf

Probier diese Variationen:

• Nussiger: Füge geröstete Pinienkerne oder Kürbiskerne hinzu
• Fruchtig: Gib getrocknete Cranberries oder Granatapfelkerne für süße Akzente dazu
• Proteinreich: Füge gekochte Linsen oder Kichererbsen hinzu für eine sättigendere Mahlzeit
• Asiatisch: Ersetze das Orangendressing durch Sesamöl, Sojasauce und Ingwer
• Mediterran: Verwende Ziegenkäse statt Feta und füge schwarze Oliven hinzu
• Vegan: Ersetze Feta durch veganen Feta oder geröstete Cashewkerne

Serviervorschlag:

Dieser Rotkohlsalat schmeckt fantastisch als Beilage zu Raclette oder Fondue. Mit einer Scheibe frischem Vollkornbrot wird er zum vollwertigen Mittagessen.

Häufig gestellte Fragen

Warum muss Rotkohl für Salat geknetet werden?

Das Kneten bricht die Zellstruktur auf, macht den Kohl weicher, bekömmlicher und leichter zu kauen. Außerdem intensiviert sich die Farbe und der Kohl kann das Dressing besser aufnehmen.

Kann ich den Wintersalat vorbereiten?

Ja! Dieser Salat ist ein perfektes Meal-Prep-Rezept. Er lässt sich am Vorabend zubereiten und hält bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank. Durchgezogen schmeckt er sogar noch besser.

Wie bewahre ich Rotkohlsalat am besten auf?

In einer luftdichten Schüssel oder Tupperdose im Kühlschrank. Der Salat trocknet nicht aus, da das Dressing gut einzieht.

Ist Rotkohlsalat für spezielle Ernährungsbedürfnisse geeignet?

Ja! Dieser Salat ist vegetarisch und glutenfrei. Durch Weglassen oder Ersetzen des Fetas wird er vegan. Er eignet sich für Low-Carb und ist reich an Ballaststoffen.

Welche Apfelsorte eignet sich am besten?

Säuerliche, knackige Sorten wie Topaz, Elstar, Boskop oder Granny Smith sind ideal. Sie behalten ihren Biss und bringen die richtige Balance zur Süße des Dressings.

Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Der Salat wird mit der Zeit sogar noch besser, da die Aromen durchziehen.

Abschließende Gedanken

Dieser Rotkohlsalat mit Feta und Walnüssen beweist, dass rohes Gemüse unglaublich lecker und vielseitig sein kann. Mit knackiger Textur und harmonischen Aromen erhältst du jedes Mal einen farbenfroheren, vitaminreichen Salat.

Das Beste an diesem Wintersalat ist seine Flexibilität – perfekt als leichtes Mittagessen, elegante Vorspeise oder sättigende Beilage. Garantiert sorgt er für bewundernde Blicke und zufriedene Gesichter am Tisch.

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Rotkohlsalat mit Feta und Walnüssen

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• Knackiger, vitaminreicher Wintersalat mit cremigem Feta und fruchtigem Orangendressing

• Total Time: 15 minutes
• Yield: 4 1x

Ingredients

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Zutaten:

Für den Salat:

• 260 g Rotkohl – sehr fein geschnitten
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 2 EL Apfelessig
• 1 Möhre – geraspelt
• 1 säuerlicher Apfel – gewürfelt
• 0,5 rote Zwiebel – gewürfelt
• 100 g Feta – zerbröselt
• 20 g Walnüsse – gehackt

Für das Dressing:

• 3 Stängel Petersilie – gehackt
• 1 EL Ahornsirup
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Orangensaft
• Schwarzer Pfeffer

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Instructions

Anleitung:

1. Rotkohl vom Strunk befreien, sehr fein schneiden. In Schüssel geben.
2. Salz, Zucker und Apfelessig auf Rotkohl geben, 3-5 Minuten kräftig kneten.
3. Gekneten Rotkohl 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Möhre raspeln, Apfel und Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Feta und Walnüsse zerkleinern.
5. Petersilie hacken, mit Ahornsirup, Olivenöl, Orangensaft und Pfeffer zum Dressing vermischen.
6. Rotkohl aus Kühlschrank nehmen. Alle Zutaten und Dressing hinzufügen, gut vermengen.
7. Abschmecken und als Beilage oder Hauptgericht servieren.

Notes

Notizen:

• Kneten ist der wichtigste Schritt für zarten, bekömmlichen Kohl
• Schmeckt durchgezogen am nächsten Tag noch besser
• Hält bis zu 4 Tage im Kühlschrank

• Author: Alice
• Prep Time: 15
• Category: Salat
• Method: Ohne Kochen
• Cuisine: Deutsch
• Diet: Vegetarian

Nutrition

• Serving Size: 1 Portion
• Calories: 280
• Sugar: 12
• Sodium: 450
• Fat: 20
• Saturated Fat: 6
• Unsaturated Fat: 13
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 18
• Fiber: 5
• Protein: 8
• Cholesterol: 25