Ingredients
Scale
Zutaten:
Hauptzutaten:
- 500g Rotkohl (frisch oder vakuumverpackt)
- 700g festkochende Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 100g Hähnchenschinken (optional)
Gewürze:
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
Flüssigkeit:
- 150ml Gemüsebrühe
- 1 EL Apfelessig
Zum Garnieren:
- Frische Petersilie
Instructions
Anleitung:
- Rotkohl putzen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in 2cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Kartoffelwürfel in gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und beiseitestellen.
- Olivenöl in großer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2-3 Minuten glasig anbraten.
- Rotkohlstreifen hinzufügen und 5 Minuten mitbraten, bis er etwas weicher wird.
- Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
- Gemüsebrühe und Apfelessig in die Pfanne gießen, abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- Vorgekochte Kartoffeln und optional in Würfel geschnittenen Hähnchenschinken vorsichtig unterheben.
- Weitere 5 Minuten bei geschlossener Pfanne garen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Notes
Notizen:
- Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar in luftdichtem Behälter
- Schmeckt am nächsten Tag oft noch besser
- Für vegetarische Version Hähnchenschinken weglassen
- Kartoffeln nur zu 80% vorkochen, damit sie nicht zerfallen
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 280
- Sugar: 8
- Sodium: 450
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1.5
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 6
- Protein: 12
- Cholesterol: 15