Ingredients
Scale
Zutaten:
- 500 g festkochende Kartoffeln, gewürfelt
- 400 g Rotkohl (frisch oder aus dem Glas)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Apfel, gewürfelt
- 2 TL Apfelessig
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Kreuzkümmel (optional)
- 1 TL Paprikapulver
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
Anleitung:
- Kartoffeln schälen und in gleichmäßige 1,5 cm große Würfel schneiden.
- Frischen Rotkohl in feine Streifen schneiden oder Glasrotkohl abtropfen lassen.
- Zwiebel und Apfel schälen und würfeln.
- Olivenöl in großer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Kartoffelwürfel hinzugeben.
- Kartoffeln 10 Minuten goldbraun braten, gelegentlich wenden.
- Zwiebelwürfel und Apfelstücke hinzufügen, weitere 3-4 Minuten braten.
- Rotkohl hinzufügen, gut vermischen und 5 Minuten mitbraten.
- Apfelessig, Zucker, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver unterrühren.
- Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis alle Aromen verschmelzen.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Notes
Notizen:
- Bei Glasrotkohl Zucker und Essig reduzieren
- Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar
- Für mehr Protein Räuchertofu oder Spiegelei hinzufügen
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfanne
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 280
- Sugar: 12g
- Sodium: 420mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 8g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg