Ingredients
Scale
Zutaten:
Hauptzutaten:
- 500g festkochende Kartoffeln
- 400g Rotkohl (frisch oder aus dem Glas)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Apfel, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
Würzmischung:
- 2 TL Apfelessig
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Kreuzkümmel (optional)
- 1 TL Paprikapulver
Zum Garnieren:
- Frische Petersilie
Instructions
Anleitung:
- Kartoffeln schälen und in gleichmäßige 2cm Würfel schneiden. Rotkohl in feine Streifen schneiden (bei Glasrotkohl gut abtropfen lassen). Zwiebel und Apfel schälen und würfeln.
- Olivenöl in großer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kartoffelwürfel 10 Minuten goldbraun und knusprig braten, nur gelegentlich umrühren.
- Zwiebelwürfel und Apfelstücke hinzufügen, weitere 3-4 Minuten braten bis Zwiebel weich wird.
- Rotkohl hinzufügen, gut vermischen und 5 Minuten zusammen braten.
- Apfelessig, Zucker, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen, gut vermengen.
- Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis Rotkohl weich ist.
- Mit Gewürzen abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren.
- Sofort servieren, solange es noch heiß ist.
Notes
Notizen:
- Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar
- Perfekt als Meal Prep geeignet
- Kartoffeln können nach Lagerung etwas an Knusprigkeit verlieren
- Mit Naturjoghurt oder Sauerrahm toppen
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220
- Sugar: 12g
- Sodium: 450mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 6g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg