Ingredients
Scale
- 500 g Rote Beete (frisch oder vorgekocht)
- 1 große Zwiebel
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 3 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Essig (z.B. Apfelessig)
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Das Gemüse – Zwiebel, Karotten, Sellerie und Rote Beete – in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Kochtopf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten. Dann Karotten und Sellerie hinzufügen.
- Die gewürfelte Rote Beete dazugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen, sodass das Gemüse gut bedeckt ist. Zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und die Suppe etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab oder Mixer zu einer cremigen Konsistenz pürieren.
- Essig, Zucker sowie Salz und Pfeffer hinzufügen, gut umrühren und kurz erhitzen.
- In Schalen servieren, garniert mit saurer Sahne oder Joghurt und frischen Kräutern.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppen
- Method: Kochen
- Cuisine: Russisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220
- Sugar: 8g
- Sodium: 450mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 8g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg