Rindfleisch und Brokkoli Rezept – Schnell & Einfach in 25 Minuten

Einleitung

Rindfleisch Brokkoli ist das schnelle Asia-Gericht, das Restaurant-Qualität nach Hause bringt und in nur 25 Minuten bereit ist. Dieses einfache Rindfleisch Rezept kombiniert zartes Fleisch mit leuchtend grünem Brokkoli und einer intensiv-würzigen Sauce, die jeden Bissen unvergesslich macht.

Was dieses Gericht besonders macht, ist die Kombination aus butterweichem Rindfleisch und knackigem Gemüse in einer reichhaltigen Umami-Sauce. Die Marinade macht das Fleisch unglaublich zart, während die kurze Garzeit alle Nährstoffe im Brokkoli bewahrt.

Es ist blitzschnell zubereitet, ideal für vielbeschäftigte Berufstätige, die nicht auf gesundes, hausgemachtes Essen verzichten möchten. Du wirst lieben, wie einfach es ist und wie beeindruckend es schmeckt – besser als jedes Takeout. Lass uns dieses Rindfleisch und Brokkoli zubereiten, das gesund ist, fantastisch schmeckt und garantiert zum Wochenfavoriten wird!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Gesünder als Takeout – Du kontrollierst die Zutaten und weißt genau, was auf deinem Teller landet. Keine versteckten Zusatzstoffe.

Butterweich zart – Die Marinade mit Backpulver macht das Rindfleisch unglaublich zart, sodass es auf der Zunge zergeht.

Perfekte Garzeit – In nur 25 Minuten steht ein vollwertiges, nahrhaftes Abendessen bereit – schneller als Lieferservice.

Vielseitig anpassbar – Füge dein Lieblingsgemüse hinzu oder passe die Schärfe nach deinem Geschmack an.

Zutaten, die du brauchst

Für das Rindfleisch:

• 500g Flank Steak oder Skirt Steak – In dünne Streifen geschnitten gegen die Faser, wird butterweich
• 1 TL Backpulver (optional) – Macht das Fleisch unglaublich zart

Für die Sauce:

• 60ml Sojasauce – Bringt die salzige Tiefe und Umami-Geschmack
• 250ml Hühner- oder Rinderbrühe – Bildet die geschmackvolle Basis
• 30ml Shaoxing-Wein – Vertieft die Aromen (alternativ trockener Sherry)
• 30ml Dunkle Sojasauce – Für tiefere Farbe und intensiveren Geschmack
• 1 EL brauner Zucker – Balance für die Salzigkeit
• 1 EL Speisestärke – Dickt die Sauce perfekt ein

Für das Gemüse:

• 300g Brokkoli – In Röschen, für Farbe und Crunch
• 2 Knoblauchzehen – Gehackt für aromatische Tiefe
• 1 TL Ingwer – Gerieben für würzige Frische

Zum Braten:

• 2 EL Erdnussöl – Hält hohen Temperaturen stand

Ersatzmöglichkeiten:

• Anstelle von Flank Steak: Rinderhüfte oder Rinderfilet
• Statt Shaoxing-Wein: Trockener Sherry oder Mirin
• Brokkoli kann durch Zuckerschoten oder Pak Choi ersetzt werden

Profi-Tipp: Schneide das Rindfleisch immer gegen die Faser für maximale Zartheit.

So machst du Rindfleisch und Brokkoli

Bevor du startest:

• Alle Zutaten vorbereiten und in Griffnähe stellen
• Sauce-Zutaten in einer Schüssel vermischen
• Wok oder große Pfanne vorheizen

Schritt 1: Rindfleisch marinieren

Schneide das Rindfleisch in dünne Streifen gegen die Faser und vermische es mit Sojasauce, Erdnussöl und Speisestärke in einer Schüssel. Wenn du Backpulver verwendest, gib es jetzt hinzu. Lass das Fleisch 10 Minuten marinieren, damit es schön zart wird.

Tipp: Das Backpulver macht das Fleisch besonders zart – ein Geheimnis aus chinesischen Restaurants.

Schritt 2: Sauce vorbereiten

Vermische Brühe, Shaoxing-Wein, dunkle Sojasauce, braunen Zucker und Speisestärke in einer separaten Schüssel. Rühre gut um, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Stelle die Sauce bereit.

Achte auf: Die Speisestärke sollte vollständig aufgelöst sein, damit die Sauce gleichmäßig eindickt.

Schritt 3: Brokkoli blanchieren

Erhitze Wasser in einer großen Pfanne und bringe es zum Kochen. Gib den Brokkoli hinzu und dämpfe ihn 1-2 Minuten, bis er leuchtend grün und leicht zart, aber noch knackig ist. Nimm ihn heraus und stelle ihn beiseite.

Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Der Brokkoli seine leuchtend grüne Farbe intensiviert hat und noch Biss hat.

Schritt 4: Rindfleisch scharf anbraten

Gib Erdnussöl in die heiße Pfanne und erhitze es bei hoher Hitze. Brate das marinierte Rindfleisch 1-2 Minuten an jeder Seite, bis es außen gebräunt ist, aber innen noch leicht rosa. Nimm es aus der Pfanne.

Schritt 5: Aromastoffe anbraten und kombinieren

Brate Knoblauch und Ingwer 30 Sekunden in derselben Pfanne an, bis sie duften. Gib den Brokkoli zurück, füge die Sauce hinzu und lass alles 1-2 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt. Gib das Rindfleisch zurück, vermische alles gut und serviere sofort über gedämpftem Reis.

Perfekte Ergebnisse Checkliste:

• Rindfleisch ist zart und saftig
• Sauce ist dickflüssig und glänzend
• Brokkoli hat seine leuchtende Farbe behalten

Experten-Tipps & Tricks

Profi-Geheimnisse:

• Gegen die Faser schneiden: Das Fleisch wird dadurch extrem zart – einer der wichtigsten Schritte
• Hohe Hitze: Brate bei hoher Hitze, damit das Fleisch scharf anbrät und nicht gedünstet wird
• Nicht überkochen: Das Rindfleisch sollte nur kurz gebraten werden – 1-2 Minuten reichen völlig

Probier diese Variationen:

• Schärfer: Füge Chiliöl oder Sriracha zur Sauce hinzu für extra Kick
• Vegetarisch: Ersetze Rindfleisch durch Tofu oder Tempeh – mariniere und brate genauso
• Extra Gemüse: Füge Paprika, Zuckerschoten oder Karotten hinzu für mehr Farbe

Serviervorschlag:

Serviere über dampfendem Jasminreis oder gebratenen Nudeln. Garniere mit Sesam und Frühlingszwiebeln für authentischen Look.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das im Voraus vorbereiten?
Ja, mariniere das Rindfleisch bis zu 24 Stunden im Voraus. Die Sauce kann ebenfalls vorbereitet werden. Brate alles kurz vor dem Servieren zusammen.

Was kann ich für Flank Steak ersetzen?
Rinderhüfte, Rinderfilet oder sogar Hähnchenbrust sind gute Alternativen. Bei Tofu verkürzt sich die Bratzeit auf 3-4 Minuten.

Warum ist mein Rindfleisch zäh?
Schneide immer gegen die Faser und brate nicht zu lange. Die Marinade hilft auch, das Fleisch zart zu machen.

Kann ich das Rezept verdoppeln?
Ja, verwende eine größere Pfanne oder brate in zwei Durchgängen. Bei zu viel Fleisch in der Pfanne wird es gedünstet statt gebraten.

Ist dieses Rezept glutenfrei?
Verwende glutenfreie Sojasauce (Tamari) und stelle sicher, dass alle anderen Zutaten glutenfrei sind.

Abschließende Gedanken

Dieses Rindfleisch und Brokkoli beweist, dass gesunde Küche sowohl schnell als auch unglaublich lecker sein kann. Mit zartem Rindfleisch, knackigem Brokkoli und einer reichhaltigen Sauce erhältst du jedes Mal ein besseres Ergebnis als beim Takeout.

Das Beste an diesem schnellen Rindfleisch Rezept ist, dass du es nach deinem Geschmack anpassen kannst – perfekt für Meal Prep oder spontane Abendessen. Garantiert wird es zum festen Bestandteil deiner Wochenplanung.

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Rindfleisch und Brokkoli – Schnell & Einfach in 25 Minuten

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• Zartes Rindfleisch mit knackigem Brokkoli in würziger Sauce – gesünder und schneller als Takeout!
• Beschreibung: Klassisches Asia-Gericht mit butterweichem Rindfleisch und leuchtend grünem Brokkoli

• Total Time: 25
• Yield: 4 1x

Ingredients

Scale 1x2x3x

Zutaten:

Für das Rindfleisch:

• 500g Flank Steak oder Skirt Steak
• 1 TL Backpulver (optional)

Für die Sauce:

• 60ml Sojasauce (alternativ Tamari)
• 250ml Hühner-/Rinderbrühe
• 30ml Shaoxing-Wein (oder trockener Sherry)
• 30ml Dunkle Sojasauce
• 1 EL Brauner Zucker
• 1 EL Speisestärke

Für das Gemüse:

• 300g Brokkoli
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Ingwer, gerieben

Zum Braten:

• 2 EL Erdnussöl

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Instructions

Anleitung:

• Rindfleisch gegen die Faser in dünne Streifen schneiden, mit Sojasauce, Erdnussöl und Speisestärke marinieren, 10 Minuten ziehen lassen
• Sauce-Zutaten in einer Schüssel vermischen und bereitstellen
• Wasser zum Kochen bringen, Brokkoli 1-2 Minuten dämpfen, herausnehmen
• Erdnussöl in heißer Pfanne erhitzen, Rindfleisch 1-2 Minuten pro Seite scharf anbraten, herausnehmen
• Knoblauch und Ingwer 30 Sekunden anbraten, Brokkoli zurückgeben, Sauce hinzufügen
• 1-2 Minuten köcheln lassen bis Sauce eindickt, Rindfleisch zurückgeben, vermischen
• Über dampfendem Reis servieren

Notes

• Vorbereitungszeit: 10 Min • Kochzeit: 15 Min • Gesamtzeit: 25 Min
• Portionen: 4 Personen • Schwierigkeit: Einfach • Küche: Asiatisch
• Nährwerte (pro Portion):
• Kalorien: 350 kcal • Protein: 25g • Kohlenhydrate: 30g • Fett: 15g

Notizen:

• Rindfleisch immer gegen die Faser schneiden für maximale Zartheit
• Bei zu dicker Sauce etwas Wasser oder Brühe hinzufügen
• Reste im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar

• Author: Alice
• Prep Time: 10
• Cook Time: 15
• Category: Hauptgericht
• Method: Pfannengerichte
• Cuisine: Asiatisch

Nutrition

• Serving Size: 1 Portion
• Calories: 350
• Sugar: 6
• Sodium: 850
• Fat: 15
• Saturated Fat: 3
• Carbohydrates: 30
• Fiber: 4
• Protein: 25
• Cholesterol: 70